Bourbon yüzlerce yıldır yemek pişirmede kullanılıyor ve son zamanlarda popülerliği yeniden canlandı ve tuzlardan şekerlere kadar her şeyde kendine yer buldu. İyi bir burbonun brendi benzeri tadı, en gurme tatlılarda kendisini evinde hissettirirken, meşemsi, dumanlı tadı onu etler, kümes hayvanları ve karides gibi deniz ürünleri için doğal hale getirir.
Bourbon Karides ve Polenta veya İrmik Tarifi
Maker's Mark gibi yüksek kaliteli bir burbon, bu tarifin lezzetini artıracaktır.
Verim:4 porsiyon
Malzemeler
Polenta veya Tahıl için:
- 2 bardak su
- 2 bardak tavuk veya sebze suyu
- 1 1/2 çay kaşığı deniz tuzu veya et suyu tuzluysa daha az
- 1 fincan sarı, iri öğütülmüş polenta veya irmik
- 1/2 çay kaşığı biber
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 4 ons rendelenmiş keskin Çedar peyniri
Karides için:
- 1 pound (16-20 adet) soyulmuş ve kabuğu çıkarılmış karides, kuyrukları kesilmiş veya açık
- 2 ons kaliteli burbon
- 1/2 pound pişmiş ve doğranmış andouille sosisi
- 1/4 çay kaşığı Tabasco sosu
- Deniz tuzu
- Biber
Talimatlar
- Polentayı veya irmikleri hazırlayın: Orta-yüksek ateşte ayarlanmış orta boy bir tencerede suyu, et suyunu ve 1 1/2 çay kaşığı tuzu kaynatın veya tadına bakın.
- Sürekli çırparken yavaş yavaş polenta veya irmik ekleyin. Isıyı düşük seviyeye getirin, kapağını kapatın ve 15 ila 20 dakika veya polenta veya tahıllar kalın ve kremsi hale gelinceye kadar pişirin, kapağı çıkarın ve topak oluşumunu önlemek için her 3 ila 4 dakikada bir çırpın.
- Ateşten alın, biberi ve tereyağını ekleyin ve karıştırarak birleştirin. Tereyağı eridikten sonra yavaş yavaş peyniri ekleyip karıştırın. Karides hazır olana kadar üzerini örtün ve bir kenara koyun.
- Karidesleri pişirin: Orta boy yapışmaz bir tavayı orta ateşte 2 dakika bekletin. Temizlenmiş karidesleri ekleyin ve pembeleşene kadar karıştırın veya karıştırın. Tavayı ocaktan alın.
- Burbonu dikkatlice tavaya dökün ve daha hafif veya uzun bir çubukla, şömine kibritiyle tutuşturun ve tekrar ateşe verin. Alevler tamamen sönene kadar, yaklaşık 1 ila 2 dakika boyunca maşa kullanarak karidesleri sürekli çevirin.
- Doğranmış pişmiş andouille sosisini ekleyin ve karidesler opaklaşıp iyice pişene kadar, yaklaşık 1 ila 2 dakika daha sotelemeye devam edin ve sosis iyice ısınsın. İstenirse acı sos ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Serve: Dört tabağın her birinin ortasına bir parça polenta veya irmik koyun ve üzerine burbon karidesini yerleştirin. İsterseniz doğranmış yeşil soğanla süsleyin ve çıtır ekmek ve yeşil salata ile servis yapın.
Asya Bourbon Sırlı Karides Tarifi
Lezzetli burbon lezzetinden en iyi şekilde yararlanan bu sırlı karides tarifi ile menünüze biraz Asya havası ekleyin.
Verim:4 ila 6 porsiyon
Malzemeler
Marşosu için:
- 1/2 bardak sıkıca paketlenmiş koyu kahverengi şeker
- 1/4 bardak artı 2 yemek kaşığı Maker's Mark gibi kaliteli burbon
- 1/4 bardak fıstık yağı (kızarmış yağ değil)
- 1/4 bardak soya sosu
- 1/4 bardak doğranmış yeşil soğan
- 2 ila 3 diş kıyılmış sarımsak
Karides için:
- 2 pound (16-20 adet) soyulmuş ve kabuğu çıkarılmış karides, kuyrukları kesilmiş veya açık
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Deniz tuzu ve karabiber
- Kıyılmış İtalyan maydanozu
- Garnitür için doğranmış yeşil soğan
Talimatlar
- Marşoyu hazırlayın: Büyük bir kapta esmer şekeri, burbonu, fıstık yağını, soya sosunu, yeşil soğanı ve sarımsağı iyice birleşene kadar karıştırın.
- Karidesleri ekleyin ve tamamen kaplanana kadar karıştırın. Plastik ambalajla örtün ve ara sıra çevirerek 30 dakika ila 1 saat buzdolabında saklayın.
- Büyük bir tavada orta ateşte tereyağını eritin. Karidesleri marinattan çıkarın, fazlasını silkeleyin ve marinayı saklayın. Karideslere hafifçe tuz ve karabiber serpin.
- Karidesleri pişirin: Karidesleri tek kat halinde tavaya ekleyin ve bir tarafı pembeleşene kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Ters çevirin ve neredeyse tamamen pembe ama yine de biraz yarı saydam olana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Bir tabağa aktarın ve ayırın.
- Sosu bitirin: Ayırdığınız turşuyu karideslerin pişirildiği tavaya ekleyin. Orta-yüksek ateşte kaynatın ve ara sıra tahta kaşıkla karıştırarak pişirin. koyulaşıp parlaklaşana ve sos kaşığın arkasını kaplayana kadar, yaklaşık 5 ila 7 dakika. Gerekirse tuz ve karabiber ile baharatları ayarlayın.
- Ayrılmış pişmiş karidesleri sosun içine atın ve kaplayın. Karidesler ısınınca maydanozu ekleyip karıştırın ve istenirse üzerine doğranmış yeşil soğan serperek hemen servis yapın.
- Serve: Bu yemek, tavada kızartılmış sebzeler ve beyaz veya kızarmış pilav ile iyi gider.
Kavrulmuş Bourbon ve Bacon Karides Meze Tarifi
Karidesin ana yemek olması gerekmez. Mükemmel bir parti mezesine dönüştürmek için pastırmayla birleştirin.
Verim:4 porsiyon
Malzemeler
Marşosu için:
- 1 ons kaliteli burbon
- 1 çorba kaşığı barbekü sosu artı üst kaplama için ekstra
- 1/2 yemek kaşığı bal
- 1/2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Biber
Karides için:
- 20 (16-20 sayı) soyulmuş ve kabuğu çıkarılmış karides, kuyrukları kesilmiş veya açık
- 10 şerit kalın pastırma, ikiye kesilmiş
Talimatlar
- Marşoyu hazırlayın: Fermuarlı büyük bir plastik torbaya burbon, barbekü sosu, bal, zeytinyağı ve karabiber ekleyin ve karıştırmak için sallayın.
- Temizlenmiş karidesleri kağıt havluyla kurulayın ve marine torbasına ekleyin. Torbayı tekrar sallayarak karidesin iyice kaplanmasını sağlayın. Torbayı kapatın ve 30 dakika buzdolabında saklayın.
- Karidesleri pişirin: Fırını 450 derece F'ye ısıtın. Kenarlı bir fırın tepsisini folyoyla kaplayın.
- Yarım parça pastırmayı her karidesin etrafına sıkıca sarın, bir kürdan ile sabitleyin ve hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin.
- 5 dakika pişirin, karidesleri ters çevirin ve 5 dakika daha veya karides pembeleşene kadar pişirin.
- Fırından çıkarın, kürdanları çıkarın ve üzerine ekstra barbekü sosu sürün.
- Serve: Bu mezeler, bir kase limon dilimleri ile süslü bir tabakta servis edilebilir.
Bourbon Krem Sos Tarifinde Sotelenmiş Karides
Bir daha deniz ürünü canınız çektiğinde özel bir şeyler için kremalı burbon kremalı sosta karides deneyin.
Verim:4 porsiyon
Malzemeler
Sosu için:
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1/4 bardak kıyılmış arpacık soğanı
- 2 diş kıyılmış sarımsak veya tadına göre
- 1 limonun suyu
- 2 bardak ağır krem şanti
- 2 yemek kaşığı Dijon hardalı
Karides için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 pound (16-20 adet) soyulmuş ve kabuğu çıkarılmış karides, kuyrukları kesilmiş veya açık
- Tuz ve karabiber
- 1/4 fincan kaliteli burbon
Talimatlar
- Sosu hazırlayın: Orta boy bir tencerede tereyağını eritin ve arpacık soğanı yarı saydam olana kadar pişirin. Sarımsak ve limon suyunu ekleyip 2-3 dakika soteleyin. Kremayı ve hardalı ekleyip orta-düşük ateşte tahta kaşıkla ara sıra karıştırarak yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Karidesleri pişirin: Dökme demir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin, ardından karides, tuz ve karabiberi ekleyin. Burbonu ekleyin ve tutuşmasına izin verin. Alevler 1 ila 2 dakika sonra sönmelidir. Karidesler opaklaşana ve neredeyse tamamen pişene kadar pişirmeye devam edin.
- Ilık sosu ekleyip karıştırın ve karidesle birlikte 1 dakika karıştırın.
- Servis: Bu yemek pilav veya makarna ve istenirse sek beyaz şarapla harikadır.
Bourbon Karidesten Daha Fazlasıyla İyi Gidiyor
Bourbon ve onun meşemsi, dumanlı tadı sadece karidesle değil, tavuk, dana eti ve domuz etiyle de doğaldır. Soslarda, sebzelerde, tatlılarda ve daha fazlasında kullanılabilen çok yönlü bir alkoldür. Bir sonraki meyveli pastanızı rom yerine burbonla süslemeyi deneyin.
