Yumurta, süt ve tereyağı her geleneksel çörek tarifinde yer alıyor; bu da veganlara malzemeleri "veganize etmekten" ve her parçası kadar lezzetli ve özel çörek tarifleri bulmaktan başka seçenek bırakmıyor. Tembel bir Pazar sabahı kahv altısı veya brunch toplantısı için mükemmel olan zengin ve muhteşem vegan çöreklerin tadı kesinlikle hiçbir şey eksikmiş gibi durmuyor!
Vegan Donut Nasıl Yapılır
Gereğiniz ne olursa olsun, şekerlemelerden soslara, çikolatadan ayı pençelerine kadar, onu vegan versiyonda yaratmak mümkün.
Vegan Kek Çörek Tarifi
Aşağıdaki tarif, kızartılmak yerine fırında pişirilen 20 klasik mini kek çöreği yapıyor, bu nedenle çoğu geleneksel versiyona göre daha az kaloriye ve daha az yağa sahipler. Bu kek çöreklerini yapmak için mini çörek veya tam boy çörek tepsisine ihtiyacınız olacak.
Malzemeler
- 1 c. un
- 1/2 c. şeker
- 1 1/2 çay kaşığı. kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı. tuz
- 1/4 çay kaşığı. tarçın
- 1/2 c. soya sütü veya pirinç sütü
- 1 çay kaşığı. elma sirkesi
- 1/2 çay kaşığı. vanilya özü veya vanilya çekirdeği ezmesi
- 1 T. öğütülmüş keten tohumu, 3 T. su veya alternatif bir yumurta ikamesi ile karıştırıldı
- 1/4 c. vegan tereyağı yerine geçen
Prosedür
- Fırını önceden 350 Fahrenheit dereceye ısıtın.
- Soya sütünü veya pirinç sütünü küçük bir kaseye koyun. Elma sirkesini ekleyin, bir veya iki kez karıştırın ve karışımın kesilmesi için 10 dakika bekletin. Amacınız vegan "ayran" yapmak.
- Büyük bir kapta un, şeker, kabartma tozu, tuz ve tarçını iyice birleşene kadar çırpın.
- Küçük bir tencerede vegan "ayran", vanilya, yumurta ikamesi ve tereyağı ikamesini birleştirin. Karışımı "tereyağı" eriyene kadar düşük-orta ateşte ısıtın, ancak karışımın kaynamasına veya kaynamasına izin vermeyin.
- Karışımı ocaktan alın ve kuru malzemelerin içine dökün. Yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırın.
- Çörek tavanıza yapışmaz pişirme spreyi sıkın ve hamuru tavadaki kalıplara kaşıklayın.
- Çörekleri 12 dakika (tam boyutlu ikramlar için daha uzun) veya kuruyana ve tamamen pişene, ancak kahverengileşmeyene kadar pişirin.
- Çörekleri tavadan çıkarın ve süslemeden önce en az 30 dakika rafta soğumalarını bekleyin.
Alternatif Pişirme Yöntemi
Çörek tavanız yoksa kek çöreklerini yağda kızartabilirsiniz. Yağın sıcaklığı önemlidir; çok sıcaksa donutlarınız yanabilir ama yeterince sıcak değilse pişmez ve yağlı hale gelir.
- Bir tavayı en az üç veya dört inç derinliğe kadar kanola yağı veya bitkisel yağla doldurun ve yağı ocakta ısıtın.
- Çörekleri patlatmadan önce sıcaklığı ölçmek için bir termometre kullanın; sıcaklığın yaklaşık 350 Fahrenheit olması gerekir.
- Çevirmeden önce bir iki dakika kızarmalarını bekleyin ve çörekleri kağıt havlulu bir yatağın üzerine boş altın.
- Bütün çörekler kızarana kadar yağın uygun sıcaklığı koruduğundan emin olmak için birkaç dakikada bir yağı kontrol edin.
Yoğurtlu Vegan Donut Tarifi
Bu vegan çörek tarifi, çöreklere daha hafif, daha havadar bir doku vermek ve kabarmalarını sağlamak için maya kullanır.
Malzemeler
- 1 paket hızlı kabaran, aktif kuru maya (yaklaşık 2 1/4 çay kaşığı)
- 1/2 c. ılık su
- 2 T. kıs altma veya vegan "tereyağı"
- 1/4 c. şeker
- 3 T. ılık soya sütü
- 1 T. keten tohumu, 3 T. su veya başka bir yumurta ikamesi ile karıştırıldı
- 2 c. un
- 1/4 çay kaşığı. tarçın
- 1/4 çay kaşığı. tuz
- 3-5 c. çörekleri kızartmak için yağ
Prosedür
- Mayayı 1/4 c ile karıştırarak kabartın. ılık su ekleyin ve karışımın oda sıcaklığında 10 dakika beklemesine izin verin.
- Kıymayı veya vegan "tereyağı" nı kalan 1/4 c ile birlikte bir tencerede eritin. ılık su. Şekeri ekleyin, eriyene kadar çırpın. Karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Ilık soya sütünü maya karışımıyla birleştirin. Keten ve suyu (veya başka bir yumurta yerine), unu, tarçını ve tuzu ekleyin. Soğutulmuş şeker karışımını ekleyin.
- Hamur yumuşak olmalı. Tezgahın veya başka bir düz yüzeyin üzerine açın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar beş ila 10 dakika yoğurun.
- Kaseyi yağla kaplayın, hamuru kaseye geri koyun ve kaseyi plastik ambalajla veya sıcak, nemli bir bulaşık havlusuyla örtün. Hamurun bir saat kadar kabarmasını bekleyin.
- Şişirilmiş hamuru kaseden çıkarın ve oklava kullanarak yaklaşık 1/2" kalınlığında bir tabaka açın. Keskin bir bıçak veya bir bardakla çörek şekilleri kesin. Kestiğinizde Alabildiğiniz kadar donut toplayın, artıkları açın ve birkaç tane daha donut oluşturmak için kullanın.
- Çörekleri parşömen kağıdına koyun, plastik ambalajla örtün ve oda sıcaklığında bir saat kabarmalarını bekleyin.
- Yükselme süresinin sonuna doğru, yağı bir tencereye dökün ve yaklaşık 350 Fahrenheit dereceye kadar ısıtın. Donutları kızgın yağın içine atın ve yüzeye çıkıp açık kahverengi oluncaya kadar pişirin.
- Çörekleri kağıt havluların üzerine boş altın.
Çöreklerinizi Süslemek
Biten donutları aşağıdakilerden biriyle süsleyin:
- toz şeker
- pudra şekeri
- Sprinkles
- Pudra şekeri, soya sütü ve vanilyayla yapılan sır
- Eritilmiş çikolata
İsterseniz sırınızı uygulamadan önce gıda boyasıyla renklendirebilir ve bitirmek için parlak renkli serpintiler kullanabilirsiniz.
Ev Yapımı Çörek Gibisi Yok
Sıcak, ev yapımı bir çörekten daha lezzetli çok az şey vardır. Bu tarifleri bir deneyin, hem göze hem damağınıza ziyafet çekeceksiniz!
