Cheesecake yeni başlayan bir fırıncı için korkutucu bir proje gibi görünebilir, ancak çilekli cheesecake yapmayı öğrenmek zor değil. Taze meyvelerin tadı ve cheesecake'in kalın, yoğun dokusu doğal bir çift olduğundan meyveli cheesecake'ler daimi favorilerdir.
Malzemeler
Cheesecake'inizi üç adımda hazırlayacaksınız: kabuk, cheesecake dolgusu ve çilekler.
Kabuk İçin
- 20 çikolatalı gofret, ezilmiş
- 5 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, eritilmiş
- 2 yemek kaşığı şeker
- Bir tutam tuz
Dolgu İçin
- 24 ons (üç adet 8 onsluk blok) krem peynir, yumuşatılmış
- 1/4 bardak ekşi krema
- 1 bardak şeker
- 3 yumurta
- 1 çay kaşığı vanilya
- 1 limonun kabuğu
Çilekler İçin
- 1 litre çilek, kabuğu çıkarılmış ve dilimlenmiş
- 1/4 su bardağı şeker
- 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- 1/2 bardak çilek reçeli
Talimatlar
Mutfak robotunuz yoksa kurabiyeleri kendiniz de ezebilir ve cheesecake için gerekli malzemeleri elektrikli çırpıcı veya stand mikseriyle karıştırabilirsiniz. Kabuğu hazırlama ile doldurma arasında mutfak robotunu yıkamayı unutmayın.
Kabuk Yap
- Fırını önceden 325°F'ye ısıtın.
- 9 inçlik yaylı kalıbın altını ve yanlarını yağlayın.
- Doğrama bıçağıyla donatılmış bir mutfak robotunda, kurabiyeler ince bir şekilde öğütülene kadar kurabiyeleri 15 ila 20 adet bir saniyelik atışla çalıştırın.
- Tereyağı, şekeri ve tuzu ekleyin. Karışımın dokusu ıslak kuma benzeyene kadar 5 ila 10 saniyelik darbeler uygulayın.
- Karışımı önceden yağlanmış kelepçeli kalıbın tabanına bastırın.
Doldurmayı Yapın ve Fırında Yapın
- Tüm malzemeleri mutfak robotunda birleştirin. Pürüzsüz olana kadar yüksek devirde karıştırın.
- Yaylı tavadaki hamurun üzerine dikkatlice dökün.
- Yaylı kalıbı çerçeveli bir kurabiye tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırına koyun.
- Cheesecake ortasına yerleşene kadar yaklaşık 70 dakika pişirin.
- Bir saat boyunca tel ızgara üzerinde soğutun.
- Buzdolabına aktarın ve en az dört saat soğutun.
- Kelepçeli tavanın kenarına bir bıçak gezdirin ve cheesecake'i bırakın.
Üzerini Yapın
- Büyük bir kapta çilekleri, şekeri ve limon suyunu birleştirin. İyice karıştırıp buzdolabında en az 30 dakika dinlenmeye bırakın.
- Bu arada reçeli küçük bir tencerede orta-yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Sürekli karıştırarak üç dakika pişirin.
- Çilek karışımına karıştırın. Cheesecake'in üzerine sürmeden önce tamamen soğutun.
Alternatif Süsleme
Daha az tatlı bir üst malzeme için, reçeli çıkarın ve bunun yerine çilek, şeker ve limon suyu karışımını cheesecake'in üzerine yayın veya üzerine bir çay kaşığı limon suyuyla karıştırılmış taze çilekleri ekleyin.
Çilekli Cheesecake İpuçları
Aşağıdaki ipuçlarıyla mükemmel cheesecake yapın.
- Zamandan tasarruf etmek için önceden hazırlanmış graham kraker veya başka bir cheesecake kabuğu kullanın.
- Taze meyveler yerine dondurulmuş meyveler kullanın.
- Cheesecake'i sade krem peynir yerine çilek aromalı krem peynirle yaparak meyve lezzetini ikiye katlayın.
- Cheesecake'i fazla pişirmeyin. Çok kuru olursa çatlayabilir. Çatlamayı önlemeye yardımcı olmak için, cheesecake'in pişirme işlemi bittikten sonra birkaç saat fırında (kapalı olarak) soğumasını bekleyin.
- Pastanın üzerine yaban mersini, böğürtlen ve ahududu gibi çeşitli taze meyveler ekleyin ve hepsine yumuşatılmış çilek sosu gezdirin.
- Her cheesecake dilimini çikolata kaplı çilekle süsleyin.
Lezzetli Bir Tatlı
Çilekli cheesecake'in karıştırma kabından tatlı tabağına kadar geçmesi birkaç saat sürer, ancak pişmesini veya soğumasını beklerken çoğu zaman pasiftir. Ancak sonuç çabaya değer çünkü lezzetli bir tatlıyla karşılaşacaksınız.
