Sıcak bir yaz gününde serinletici, soğuk bir çorba yudumlamak her yemeğin yozlaşmış ve özel hissetmesini sağlar. İster arka bahçe partisinde misafirlerinize servis etmek için tatlı tarzı basit bir çorba, ister akşam yemeğine eşlik edecek daha lezzetli bir şey arıyor olun, soğuk çorbalar her yaz menüsüne harika bir katkı sağlar.
Sıcak Günler İçin Soğuk Çorbalar
Bu çorbaların tümü önceden hazırlanabilir ve havanın pişirilemeyecek kadar sıcak olduğu bir günde hızlı bir yemek için ihtiyaç duyulana kadar buzdolabında soğutulabilir.
Soğuk Avokado Çorbası
Avokadoların kremsi, zengin dokusu soğuk çorbaya harika bir temel oluşturur. Bu tarifteki limon suyu ve kişniş, onu yaz salatalarına veya marine edilmiş etler ve tortillalı Meksika yemeklerine başlangıç olarak mükemmel bir eşlik ediyor. Bu çorbayı tek başına servis edecekseniz servis yapmadan önce üzerine sotelenmiş taze mısır, doğranmış soğan ve doğranmış domuz pastırması karışımını ekleyin.
- Hazırlık süresi: Beş dakika
- Porsiyon: Dört
Malzemeler
- 2 olgun avokado
- 1 bardak sebze suyu
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı kremalı fraîche
- 3/4 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı kıyılmış taze kişniş
- 1 1/4 ila 1 1/2 bardak su
Talimatlar
- Avokadoları ikiye bölün ve çekirdeğini çıkarın. Avokadoların kabuklarını soyun ve parçalara ayırın.
- Avokadoları, et suyunu, limon suyunu, kremayı, tuzu ve kişnişi bir karıştırıcıya yerleştirin.
- Malzemeleri birleştirmek için blenderi birkaç kez çalıştırın, ardından iki ila üç dakika boyunca yüksek ayarda karıştırın.
- Blenderin kenarlarını kazıyın ve yavaş yavaş suyu ekleyin, çorba istenilen kıvama gelinceye kadar her 1/2 bardakta bir karıştırmayı bırakın.
- Servis yapmadan üç gün öncesine kadar buzdolabında ağzı kapalı olarak saklayın.
Soğuk Közlenmiş Kırmızı Biber Çorbası
Bu cesur çorba, gazpacho'ya mükemmel bir alternatif oluşturuyor ve birçok farklı yemeğe harika bir katkı sağlıyor. Mükemmel bir yaz yemeği için ızgarada kızartılmış somon ve taze mısırla birlikte servis yapın.
- Pişirme süresi: 35 dakika
- Hazırlık süresi: 10 dakika
- Soğuma süresi: Dört saat
- Porsiyon: Sekiz
Malzemeler
- 7 kırmızı biber
- 1 orta boy tatlı soğan
- 1 küçük patates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı, ayrıca biberleri fırçalamak için biraz daha
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 3 1/2 bardak su
- 2 bardak tavuk suyu
- 1 orta boy domates
Talimatlar
- Biberleri ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
- Biberlerin içini ve dışını zeytinyağıyla fırçalayın ve yüzü aşağı bakacak şekilde bir fırın tepsisine dizin.
- Biberleri önceden 450 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin ve 10 dakika veya tamamen pişip kenarları hafifçe kararıncaya kadar kızartın.
- Biberleri fırından çıkarın ve kabuklarını soyun.
- Soğanı ve patatesi küçük parçalar halinde doğrayın.
- Kalan zeytinyağını büyük bir tencerede ısıtın ve soğanı ve patatesi yumuşayana kadar soteleyin.
- Biberleri, kimyonu, tavuk suyunu ve suyu ekleyip yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Domatesi soyun ve çekirdeklerini çıkarın.
- Çorbayı domatesle birlikte blenderin yüksek ayarında iyice birleşene kadar püre haline getirin.
- Servis yapmadan önce en az dört saat ve en fazla iki gün soğutun.
- Limon dilimleri ve ekşi kremayla servis yapın.
Soğuk Çilek Çorbası
Bu soğuk tatlı tarzı çorba günün her saati için idealdir. Serinlemek için herhangi bir yemeğin sonunda servis yapın veya ikindi yaz çayı için çeşitli kurabiyelerle birlikte tek başına servis yapın.
- Hazırlık süresi: Beş dakika
- Porsiyon: Altı
Malzemeler
- 2 bardak dondurulmuş çilek
- 2 bardak süt
- 1 fincan krema
- 1/2 bardak kremalı fraîche
- Tadına göre şeker
Talimatlar
- Çilekleri, sütü, kremayı ve kremayı bir karıştırıcıya yerleştirin.
- Dondurulmuş çilekleri daha küçük parçalara ayırmak için blenderi birkaç kez çalıştırın.
- Çorba pürüzsüz hale gelinceye kadar yüksek devirde karıştırın.
- Tadına göre şekeri ekleyin ve tekrar karıştırın.
- Servis yapmadan üç gün öncesine kadar buzdolabında ağzı kapalı olarak saklayın.
- Üzerine taze çilek dilimleri ve krem şanti ile servis yapın.
Çorbayla Serinleyin
Soğuk çorba bir tezat gibi gelebilir ama bu canlandırıcı çorbalar sıcak bir günde serinlemenin mükemmel yoludur. Bir dahaki sefere herhangi bir öğüne basit, soğuk bir eşlik etmek istediğinizde bunları deneyin ve soğuk çorbanın günün her saatinde ne kadar güzel olabileceğinin tadına bakın.
