Kuzu kebap tarifleri yaz aylarının vazgeçilmezi ve eğlenceli bir parti yemeğidir.
Kebaplar İçin Bir Vaka
Kebap, ızgara yaparken harika bir fikir. Kuzuları şişlere geçirdikten sonra buzdolabında ya da ızgaraya yakın bir soğutucuda saklayıp ihtiyacınıza göre kebapları pişirebilirsiniz. Daha küçük açık hava partileri için masanın ortasına kurulan Hibachi, misafirlerinizin kendi kebaplarını pişirmelerine olanak tanıyacaktır.
Geleneksel olarak kuzu kebap tariflerinde şişin üzerine sadece kuzu eti koymanız söylenir. Etin ve sebzenin aynı şişte olduğu kebaplar gördüm ama bunu tavsiye etmiyorum. Kuzu ve sebzeleri aynı şişin üzerine koymak güzel görünse de et ve sebzeler farklı oranlarda pişecektir. Yani ya et düzgün pişip sebzeler fazla pişecek ya da sebzeler düzgün pişip et az pişmiş olacak. Akılda tutulması gereken bir diğer şey de, bazen misafirin vejetaryen olacağı ve kuzusuz kebap isteyeceğidir.
Kuzu Kebap Tarifleri
Kuzu kebap turşusunu mümkün olduğunca basit tutmayı seviyorum. Izgarada pişirmek kuzunun en iyi lezzetini ortaya çıkarır, böylece marineye çok fazla şey eklemenize gerek kalmaz. İki ayrı marinat yapmanızı öneririm; biri kuzu kebaplarınız için, diğeri sebzeler için.
Hadisebzeleriyoldan çekelim:
- Birkaç kabak al
- Biraz mantar
- 2 soğan
- Biber
- Kabakları 1 inç kalınlığında yuvarlaklar halinde kesin.
- Patlıcanı yaklaşık 1 inç ila 1 1/2 inç küpler halinde kesin.
- Mantarlar bütün olarak saklanabilir.
- Biberler 2 inçlik kareler halinde kesilebilir.
Al:
- 1/2 bardak balzamik sirke
- 1 çay kaşığı biberiye
- 3 diş sarımsak preslenmiş
- 1/4 bardak zeytinyağı
- Bir tutam kekik
Bunu bir kasede karıştırın ve doğranmış sebzeleri ekleyin. Plastik ambalajla örtün ve buzdolabında yaklaşık bir saat bekletin. Arada bir iyice sallayın
kuzu kebapları için ihtiyacınız olacak:
- 2 kilo kemiksiz kuzu, küp şeklinde kesilmiş
- 1 büyük rendelenmiş soğan
- 4 defne yaprağı
- 1/3 bardak sızma zeytinyağı
- 5 dal biberiye yaprağı, çıkarılmış ve doğranmış
- 1 yemek kaşığı taze kekik, doğranmış
- Bir limonun kabuğu ve suyu
- 1/2 çay kaşığı şeker
- Tuz ve karabiber
- Her şeyi bir kapta karıştırın ve kuzu eti ekleyin.
- Plastik ambalajla örtün ve gece boyunca veya en az 6 saat buzdolabında bekletin.
Tahta şiş kullanıyorsanız yemek pişirirken yanmaması için şişleri birkaç saat suda bekletmelisiniz. Sebzeleri bir şişin üzerine yerleştirin. Kuzu eti bir şişin üzerine yerleştirin (şiş başına yaklaşık beş parça) ve orta ateşte ara sıra çevirerek yaklaşık 7 dakika ızgara yapın. İsterseniz zeytinyağı ve kuzu eti dışında bu turşunun hemen hemen herhangi bir kısmını dışarıda bırakabilirsiniz. Aslında hızlı ve basit bir marinat sadece zeytinyağı, tuz ve karabiberden oluşur. İsterseniz taze doğranmış kekik ekleyebilirsiniz, ben genelde yapıyorum. Bunlar kuzu kebapları için bazı temel tariflerdir ve sonsuz çeşitleri vardır.
İlgili Kuzu Tarifleri
- Genç Kuzu İçin Nane Sosu
- Kavrulmuş Kuzu Budu Tarifi
- Kavrulmuş Koyun Eti Tarifi
- Bahar Kuzu Bifteği, Dakikada Tarif
- Tournedos Kuzu Tarifi
