Taze reçeli seviyor ama tüm konserveleme sürecini yaşamak istemiyorsanız dondurucuda çilek reçeli yapabilirsiniz. Taze çilekleri saklamanın harika bir yoludur.
Dondurucu Reçeli Yanılgıları
Dondurucu reçeliyle ilgili birkaç yanlış kanı var. Örneğin, aslında birkaç malzemeyi kaynatmanız gerekmesine rağmen, genellikle "pişirilmez" reçeli olarak anılır. Ancak süreç, geleneksel konserve çilek reçellerine göre çok daha az emek ve pişirme gerektirir.
İkinci bir yanılgı da bu reçellerin dondurucuda saklanması gerektiğidir. Çilek dondurucu reçeli buzdolabında iki haftaya kadar saklanabilir. Bakteri oluşumunu önlemek için soğuk muhafaza edilmelidir. Reçeli iki haftadan daha uzun süre saklayacaksanız kavanozların dondurulması gerekir.
Sansasyonel Çilek Reçeli
Verim: 3 pint
Malzemeler
- Büyük kase
- Yiyecek ezici (veya mutfak robotu veya blender)
- Küçük tencere
- Sızdırmaz kapaklı dondurucu kavanozları veya dondurucuya uygun plastik kapları temizleyin - bir ila iki fincan boyutunda
- Kepçe
Malzemeler
- 2 bardak taze çilek, temizlenmiş ve kabuğu soyulmuş
- 4 bardak şeker
- 3/4 bardak su
- 1 paket Sure-Jell pektini
Yöntem
- Böğürtlenleri büyük bir kasede bir yiyecek ezici kullanarak ezin veya bir blender veya mutfak robotunda meyveleri puls haline getirin, reçel dokusunu vermek için küçük meyve parçaları bırakın.
- Şekeri iyice birleşene kadar meyvelere karıştırın.
- Meyve ve meyveleri ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 ila 15 dakika bekletin. Bu, meyvelerin suyunun bir kısmını salarak şekeri eritmesine olanak tanıyacaktır.
- Soğuk suyu ve pektini küçük bir tencerede orta-yüksek ateşte kaynatın.
- Sürekli karıştırarak pektin karışımını bir dakika kaynatın.
- Isıdan alıp çilek karışımına dökün.
- Meyve ve pektini üç dakika karıştırın.
- Kavanozlara veya kaplara kepçeyle koyun. Sıkışmanın genişlemesine izin vermek için üstte yaklaşık 1/2 inç bırakın.
- Kavanozların veya kapların kenarlarını temizlemek için nemli bir bez kullanın.
- Kavanozları veya kapları sıkıca kapatın.
- Koyulaşana kadar oda sıcaklığında bir saat bekletin.
- Buzdolabına koyun veya dondurun.
İpuçları
Dondurucunuzun reçelini yaparken aşağıdakileri göz önünde bulundurun:
- Daha büyük bir parti yapmak istiyorsanız tarifi ikiye katlamayın. Bunun yerine tarifi iki kez yapın. Tarifin iki katına çıkarılması sertleşme sürecini etkileyebilir.
- Daha düşük şekerli bir tarif tercih ediyorsanız, düşük şekerli tarifler için hazır pektin kullanmalısınız.
- En iyi lezzet sonuçları için yerel, taze, mevsim meyvelerini kullanın.
- Tatları muhtemelen daha az yoğun olsa da, dondurulmuş meyveleri de kullanabilirsiniz.
- Böğürtlen, ahududu, böğürtlen, şeftali, kiraz, ravent ve erik dahil pek çok meyve dondurucuda reçel olarak kullanılabilir.
- Dondurucudaki reçel tariflerini tam olarak takip etmek en iyisidir çünkü pektinin düzgün şekilde ayarlanması için belirli gereksinimler vardır.
Mevsim Meyvelerinin Keyfini Çıkarın
Dondurucudaki reçeller hızlıdır, kolaydır ve çok az pişirme gerektirdiğinden çok az temizlik gerektirir. Reçeller tüm yıl boyunca mevsim meyvelerinin tadını çıkarmanın harika bir yoludur.
