Izgara yapmayı sevenler arasında sık sorulan bir soru şudur: Karides kızartırken kabuğu açık mı bırakmalısınız? Bu sorunun cevabı aslında tarife ve aşçıya göre değişiyor.
Karides Izgarada Yaparken Kabuğu Açık Bırakmalı mıyız?
Karidesleri marine veya baharat olmadan basit bir şekilde pişiriyorsanız, kabuğu açık bırakmak içerideki nemli eti koruyacaktır. Bu, karidesleri soy ve ye tarzında hazırlamanıza olanak tanır ve çoğu kişi için bu, karides pişirmenin tercih edilen yoludur. Karidesleri kabuklarında pişirmek karides lezzetini yoğunlaştırabilir - yani nemli ve yumuşak deniz ürünleri ile güçlü bir karides aroması arıyorsanız "karides ızgarada kabuğu açık mı bırakmalısınız" sorusunun cevabı büyük bir evettir.
Karidesleri Kabuğu Olmadan Izgarada Pişirmek Ne Zaman Uygundur?
Karidesleri kabukları açık bırakmadan ızgara yapmanın gayet iyi olduğu bazı zamanlar vardır.
- Dumanlı bir tat vermek istiyorsanız kabukları çıkarın ve kömürlü ızgara veya talaşlı gazlı ızgara kullanın. Bu durumda kabuk aslında dumanı bloke edecek ve emecektir, bu yüzden onu ortadan kaldırmak en iyisidir.
- Karidesleri marine ediyorsanız kabukları açıkken pişirmenize gerek yoktur. Kabuklar, turşunun karides etine bulaşmasını önleyebilir. Sadece bu da değil, marinat bu hassas deniz ürününe nem katıyor, bu da kuruması olasılığının azalması anlamına geliyor.
Diğer İpuçları
Karides kızartırken kabuğunu açık bırakmanız gerekip gerekmediğini belirlemenin yanı sıra, burada lezzetli karidesleri ızgarada pişirmek için birkaç ipucu daha var.
- Fazla pişirmeyin. Hassas kabuklu deniz hayvanlarının aşırı pişirilmesi her zaman kuru ve çiğnenebilir etle sonuçlanır. Kimse bunu istemiyor. Et şeffaftan opak hale geldiğinde ve dışı pembe bir renk aldığında karides pişmiş demektir.
- Karideslerin ızgaradan kaymasını önlemek için şiş veya ızgara sepeti kullanın.
- Kabuklu deniz ürünleri lezzeti hızla emer, bu nedenle karidesleri ızgaraya atmadan önce 30 dakikadan fazla marine etmek gerekli değildir.
- Limon suyu veya sirke gibi asit içeren bir turşu kullanırsanız, bu asitler karidesleri kısmen "pişirir". Karideslerin sertleşmediğinden veya aşırı pişmediğinden emin olmak için bu şekilde marine edilmiş karideslerin pişirme sürelerini yakından izleyin.
Sonuç
Karides kızartırken kabuğu açık mı bırakmalısınız? Sonuçta cevap tamamen size kalmış.
