Vegan marshmallowlar sayesinde aşırı duygusal şekerlemelerden, karamelize patateslerden ve tatlı, leziz Pirinç Krispie İkramlarından mahrum kaldığımız günler sona erdi. Artık bir avuç şirket, jelatinsiz yaşam tarzı yaşayan kişilere yumuşak tüy yastıkları sunuyor.
Vegan Marshmallow Nedir?
Geleneksel marshmallow'ların aksine vegan marshmallow'lar jelatin içermez. Standart bir hatmideki yarı saydam bağlayıcı madde hayvan kemiklerinden, kıkırdaklardan, organlardan, tendonlardan ve derilerden elde edilir, bu nedenle veganlar bundan kaçınır. Vegan marshmallow'larda jelatin yerine soya proteini hidrolizatı, karragenan, keçiboynuzu zamkı ve agar tozu gibi bir dizi alternatif bileşen bulunur. Bu bileşenler, çürümüş tatlılara dönüştürülebilen ağız sulandıran marshmallowlar oluşturmak için organik tatlandırıcılarla birleştirilir.
Jelatinsiz Marshmallow Tartışması
Yıllarca hayvansal ürünleri reddeden insanlar Vegan Supreme Marshmallow'ları benimsedi. Ancak 2005 yılında şirketin marshmallowlarında Emes Kosher-Jel kullandığı ortaya çıktı. Kosher-Jel, standart jelatine vejetaryen bir alternatif olarak pazarlandı; ancak ürün laboratuvarda incelendiğinde hayvansal protein içerdiği tespit edildi. Bilim insanları bulgularını açıkladıktan kısa bir süre sonra Vegan Supreme Marshmallow'ların üretimi durduruldu.
Nereden Satın Alınır
Başka bir şirketin vegan marshmallow için yeni bir tarif geliştirmesi tam bir yıl sürdü ve şimdi iştah açıcı ikramlar yeniden mağaza raflarında ve sıcak kek gibi satılıyor.
Sweet ve Sara
New York merkezli fırın Sweet and Sara, Emes Kosher-Jel skandalının ardından ısrar etti ve şirket artık vegan marshmallow üretiminde lider olarak kabul ediliyor. 2006 yılında VegNews dağ yükseklerindeki marshmallow ürününü Yılın Ürünü ilan etti.
Sweet and Sara, aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli tatlar sunan tek vegan marshmallow üreticisidir:
- Vanilya
- Hindistan Cevizi
- Meksika Çikolatası
- Çikolata S'more
- Fıstık Ezmesi S'more
Canavar büyüklüğünde, yumuşak ve yumuşak, kare şeklindeki ikramlar Whole Food mağazalarında ve internette mevcuttur.
Diğer Kaynaklar
Diğer şirketler de iyi vegan marshmallowlar üretiyor.
- Angel Food. Bu şirket, şeker, su, şurup, vanilya ve mısır nişastasına farklı tatlar ekleyerek kendi vegan marshmallowlarınızı yapmanıza olanak tanıyan bir kit sunuyor. Bir setten 50 özel marshmallow çıkıyor.
- Suzanne'nin Uzmanlıkları. Vegan dostu şirket, orijinal Marshmallow Fluff'un jelatinsiz bir versiyonu olan Ricemellow Creme'i sunuyor. Suzanne's Specialities, hiçbir hayvansal ürün içermeyen tüylerinde tatlandırıcı olarak kahverengi pirinç şurubu kullanıyor.
Kendin Yap
Vegan marshmallowlar son derece popülerdir ve oldukça pahalıdır. Günahkâr tatlı ikramlara doyamıyorsanız ama ayıracak fazladan paranız da yoksa, o zaman evde vegan marshmallow yapmayı düşünün. Bu tarif iki adımda çalışır: İlk önce sert tüyleri hazırlayın. Daha sonra hem lezzet hem de doku katacak şeker şurubu oluşturacaksınız.
Vegan Marshmallowlar
Kabartmak Malzemeler:
- 5 yemek kaşığı soya proteini izolatı %90
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı guar sakızı
- 3/4 bardak soğuk su
Fluff Yönleri:
- Kuru malzemeleri stand mikserinde birleştirin.
- Suyu dökün ve koyulaşıp zirveye ulaşıncaya kadar 10 dakika çırpın.
Şurup Malzemeleri:
1 1/2 bardak ham şeker
1 bardak hafif mısır şurubu
1/2 bardak su
1 yemek kaşığı Hakiki Vejetaryen Jelatin
2 çay kaşığı vanilya özü
Şurup Tarifleri
- Hakiki ve şekeri bir sos tavasında, ısı kapalıyken karıştırın.
- Suyu ekleyin ve karışım koyulaşıp iyice birleşene kadar hızla çırpın.
- Mısır şurubunu ekleyin ve ocağı orta-yüksek ateşe getirin.
- Ara sıra karıştırarak karışımı 230 Fahrenheit dereceye getirin. Karışım tek bir kütle halinde birbirine bağlanacak.
- Isıyı kapatıp vanilyayı ekleyip karıştırın.
Marshmallow Tarifleri
- Karıştırıcının üzerine sıçramaya karşı bir koruma yerleştirin.
- Kabartmayı yüksek hızda çırpın ve hızla şurubu ekleyin.
- 10 dakika karıştırın.
- Karışımı bir fırın tepsisine dökün, hafifçe yağlayın ve yapışmayı önlemek için üzerine 1:1 oranında şeker ve mısır nişastası karışımı serpin.
- Tavayı buzdolabına yerleştirin ve en az bir saat soğutun.
- Karelere kesin.
Diğer Tarifler
Bu diğer lezzetli vejetaryen marshmallow tariflerini de deneyin.
- Temel Vanilyalı Marshmallowlar
- Şahane Vejetaryen ve Vegan Vanilya ve Hindistan Cevizli Marshmallow
Ev Yapımı Vegan Dostu Marshmallow Uyarısı
Kendilerini vegan dostu olarak pazarlayan ancak jelatin veya Emes Kosher-Jel'i isteyen çok sayıda çevrimiçi marshmallow tarifi var. Hayvansal ürün içermeyen bir yaşam tarzı yaşıyorsanız bu tariflerden kaçının.
