Karides kokteyli, bir akşam yemeğine lezzetli bir başlangıç veya büfeye ferahlatıcı bir katkı olabilir.
Tüm Aile İçin Kokteyl
Karides kokteyli altmışlı yıllarda son derece modaydı ve herhangi bir şekilde mevcut olmadan hiçbir parti tamamlanmış sayılmazdı. O zamandan beri karides kokteylinin popülaritesi arttı ve azaldı. Görünüşe göre her yerde bulunan kokteyl geri dönüş yapıyor ve bunun iyi bir nedeni var. Karidesler tatlı ve lezzetlidir ve kokteyl sosu sadece bir miktar ısı ile lezzetlidir. Bu iki lezzet birleşince rakipsiz oluyor. Karides kokteyli hazırlamak istediğiniz kadar kolay veya karmaşık olabilir. İyi haber şu ki, en karmaşık haliyle bile karides kokteyli o kadar da karmaşık değil.
Karides kokteylinin kokteyl kısmını ciddiye alıyorum. Kokteyli sunmak için güzel, büyük bir Martini bardağı kullanmanın eğlenceli ve çarpıcı bir sunum olduğunu düşünüyorum, ancak sunum karidesleri küçük bir tabağa dizip ortasına küçük bir fincan sos koymak kadar basit olabilir.
Karides kokteyli için oldukça büyük karides kullanmayı seviyorum. Yarım kilo U/10 veya U/12 karides alırsanız, yaklaşık 24 karidesiniz olmalıdır ve bu altı kişi için yeterli olacaktır. Yabani yakalanmış karidesleri kullanmayı seviyorum çünkü tadı çiftlik karidesinden çok daha üstün. Bölgenizdeki veya deniz ürünlerini aldığınız yerdeki balıkçıları arayın ve yabani Amerikan karidesi taşıyıp taşımadıklarını sorun. Eğer öyleyse, git onları al. Eğer yapmazlarsa, alabileceğiniz karidesleri kullanın, gayet işe yarayacaklardır.
Kokteyl Sosu
Malzemeler
- 2 bardak ketçap
- İki limon suyu
- 2 yemek kaşığı yaban turpu
- ½ çay kaşığı Worcestershire sosu
Talimatlar
- Her şeyi birbirine karıştırın.
- Tadın.
- İstediğiniz ısı seviyesine ayarlayın.
- Sizin için yeterince sıcak değilse, en sevdiğiniz acı sostan birkaç damla ekleyin.
Karides Kokteyli
Malzemeler
- 1 ½ - 2 kilo karides, temizlenmiş
- 2 bardak ılık su
- ½ bardak şeker
- ½ fincan koşer tuzu
- 2 bardak buz
- ¼ fincan zeytinyağı
- Cajun baharatı (veya Old Bay baharatı)
Talimatlar
- Şeker ve tuzu ılık suda eritin.
- Buzu ekleyin.
- Karidesleri ekleyin.
- Karidesleri yarım saat salamurada marine edin.
- Piliçinizi bir kurabiye tepsisiyle ızgarada önceden ısıtın.
- Karidesleri salamuradan çıkarın ve soğuk suyun altında durulayın.
- Karidesleri kurutun.
- Karidesleri zeytinyağına atın ve üzerine Cajun baharatı serpin.
- Karidesleri sıcak kurabiye tepsisine yerleştirin ve iki dakika kızartın.
- Karidesleri ters çevirin ve iki dakika daha kızartın.
- Karidesleri soğuk bir kurabiye tepsisine veya tabağa yerleştirin ve buzdolabında saklayın.
Bu iyi bir durma noktası. Karidesleri aynı günün ilerleyen saatlerinde veya ertesi gün servis etmeyi planlıyorsanız, soğuduktan sonra üzerlerini streç filmle örtün ve buzdolabında bir veya iki gün saklayabilirsiniz.
Karides kokteylinizi servis etmek için martini bardağınızın 1/3'ünü kokteyl sosuyla doldurun. Porsiyon başına yaklaşık 6 adet olacak şekilde karidesleri bardağın kenarına yerleştirin. Soğuk servis yapın.
Martini bardağınız oldukça büyükse dibine biraz kıyılmış marul koyup ortasına küçük bir ramekin kullanabilirsiniz. Ramekini kokteyl sosuyla doldurun.
İpuçları ve Püf Noktaları
- Jumbo, büyük veya buna benzer bir şekilde satılan karideslere karşı dikkatli olun çünkü bu boyut tanımları için resmi bir kılavuz yoktur.
- " U", pound başına 10'un altında olduğu gibi " altında" anlamına gelir. Sayı ne kadar düşük olursa karides o kadar büyük olur.
