Hindi seçerken o kadar çok seçenek var ki insanın kafası kolayca karışabiliyor. Dondurulmuş veya taze bir hindi almak ister misiniz? Akşam yemeği için bir tom mu yoksa bir tavuk mu daha iyidir? Hindiyi dolduracak mısınız yoksa sosu ayrı mı pişireceksiniz? Tatil yemeğinizi pişirme göreviyle karşı karşıya kaldığınızda bu sorular kafa karıştırıcı olabilir.
Taze mi Dondurulmuş Hindi mi?
Taze ve dondurulmuş hindi arasında seçenek sunulduğunda taze kuşu alın. Nedeni basit: Etin yumuşaması için hindilerin 35 ila 38 derece arasında en az üç gün dinlendirilmesi gerekiyor. Dondurulmuş olarak satılan hindilere bu şekilde yaşlanma şansı verilmediği için pişirildiğinde kuru ve neredeyse lezzetsiz oluyor.
Tuzlu su kullanın
Dondurmak tek seçeneğinizse, dondurulmuş hindinin kuruluğunu gidermek için salamura kullanın. Brining hindinize sıvı, tuz ve baharat katar. Dondurulmuş hindinizi salamuraya koymak için önce onu çözmeniz gerekir.
Çözülme İpuçları
Hindiyi çözmenin en iyi yolu, onu kızartma tavası gibi bir kap içinde, tamamen eriyene kadar buzdolabınıza koymaktır. Hindiyi geldiği plastik ambalajın içinde bırakmalısınız. Her beş kilo hindi için 24 saat sürecektir. Bu, 20-25 kiloluk bir hindinin 5 gün boyunca çözülmesi gerektiği anlamına gelir. Hindi tamamen çözüldükten sonra salamuranızı karıştırın ve hindinin en az 6 saat bu suda bekletin.
İlgili: Zamandan tasarruf edin. Uyurken hindinizi gece boyunca nasıl pişireceğinizi keşfedin!
Tom veya Hen
Hindiyi doğrudan çiftçiden alıyorsan bazen cinsiyet seçme şansın olur. Tom hindileri tavuk hindilerinden daha büyük kuşlardır. Bunun nedeni tomların daha büyük kemik yapısına sahip olmasıdır ve bu da 21 poundun altındaki tomların çoğunlukla kemik olacağı anlamına gelir. Tom hindilerin fiziksel yapısı nedeniyle beyazdan daha fazla koyu et sunarlar. Çoğunlukla koyu et seven büyük bir grup insanı beslemiyorsanız, tom gidilecek yol olmayabilir.
Öte yandan daha yumuşak ve sulu bir hindi arıyorsanız, tavuk aramak istersiniz. Tavuklar daha düşük ağırlıkta daha fazla et sunduğundan 16 kiloluk bir tavuk 12 kişiyi kolaylıkla besleyebilir. Ayrıca beyaz hindi etini ve tavuğu seven insanların daha fazla göğüs etine sahip olacağını unutmayın.
Mükemmel Bir Hindi Nasıl Pişirilir
Hindi pişirmenin birkaç farklı yolu vardır. Izgara, et lokantası ve derin yağda kızartma popülerlik kazanıyor ancak kavurma en etkili yöntem gibi görünüyor. Kavurmanın sunduğu şey derin kızarmış ve çıtır bir cilt, evin her yerinde harika bir aroma ve garnitürleri ve sosları hazırlamak için boş zaman.
İlgili: Fırında yer yok mu? Sorun değil! Hindinizi kızartma makinesinde nasıl pişireceğinizi öğrenin.
12 Temel Adım
- Fırını 325 dereceye ısıtın.
- Buzu çözülmüş veya taze hindiyi torbadan çıkarın ve iç kısımlarını boşluktan çıkarın.
- Hindiyi soğuk suyla durulayın ve kurulayın.
- Rafı kızartma tavanıza yerleştirin.
- Kanatları kuşun arkasına sıkıştırın.
- Büyük bir folyo parçası alın ve hindinin göğsüne yerleştirin ve bir kenara koyun.
- İki küçük folyo parçası kullanarak bunları bagetlerin üst kısmına yerleştirin ve bir kenara koyun.
- Folyolu daha sonra kullanmak üzere güvenli bir yerde saklayın. Folyoyu hindiye fırına girmeden önce takıyoruz çünkü folyoyu kuş ısınmadan önce kalıplamak daha kolaydır.
- Hindiyi bitkisel yağla fırçalayın ve önceden ısıtılmış fırına koyun.
- Hindi'nin yaklaşık 2/3'ü hazır olduğunda, folyoyu göğüs ve butların üzerine yerleştirin.
- Hindi'yi uyluğun derinliklerine yerleştirilmiş bir et termometresi veya anında okunan termometre ile test edin. 180 derece okumalıdır.
- Hindiyi oymadan önce 15 dakika dinlendirin.
Hindi'yi Ne Kadar Süre Pişirmelisiniz
Yukarıdaki talimatlarda folyoyu hindinin 2/3'ü bittiğinde yerleştirmeniz gerektiği anlatılmaktadır. Ama bu ne kadar sürüyor? Aşağıdaki süreler hindinizi tamamen pişirmenin ne kadar süreceği konusunda iyi bir kılavuzdur.
- 7 pound'a kadar - 2 ila 2 ½ saat
- 7 ila 9 pound - 2 ½ ila 3 saat
- 9 ila 18 pound - 3 ila 3 ½ saat
- 18 ila 22 pound - 3 ½ ila 4 saat
- 22 ila 24 pound - 4 ila 4 ½ saat
- 24 ila 30 pound - 4 1/2 ila 5 saat
Bu zamanlar içi doldurulmamış hindiler için. Daha iyi bir hindi için sosunu her zaman hindiden ayrı pişirmelisiniz.
İlgili: Daha az uygulamalı süre ile daha az hindiye mi ihtiyacınız var? Bu hindi göğsü yavaş pişirici tariflerini deneyin.
Ek İpuçları
- Daha nemli bir göğüs için hindinin göğsünün derisi ile et arasına otlar ve tereyağı doldurmayı düşünün.
- Sakatatları saklayın, tamamen pişirin ve daha zengin bir lezzet için dolmalarınızda kullanın.
- Hindiyi dinlendirirken folyoyla gevşek bir şekilde örtün.
- Tavadan damlayan sıvıyı kullanarak hindi sosunu hazırlayın. Hindi dinlenirken bunu yapın.
- Beyaz eti koyu etten daha çok insan sever ve beyaz etin kesilmesi koyu ete göre daha kolaydır, bu nedenle hindi alışverişi yaparken büyük göğüslere bakın.
- Kişi başına yaklaşık 1 ila 1 1/2 pound hindi tavsiye edilir.
