İrlanda Kuzu Yahni Tarifi

2025 Yazar: admin | carl@lifeloveeveryday.com. Son düzenleme: 2025-01-23 15:39

İrlanda yahnisi Aziz Patrick Günü'nü kutlamanın harika bir yoludur, ancak bu doyurucu ve lezzetli güveç her gün harika ve rahatlatıcı bir yemektir.

Buraya Biraz Güveç

İrlanda güveci, birçok geleneksel yemek gibi, en kolay bulunabilenlerden geliştirildi. Kuzu yumuşak ve lezzetli olsa da hiçbir çiftçi, yıllarca yün ve süt sağlayabilecek bir kuzudan akşam yemeği hazırlamaya istekli olmaz. Öte yandan koyun etinin yumuşak olması için biraz pişirilmesi gerekiyor ve bu nedenle doğal olarak güveç çağrıldı. Eğer kuzu etini pek sevmiyorsanız, herhangi bir haşlama eti yeterli olacaktır, ancak geleneksel bir güveç tadımı için kuzu eti kullanmanızı tavsiye ederim.

İrlanda yahnisi başlangıçta yaban havucuyla koyulaştırılmıştı. Patatesler Yeni Dünya'dan getirilene kadar İrlanda'ya ulaşamadı. Patatesin ortaya çıkmasından önce yaban havucu, çok nişastalı olduğundan, güveçleri ve çorbaları koyulaştırmak için en çok tercih edilen sebzeydi. Patates İrlanda'ya tanıtıldığında ana gıda ürünü haline geldi ve İrlanda güveçlerinde de yerini aldı. Elinizde olan herhangi bir kök sebze, şalgam ve havuç da dahil olmak üzere İrlanda güvecinize eklenebilir.

İrlanda Yahnisi

Bazı güveç tarifleri ilk adım olarak etin kızartılmasını gerektirir, ancak bu genellikle İrlanda güveci için gerekli değildir. Güvecinize başlamadan önce kuzuyu kızartmamanız gerektiğini söylemeyeceğim ancak vaktiniz kısıtlıysa veya canınız istemiyorsa, kızartma atlayabileceğiniz bir adımdır.

Malzemeler

• 1 buçuk kilo yağsız, kemiksiz kuzu omuz veya incik
• 3 litre su veya kuzu suyu (varsa)
• 1 küçük soğan, soyulmuş ama dilimlenmemiş, iki karanfil ile yapıştırılmış

1 poşet, yani:

• 1 defne yaprağı
• 1 diş sarımsak
• 4 bütün karabiber
• 6 maydanoz sapı
• ¼ çay kaşığı kekik
• Bir parça peynirli beze sarılıp sıkıca bağlandı
• 1 büyük soğan, doğranmış
• 1 pırasa, ince dilimlenmiş, sadece beyaz kısmı
• 3 büyük patates, soyulmuş ve doğranmış
• 1 büyük havuç, soyulmuş ve doğranmış
• 1 yaban havucu, soyulmuş ve doğranmış
• 2 yemek kaşığı taze maydanoz, doğranmış
• Tadına göre tuz ve karabiber

Talimatlar

1. Kuzuyu 1 inçlik küpler halinde kesin.
2. Suyu veya et suyu kullanıyorsanız et suyunu büyük bir tencerede kaynatın.
3. Kuzuyu ekleyin.
4. Sıvının tekrar kaynamasına izin verin ve ardından kaynamaya bırakın.
5. Üst kısımda biriken tüm pislikleri temizleyin.
6. Soğanı karanfil ve poşetle birlikte ekleyin.
7. Bir tutam tuz ekleyin ve bir saat kaynamaya bırakın.
8. Bir saat kaynattıktan sonra doğranmış soğanı, pırasayı ve patatesi ekleyin.
9. Et yumuşayana ve patatesler pişene kadar pişirin.
10. Poşeti ve karanfillerle birlikte soğanı çıkarın.
11. Tuz ve karabiber tadında.
12. Her bir güveç kasesini bir tutam kıyılmış maydanozla süsleyin.

Notlar ve İpuçları

• Daha koyu bir güveç seviyorsanız biraz arpa eklemeyi deneyebilirsiniz. Yaklaşık bir bardak arpa ekstra hacim ve zengin bir lezzet katacaktır.
• Ete hoş bir doku ve başka bir lezzet katmanı eklemek için kuzu küplerinizi kızartabilirsiniz. Bunu yapmak için tencereye bir veya iki çorba kaşığı zeytinyağı veya bitkisel yağ ekleyin ve orta ateşte yerleştirin. Yağ ısınınca kuzu küplerinizi tencereye atın ve etin her iki tarafını da kızartın. Daha sonra suyu veya suyu ekleyin ve yukarıdaki tarife devam edin.
• Bu güveç, kalın bir parça sert, çıtır ekmekle en iyi şekilde gider.
• İrlanda yahnisi, bir serseri tarifi olan mulligan yahnisi ile karıştırılmamalıdır. Mulligan güveci, kullanışlı olan her şeyin genel bir güvecidir. Mulligan yahnisi İrlanda kökenli bir isme sahip olsa da bir Amerikan yemeğidir.