Belki de Çin restoranlarında teriyaki yediniz ve evde yapıp yapamayacağınızı merak ederek teriyaki tavuk tarifi aradınız. Bu yemeğin kendi mutfağınızda hazırlanmasının tempura karidesinden çok daha kolay olduğunu göreceksiniz. Amerikalılar arasında popülaritesi giderek artan Teriyaki tavuğu ailenizin favorisi haline gelebilir. Tatlı sosla kaplanmış ızgara tavuk, özellikle Japonya'daki gibi, bir kase sıcak, buharda pişirilmiş beyaz pirinçle servis edildiğinde çok lezzetlidir.
Teriyaki Ne Demektir
Teri, sosun tavuğun yüzeyine verdiği parlaklık veya parlaklığı ifade eder. Bazıları bunun hafif bir sır gibi göründüğünü bile söyleyebilir. Yaki, ızgara yapmak, fırında pişirmek veya kızartmak anlamına gelir. Japonların bu kelimeyi kullanan yakiimo (kavrulmuş tatlı patates) ve yakitori (şiş üzerinde kavrulmuş tavuk) gibi birçok tarifi vardır. İlginçtir ki, yaki aynı zamanda yakisoba (kızarmış chow mein eriştesi) ve yakimeshi (kızarmış pilav) yemeklerinde olduğu gibi kızartma anlamına da gelir.
Teriyaki tavuğu Japonya'nın en popüler yemeklerinden biridir. Bunu yapmak için tavuğu marine etmeniz ve eti tatlı bir sosla pişirmeniz gerekecek. Tavuğu yağda birkaç dakika kızartmanıza rağmen bu tarif, kızartma bittiğinde tavuğun dışının çıtır olduğu Amerikan kızarmış tavuk tariflerine benzemez. Kızartma sadece cildi kahverengileştirmek içindir ve ardından servise hazır olana kadar pişirmeye devam etmek için kaynatılır.
Teriyaki Tavuk Sosu için Malzemeler
- 1/2 bardak shoyu (soya sosu)
- 1/4 bardak mirin (tatlı yemeklik şarap)
- 1/4 bardak sake (tatlı pirinç şarabı)
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 diş sarımsak, doğranmış
Talimatlar
- Tüm malzemeleri bir tencereye dökün. İyice karıştırın.
- Isıyı kısık konuma getirin.
- Karışımı birkaç dakika karıştırarak pişirin.
- Isıdan çıkarın ve tavuğu marine etmek için hemen kullanın veya sosu buzdolabında bir şişede saklayabilmeniz için soğutun.
- Soya sosu ve şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlamak isteyebilirsiniz.
Teriyaki Tavuk Tarifi İçin Malzemeler
- 1 kilo tavuk göğsü ve but
- 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ
Marinasyon Talimatları
- Tavuğu bir kaseye koyun.
- Bıçağın ucuyla derinin çeşitli yerlerini delin ki sos etin içine çekilsin.
- Teriyaki sosunu tavuğun üzerine dökün.
- Kaseyi sıkı bir kapakla kapatın veya plastik ambalaj kullanın.
- Kaseyi en az üç saat marine etmek için buzdolabına yerleştirin. İsterseniz tavuğu gece boyunca marine edebilirsiniz.
Yemek Pişirme Talimatları
- Bitkisel yağı büyük bir tavada orta ateşte ısıtın.
- Yemek çubukları veya çatal kullanarak kaplanmış tavuğun her parçasını çıkarın.
- Parçaların kızarması için tavuğu tavaya ekleyin.
- Ara sıra ters çevirin.
- Isıyı az altın, biraz su ve her parçayı kaplayacak kadar marine ekleyin.
- Kapak ve tavuk yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
Hizmet Etmek
Tavuk tavadan çıkarıldığında uzunlamasına dilimleyin. Her parçanın üzerine tavadaki sosun bir kısmını dökün. Rendelenmiş zencefil kökü ile süsleyin.
Teriyaki Tavuğu Hazırlamanın Alternatif Yolları
Bu teriyaki tavuk tarifini hazırlamanın bir başka yolu da onu 350 Fahrenheit dereceye ayarlanmış fırında pişirmektir. Marine edilmiş parçaları bir fırın tepsisine yerleştirin ve tabağı yaklaşık 40-50 dakika fırına koyun. Pişirme süresi boyunca tavuğu en az bir kez çevirin ve parçalara dört veya beş kez marine sosunu sürün.
Teriyaki Sosunun Diğer Kullanımları
Teriyaki sosuyla yapabileceğiniz başka yemekler de var. Sosu marketinizin Asya bölümünden şişede satın alabilir veya yukarıdaki tarifi kullanarak hazırlayabilirsiniz. Biraz soğan, havuç, yeşil ve kırmızı biber ve brokoli doğrayın. Bunları kızartırken teriyaki sosuyla kaplayın. Ayrıca sığır eti veya domuz eti gibi diğer etleri de marine edebilir ve sosla tatlandırırken yukarıdaki tarife göre pişirebilirsiniz. Teriyaki somonu da çok lezzetli.
Lezzetli Sıcak veya Soğuk
Teriyaki tavuğu genellikle sıcak olarak servis edilse de bazen obento olarak bilinen Japon öğle yemeği kutularında soğuk olarak servis edilir. Bu obentolar aynı zamanda yolcuların uzun tren yolculuklarında keyif alması için tren istasyonlarında da satılıyor.
