Yumurtasız Fırında Vegan Yemekleri
Yumurta İkamelerini Kullanan Fırında Vegan Yemekleri Pişirme için iyi yumurta ikameleri mi arıyorsunuz? Aslında çok uzaklara bakmanıza gerek yok. Denenmiş ve gerçek ikamelerin ve yumurta ikamelerinin çoğu, mutfağınızda bulunan öğeleri içerir. Bu alternatifler kurabiye, ekmek, kek, muffin ve daha fazlası gibi unlu mamuller yaparken harika işe yarar.
Bu slayt gösterisinde listelenen yumurta yerine geçen tarifler, bir yumurtanın yerine geçen miktarlar içindir. Akılda tutulması gereken bir nokta, eğer bir tarif üç veya daha fazla yumurta içeriyorsa, mayalama veya bağlama gibi ihtiyaç duyulan işlevlere sahip bir alternatifi seçmenin önemli olduğudur.
Yumurtayı Keten Tohumu ile Değiştir
Keten tohumu vegan yemekleri pişirirken yumurta yerine iyi bir alternatiftir. Alfa-linolenik asit adı verilen ve kalp hastalıklarıyla, IBS ve artrit gibi diğer rahatsızlıklarla mücadelede faydalı olduğu gösterilen esansiyel bir yağ asidi de dahil olmak üzere besinlerle yüklüdürler. Keten tohumlarında bulunan kimyasalların da kanserin önlenmesine yardımcı olduğu söyleniyor.
¼ keten tohumu yumurtası yerine bir yumurta eşittir: (blender veya kahve değirmenine yerleştirin)
- 1 yığın yemek kaşığı karıştırın. organik keten tohumu
- Ekle ¼ c. su
Yumurta kıvamına gelinceye kadar iki ila üç dakika karıştırın.
Yumurta Yerine Agar Agar
Agar Agar, iki kırmızı alg türünün bir türevidir ve mükemmel bir koyulaştırıcı ve iyi bir yumurta yerine geçer. Ayrıca puding, çorba, reçel, jöle, krema, çorba ve dondurma gibi çok sayıda yemekte de kullanılabilir. Toz veya pul halinde gelir. Pul kullanırken:
1/2 yemek kaşığı agar gevreği artı 1/4 bardak su ve 1 çay kaşığı düşük sodyumlu kabartma tozu. Agar pullarını ve suyu birleştirin, kapağını kapatın ve yaklaşık 45 saniye boyunca yüksek sıcaklıkta mikrodalgaya koyun. Çırpma teli ile kabartma tozunu ekleyin. Kabı mikrodalgadan çıkarın ve kabartma tozunu karışıma çırpın. (Not: Kabartma tozu, karışım genişledikçe köpürmeye neden olur.)
Kabartma Tozu Yumurta İkameleri
Tariflerinizde yumurtayı değiştirirken aşağıdakilerden her biri bir tam yumurtaya eşittir. Farklı hamur ve karışımlarda hangisinin en iyi sonucu verdiğini bulmak için bu çeşitli tarifleri deneyin.
- 2 yemek kaşığı su artı 1 yemek kaşığı yağ artı 2 çay kaşığı kabartma tozu VEYA
- 2 yemek kaşığı su ve 2 çay kaşığı kabartma tozu VEYA
- 1 çay kaşığı kabartma tozu artı 1 yemek kaşığı sıvı ve 1 yemek kaşığı sirke VEYA
- 1 ½ yemek kaşığı su artı 1 ½ yemek kaşığı yağ ve 1 çay kaşığı kabartma tozu
Tofu Dışındaki Soya İkameleri
Yumurtaları tofu dışındaki soya ürünleriyle değiştirmek için aşağıdakilerden birini deneyin:
- 1/4 bardak soya yoğurdu (en iyi sonuçlar hızlı ekmekler, kekler, keklerde)
- 1 yığın yemek kaşığı soya tozu artı 2 yemek kaşığı su
- 1 yemek kaşığı soya sütü tozu artı 1 yemek kaşığı mısır nişastası ve 2 yemek kaşığı su
- 1/4 bardak soya sütü
Meyve Yumurtası Değiştirmeleri
Tarifiniz yalnızca bir yumurta gerektiriyorsa ancak bol miktarda kabartma tozu veya kabartma tozu içeriyorsa, yumurtanın yerine püre haline getirilmiş meyve kullanılabilir. Her yumurta için üç yemek kaşığı ve bir çorba kaşığının kullandığı sıvının yaklaşık kadarını kullanın. Meyvenin tadı yemeği tamamlıyorsa bu iyi bir alternatiftir. Popüler meyveler şunlardır:
- Armutlar
- Elmalar
- Muz
Çeşitli. Yumurta Yerine Geçen Tarifler
Krep ve waffle gibi yemeklerde işe yarayan yumurta yerine kullanılan diğer seçenekler şunlardır:
- Bir yemek kaşığı patates nişastası artı iki yemek kaşığı oda sıcaklığında sıvı ve ¾ çay kaşığı düşük sodyumlu kabartma tozu
- Bir yemek kaşığı tapyoka nişastası artı iki yemek kaşığı oda sıcaklığında sıvı ve ¾ çay kaşığı düşük sodyumlu kabartma tozu
- Bir çay kaşığı ararot tozu artı bir çay kaşığı su (yumurtaya benzer bir hacim oluşturmak için bir miktar süt, su veya yağ ekleyin.
Yumurta Yeneğini Seçmek
Yumurta yerine koyacağınız malzemeleri seçerken yumurtaların pişirme sırasında üç ana işlevi yerine getirdiğini unutmayın. Bağlayıcı olarak çalışırlar, nem eklerler veya maya görevi görürler. İdeal olarak, tarifinizin bütünlüğünü korumak için ikiden fazla yumurtayı ikame etmeye çalışmamak en iyisidir.
