Safran, gurme yemeklerde kullanılan güçlü aromalı bir bitkidir. Pahalıdır, bu yüzden en sevdiğiniz yemeklere eklemeden önce tadının nasıl olduğunu anlamak için küçük bir miktar deneyin.
Safran Tadı
Bazı insanlar safranın kendilerine biraz acı bir tat verdiğini ama yine de yemeklere yarı tatlı bir tat verdiğini söylüyor. Oldukça aranan bu baharat çeşitli tat notları sunar: yarı tatlı ve bal benzeri, çiçeksi, deniz gibi taze, misk veya mantarsı, hatta bazıları için acı. Herkes bunu farklı şekilde deneyimliyor gibi görünüyor. İspanyol paella yemeklerinin yanı sıra Portekiz ve Türk yemeklerinde de yaygın olarak kullanılır.
Safranın tadını öğrenmenin tek gerçek yolu denemektir. Bazı gurme marketlerde veya çevrimiçi perakendecilerde mevcuttur; numune almak veya pişirmek için çok küçük miktarlarda satın alınabilir. Biraz sade beyaz pirinçle pişirmek lezzet profilini anlamanın iyi bir yoludur.
Küçük Miktarlarda Kullanın
Biraz safran çok işe yarar; çok yoğun. İhtiyacınız olan tek şey bir tutam safran. Hatta genelde yarım çay kaşığı veya daha az miktarda satılıyor. Genellikle tariflerde sadece birkaç parça safran kullanılır, bu da bir çay kaşığının çok küçük bir kısmıdır.
Safrandan en iyi tadı aldığınızdan emin olmak için tarifinize eklemeden önce onu bir çay kaşığı ılık su veya beyaz şarapta 5 dakika bekletin. Bu, baharatın doğal lezzetini açığa çıkarmasına yardımcı olacak ve yemeğinizde daha eşit bir şekilde dağılmasına yardımcı olacaktır. Bir tutam safranı ıslatmadan diğer malzemelerin içine atmak, safranın topaklaşmasına neden olur ve bir kişi çok güçlü bir tada sahip bir sürprizle karşılaşır!
Egzotik ve Pahalı
Bu baştan çıkarıcı ve egzotik baharat, İran'da safranın büyük bir kısmı yetiştirilip toplandığı için birçok İran tatlısının yanı sıra pirinç yemeklerinde (pilav, paella, risotto) sıklıkla kullanılır. Safranın bu kadar pahalı olmasının nedenlerinden biri de üretiminin çok emek yoğun olmasıdır; bir ons altından daha pahalıya mal olabilir. Ucuz veya ucuz safran muhtemelen taklittir ve bundan kaçınılmalıdır; fiyat gerçek olamayacak kadar iyi görünüyorsa muhtemelen öyledir.
