Izgarayı ateşlediğiniz her an, hamburger tariflerini hazırlamanın tam zamanıdır. Bu burger pişirme ipuçları efsanevi hamburgerler yapmanıza yardımcı olacak.
Burger Master'a giden yolda ızgara yapın
En temel haliyle hamburger, ızgarada veya kızartılmış bir et köftesidir ve çörek üzerinde servis edilir. Ancak burger bu temel tanımlamanın çok ötesindedir; tek bir elde taşınan harika Amerikan yemeğidir.
Hamburgerli sandviç, her bakımdan 1880'lerin sonlarında icat edildi. Bazı insanlar orijinal hamburgerli sandviçin Hamburg, New York'ta icat edildiğini söylüyor. Bu ismi açıklıyor. Ancak Amerika Birleşik Devletleri'ni dolaşırken her kasabada hamburgeri icat ettiğini iddia eden bir veya iki tezgahla karşılaşmak kaçınılmazdır.
Hamburgerli sandviçi tam bir Amerikan yemeği yapan şey, fikir basit olsa da kavramın yorumunun bölgeden, eyaletten, şehirden, kasabadan ve hatta kişiden kişiye farklı olmasıdır.
Hamburger Tarifleri
Hamburger tarifleri, zincir restoranlardan aldığınız burgerler gibi standartlaştırılabilir, yerel anne-baba burger standından aldığınız burgerler gibi kişiselleştirilebilir veya kendiniz için yaptığınız burger gibi kişiselleştirilebilir. En baştan başlamak gerekirse, temel bir hamburger tarifi şu kadar basit olabilir:
Malzemeler
- 1 kilo kıyma (yuvarlak kıyma işe yarar)
- 1 küçük soğan ince rendelenmiş (ben kırmızı soğanı severim)
Talimatlar
- İyice karıştırın ve 6 ila 8 onsluk köfteler halinde şekillendirin.
- Pişene kadar ızgara yapın veya kızartın.
Bu sade burgere şunları ekleyebilirsiniz:
- ¼ bardak ekmek kırıntısı (isterseniz daha az ama daha fazla olmasın)
- 1 çırpılmış yumurta
Bu malzemeleri eklemek burgerinize hacim ve doku katacaktır.
Aşağıdaki bitki ve baharatlardan bir veya iki tutam eklemeyi de düşünebilirsiniz:
- Kimyon
- Kişniş
- Paprika
- Cayenne
- Tuz
- Biber
- İtalyan bitki karışımı
- Oregano
- Fesleğen
Aslında sevdiğiniz herhangi bir bitki veya baharat burger karışımınıza eklenebilir.
Bir keresinde Atina, Yunanistan'da tarçın, hindistan cevizi ve kuzu eti ile dana eti karışımından oluşan köftenin içine koyamadığım bir baharat içeren bir burger yedim. Beyaz peynir, kırmızı soğan, patates kızartması ve pek de ketçap olmayan kırmızı bir sosla servis ediliyordu. Ayrıca çok soğuk bir Yunan birası da yanında geldi.
Sos konusu açılmışken burgerinizin üzerine dilediğiniz herhangi bir malzemeyi koyabilirsiniz. Üzerinde mavi peynirden İsviçre peynirine, ananastan siyah zeytin ve hamsiye kadar her şeyin yer aldığı burgerleri gördüm ve çok beğendim.
Ketçap, burgeriniz için iyi bir sostur, ancak bin adanın gizli sosunu yapmak için biraz mayonez eklemeyi deneyin. Barbekü sosu da iyi bir dokunuş.
Vahşi Burger Nasıl Doldurulur
Bir burgerin üzerine konulabilecek her türlü malzeme kombinasyonunu denediğinizi düşünmeye başladığınızda, burgerin derinliklerine inme zamanıdır.
Hamburger doldurmak sandığından daha kolay. Köfteleri şekillendirirken, 8 onsluk etten bir köfte yapmak yerine iki daha ince köfte yapın. Köftenin ortasına iç harcı yerleştirin ve üzerine başka bir ince köfte koyun. Kenarlarını birbirine bastırın ve burgeri buzdolabında bir süre dinlendirin. Daha sonra her zamanki gibi pişirin.
Hamburger doldurmaya ilişkin bazı fikirler şunlardır:
- Mavi peynir
- Beyaz peynir
- Ufalanmış pastırma ile karıştırılmış rendelenmiş kaşar
- Mantarlar
- İstiridye
Üst malzeme ve doldurmalarla ilgili kendi fikirlerinizi denemekten korkmayın.
Burgeri neyle servis ettiğinize gelince, burgerlerimin yumuşak, tatlı rulolar veya Kaiser ruloları üzerinde servis edilmesini seviyorum, ancak geleneksel köfte eriyiği çavdar ekmeğinin üzerinde servis edilir ve karbonhidrattan kaçınan bazı insanlar sadece yemek yer bıçak ve çatalla hamburger.
Çeşitli hamburger tariflerini denedikçe, favorilerinizi takip ettiğinizden emin olun, ancak her zaman ufku ve tüm zamanların favoriniz haline gelebilecek bir sonraki tuhaf fikri de göz önünde bulundurun. 1880'lerden kalma hamburger sandviçinin arşivdeki tüm tariflerinin kahve ve esmer şeker içerdiğini unutmayın. Bu öğütülmüş kahve değil, demlenmiş kahve olacaktır. Tıpkı bir başka büyük Amerikan icadı olan caz gibi, hamburgerlerde de hata yoktur, sadece farklılıklar vardır.
