Kaçak avlamak, yumurta hazırlamanın en zor yollarından biri gibi görünebilir, ancak aslında oldukça basit ve hızlıdır. Haşlama, bir yumurtayı, kabuğu olmadan kaynayan fakat kaynatmayan suda pişirmektir. Haşlanmış yumurta popüler bir brunch yemeğidir, sıklıkla kızarmış ekmek üzerinde servis edilir ve çorba, salata veya sandviçlere harika katkılar sağlar. Haşlama ilave tereyağı veya sıvı yağ gerektirmediğinden, doğru şekilde yapılırsa aslında yumurtaları çırpmaktan veya kızartmaktan daha sağlıklı bir hazırlama yöntemidir.
Temel Haşlanmış Yumurta
Malzemeler
- 1 yumurta
- 2 çay kaşığı sirke (isteğe bağlı)
Talimatlar
- Ağır tabanlı bir tencereyi yaklaşık 2 inç derinliğe kadar suyla doldurun. Tencereyi orta-yüksek ateşteki ocağa koyun.
- Su kaynama noktasına geldiğinde, (kullanıyorsanız) sirkeyi dökün. Suyu hızlı bir şekilde döndürün ve ardından yumurtayı su yüzeyinin hemen üzerinde kırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve yumurtanın 2 ila 3 dakika kaynamaya devam etmesine izin verin.
- Yumurtayı sudan çıkarın ve hemen servis yapın.
Domates Soslu Haşlanmış Yumurta
Yumurtaları haşlamanın bu alternatif yöntemi, kaynayan suya ihtiyaç duymaz.
Verim: 4 porsiyon
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/4 bardak soğan, doğranmış
- 8 ons mantar, dilimlenmiş
- 1 kutu (14 ons) doğranmış domates
- 1/4 bardak rendelenmiş Parmesan peyniri
- 4 yumurta
- 4 dilim kızarmış ekmek, servis için
- Tuz, karabiber ve servis için ilave Parmesan peyniri
Talimatlar
- Zeytinyağını kalın dipli bir tencerede, ocakta orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ve mantar parçalarını yumuşayıp kahverengileşene kadar 8 ila 10 dakika soteleyin.
- Doğranmış domatesleri dökün. Tavayı kapatın ve sebzeleri orta-düşük ateşte, ara sıra karıştırarak 15 dakika boyunca pişirin.
- Tavanın kapağını açın ve Parmesan peynirini ekleyip karıştırın. Yumurtaları domates tabağının üzerine kırın. Kapağı tekrar tavaya koyun ve yumurtaların 3 ila 5 dakika ya da zar zor katılaşana kadar pişmesine izin verin.
- Yumurtaları tuz, karabiber ve daha fazla Parmesan ile süslenmiş kızarmış ekmek üzerinde servis edin.
Haşlanmış Yumurta Çorbası
Malzemeler
- 1 litre süt
- 1 kıyılmış soğan
- 1 tutam kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- Biber
- Tuz
- 6 yumurta
Talimatlar
- Bir litre sütü, içine kıyılmış soğan ve sodanın karıştırıldığı çift kazanda ısıtın.
- Tereyağı ve unu macun kıvamına gelene kadar ovalayın ve sütün içine karıştırın.
- Biber ve tuzla tatlandırın.
- 6 yumurtayı haşlayın ve kasenin dibine koyun. Çorba pürüzsüz ve krema kıvamına gelince yumurtaların üzerine dikkatlice döküp servis yapın.
Haşlanmış Yumurta İpuçları
Ne yazık ki, haşlanmış yumurtalar düzgün şekilde pişirilmezse istenen düzgün, sert formlardan ziyade lifli, jelatinimsi kütlelere benzeyecektir. Yumurtaları haşlamak için aşağıdaki ipuçlarını göz önünde bulundurun:
- Yumurtaların pişerken şeklini korumasına yardımcı olmak için suya bir miktar sirke ekleyin. İstenirse sirke bittiğinde durulanabilir veya hafif keskin bir tat vermesi için bırakılabilir. Farklı tatlar için farklı sirke türlerini deneyin.
- Şeklini daha kolay koruyacağı için mümkün olan en taze yumurtaları kullanın. Taze yumurta yoksa, beyazının şeklini korumasına yardımcı olmak için eski bir yumurtayı birkaç saniye kabuğunda pişirin.
- Her yumurtayı doğrudan tavaya koymak yerine küçük bir bardağa veya büyük bir servis kaşığına kırın. Dikkatlice suya aktarın.
- Her yumurtanın komşularıyla temas etmemesi için tavada yeterli alana sahip olduğundan emin olun.
- Orta sertlikteki yumurtalar için istenen süre üç dakikadır. İstenilen sıkılığa ulaşmak için zamanlamayı yukarı veya aşağı ayarlayın.
- Bitmiş yumurtalar üç güne kadar buzdolabında (suyla kaplı) saklanabilir. Yeniden ısıtmak için bunları sıcak suda iyice ısınana kadar pişirin ancak kaynatmayın.
Klasik Haşlanmış Yumurta
Haşlanmış yumurta, klasik, sofistike çekiciliği nedeniyle brunch'ta veya eğlenirken servis etmek için mükemmel bir ikramdır. Birkaç basit numarayla bunları yapmak hızlı ve kolaydır.
