Amerika Birleşik Devletleri Hastalık Kontrol Merkezlerine (CDC) göre, her yıl ABD'de altı kişiden biri kontamine gıdalardan hastalanıyor. Gıda güvenliği broşürleri, kendinizi ve ailenizi gıdalara bulaşan organizmalardan, toksinlerden ve kimyasallardan nasıl koruyacağınız konusunda temel bilgiler sağlar.
Gıda Güvenliği Eğitimi
Gıda güvenliği eğitimi ve uygulaması, gıdayla ilgili hastalıklardan kaynaklanan hastalık veya ölüm riskini az altır ve birey, aile, toplum ve halk sağlığını geliştirir. Bu gıda güvenliği broşürleri listesi, yetişkinleri ve çocukları, uygun hijyen ve gıda işleme, gıda hazırlama ve saklama ve gıdanızın içinde neler olduğu gibi gıda güvenliğinin birçok yönü konusunda eğitebilir.
Gıda Güvenliğine Genel Bakış
Bu üç broşür, yiyecekleri güvenli bir şekilde seçme, işleme, saklama ve hazırlamanın temellerine genel bir bakış sunar.
- Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'ndan Gıda Güvenli Olun (USDA) Gıda Güvenli Olun kampanyası evde gıda güvenliğinin dört yönünü kapsar: temizleyin, ayırın, pişirin, soğutun. Daha fazla ayrıntı için dört adımın her birine ilişkin ek bir kitapçık yazdırabilir veya indirebilirsiniz.
- Daha Güvenli Gıdanın Beş Anahtarı, Dünya Sağlık Örgütü'nün gıda güvenliği için uygulamanız gereken beş temel alışkanlığı özetlemektedir.
- Washington Eyaletindeki Thurston İlçesi Gıda Güvenliği Koalisyonu'ndan Gıda Güvenliği, alışveriş yaparken, yiyecekleri taşırken, saklarken, çözdürürken, hazırlarken, pişirirken ve servis ederken gıda güvenliğine ilişkin faydalı bir genel bakış sunuyor.
Kullanma ve Depolama
Taze ürünlerin, etlerin ve diğer gıdaların elle yıkanması ve uygun şekilde işlenmesi ve saklanması bakteri üremesi ve çapraz kontaminasyon riskini az altacaktır.
- Meyve ve Sebzelerin Uygun Bakımı ve Kullanımı, Penn State Tarım Bilimleri Koleji'nden meyve ve sebzelerin seçimi, taşınması, depolanması, hazırlanması ve sunumu hakkında bilgi verir.
- Gıda güvenliği devlet kurumları ve tüketicilerini içeren Gıda Güvenliği Eğitimi Ortaklığı'ndan ProducePro, meyve ve sebzelere ilişkin güvenlik ipuçlarının ardındaki bilimi açıklıyor.
- CDC'den Yaygın Gıdaların Kullanılması ve Hazırlanmasına İlişkin Güvenlik İpuçları etlerin, deniz ürünlerinin, süt ürünlerinin, yumurtaların ve sebzelerin doğru şekilde işlenmesi ve hazırlanması hakkında genel bir bakış sunar.
Soğuk Hava Deposu
Etlerin, süt ürünlerinin, yemek artıklarının ve diğer çabuk bozulan gıdaların yetersiz soğutulması bakterilerin çoğalmasına neden olur. Soğuk yiyecekleri soğuk tutmak için buzdolabınızı 40° Fahrenheit'in (4° Santigrat) altında ve dondurucunuzu 0° Fahrenheit'in (-18° Santigrat) altında tutun.
- Gıda Güvenliği Eğitimi Ortaklığı'nın Go 40 veya Aşağısı broşürü, gıdaların güvenli bir şekilde soğutulması, dondurulması ve buzunun çözülmesi hakkında bilgi sağlar
- Elektrik Kesildiğinde Yiyecekleri Güvende TutmakPenn State Tarım Bilimleri Fakültesi'nden buzdolabı ve dondurucu güvenliği ve elektrik kesintisinde ne yapılacağı hakkında bilgi veriyor
Pişirme ve Bekletme
Yemek pişirmek ve servis edilmeyi beklerken onu doğru sıcaklıkta tutmak, bulaşıcı organizmaları öldürür veya çoğalmasını engeller. Sıcak yiyecekleri sıcak tutun.
- Amerika Birleşik Devletleri federal gıda güvenliği bilgilerine bir bağlantı olan FoodSafety.gov web sitesinden Güvenli Minimum Pişirme Sıcaklığı, et, domuz eti, kümes hayvanları, deniz ürünleri, yumurtalar ve yemek artıkları için minimum pişirme sıcaklıklarını listeler.
- Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'nın (USDA) Gıda Güvenliği ve Denetleme Servisi'nden (FSIS), etin doğru sıcaklıkta nasıl pişirileceğini ve piştiğinin ne zaman söyleneceğini inceliyor.
- USDA'dan Güvenli Izgara Et, kümes hayvanları ve balıkların güvenli bir şekilde ızgaralanması için adımlar içerir.
- Beslenme ve Diyetetik Akademisi ve ConAgra Foods tarafından Mikrodalga Fırınlarda Uygun Sıcaklıkta Pişirmek, mikrodalga fırında yemek pişirirken gıda güvenliğini sağlama konusunda ipuçları veriyor.
Evinizin Dışında Yemek
Güvenli gıda uygulamaları, ister restoranda ister piknikte olun, ister arka kapıda olun, kamp yapın veya tekneyle gezin, evinizin dışında da devam ediyor.
- Dışarıda Yemek Yerken Kendinizi Koruyun CDC'de, dışarıda bir restoranda yemek yerken kullanabileceğiniz dört gıda güvenliği ipucu bulunmaktadır.
- Evde ve Toplumda Sağlık ve Hijyen Merkezi'nden Öğle Yemeği Kutusu Güvenliği, öğle yemeklerini evden güvenli bir şekilde hazırlama ve saklama konusunda ipuçları sunuyor.
- Gıda Güvenliği Arka Kapak İpuçları, Penn State Tarım Bilimleri Koleji'nden, bagaj kapağı toplantısında yiyecekleri güvenli bir şekilde hazırlama ve paketleme, ızgaralama ve servis etme hakkında indirilebilir bir broşürdür. Ayrıca iki sayfalık broşürü çevrimiçi olarak da sipariş edebilirsiniz.
Yiyecek Sorumluları
Bu broşürler, temel gıda güvenliği prosedürlerini takip etmedikleri takdirde gıda kaynaklı hastalıkların kaynağı olabilecek gıda çalışanları için temel eğitimi sağlar.
- Massachusetts Gıda Güvenliği Eğitimi Ortaklığı tarafından yemek servisi yöneticileri ve gıda işleyicileri için geliştirilen Gıda Çalışanları için Gıda Güvenliği, kişisel hijyen, temizlik, yemek hazırlama, pişirme ve servis dahil olmak üzere gıda güvenliği konusunda ayrıntılı ipuçları veriyor.
- Çalışma yüzeylerinin, ekipmanların, tencerelerin, tabakların ve diğer servis malzemelerinin uygun şekilde temizlenmesi ve sanitize edilmesi hakkında ayrıntılı bilgi veren Elle Nasıl Sanitize Edilir, aynı zamanda Massachusetts Gıda Güvenliği Eğitimi Ortaklığı tarafından da sağlanmaktadır.
- Zararlıları Uzak Tutmak, Massachusetts Gıda Güvenliği Eğitimi Departmanı'nın başka bir broşürü, gıda çalışanlarına mikrop yayan zararlı böcekleri mutfaktan uzak tutmayı öğretiyor.
Gıda Kaynaklı Organizmalar, Toksinler ve Kimyasallar
Gıda güvenliği farkındalığı aynı zamanda birçok bakteri, virüs, mantar ve parazit, doğal olarak oluşan toksinler ve gıda tedarikine giren onaylanmış katkı maddeleri ve koruyucular hakkındaki bilgileri de içermelidir. Aşağıdaki broşürler organizmalara ve katkı maddelerine genel bir bakış sunmaktadır.
- ABD'de Gıda Kaynaklı Hastalıklara Neden Olan Organizmalar, Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) tarafından hazırlanan, yaygın gıda kaynaklı organizmalar, bunların gıda kaynakları ve neden oldukları hastalıklarla ilgili bir tablodur.
- CDC'den Çiftlikten Sofraya Antibiyotik Direnci, çiftlik hayvanlarına antibiyotik beslemenin nasıl antibiyotiğe dirençli bakterilerin yayılmasına yol açtığının ve gıda kaynaklı enfeksiyon riskini artırdığının bir özetidir.
- Uluslararası Gıda Bilgi Konseyi Vakfı'ndan Gıda İçerikleri ve Renkleri, ABD'de gıdalara eklenen maddelerin yanı sıra Gıda ve İlaç İdaresi'nin güvenlik denetimini özetleyen iyi hazırlanmış sekiz sayfalık bir broşürdür.
Küresel Halk Sağlığı
Gıda güvenliği konusunda sorumluluk almak kişisel, aile, toplum ve küresel halk sağlığını geliştirir. Yemeğinizin içinde ne olduğunu ve gıda kaynaklı hastalık riskini nasıl az altacağınızı anlamak için bu gıda güvenliği broşürlerini kullanın.
