Yiyecekleri dondurmak, özellikle büyük öğünler hazırlarken yiyecek israfını az altmanın mükemmel bir yoludur. En iyi dondurma talimatlarına uyduğunuz sürece çoğu gıda güvenli bir şekilde dondurulabilir. Yiyecekleri doğru şekilde nasıl donduracağınızı bilmek, paranızı kısmanıza ve mutfakta zaman kazanmanıza yardımcı olabilir.
Dondurulabilen Yiyecekler
ABD Tarım Bakanlığı (USDA), birkaç istisna dışında neredeyse her yiyeceğin dondurulabileceğini belirtiyor. Örnekler şunları içerir:
- Taze meyve ve sebzeler
- Konserveden çıkan yiyecekler
- Ekmek ve tahıllar
- Fırın ürünleri
- Et, kümes hayvanları ve deniz ürünleri (pişmiş ve pişmemiş)
- Tofu
- Çiğ veya pişmiş yumurta (kabuksuz)
- Süt, tereyağı, yoğurt ve peynir
- Güveçler
- Pişmiş yemeklerden arta kalanlar
- Çorbalar
- Turtalar
- Kahve çekirdekleri
- Bitkiler
- Kızartma yağlarından arta kalanlar
- Bebek maması
Ne Dondurulmamalı
Bazı yiyecekler iyi donmaz. USDA'ya göre örnekler şunları içermektedir:
- Kabuklu yumurtalar
- Konserve yiyecekler hâlâ kutuda
- Marul
- Mayonez
- Marul veya mayonez içeren salatalar
- Kremalı soslar
Georgia Üniversitesi, süt kutuları, yoğurt veya süzme peynir kapları gibi gıdaların geldikleri karton veya kaplarda dondurulmasından kaçınılması gerektiğini söylüyor. Bunun nedeni, bu kapların neme-buharına yeterince dayanıklı olmaması ve hava geçirmez contalar üretmemesidir. Dar ağızlı kavanozlar, dondurma işlemi sırasında yiyeceklerin genleşmesi nedeniyle oluşan basınç nedeniyle dondurucuda kırılabilir.
Peyniri ve yoğurdu dondurabilirsiniz ancak bu öğeleri dondurup çözdükten sonra dokuda bir değişiklik olduğunu fark edebilirsiniz. Bu nedenle Clemson Üniversitesi, eritilmiş peynirin rendelenmiş veya ufalanmış halde veya pişmiş yemeklerde kullanılmasını önermektedir. Ayrıca yoğurtta bulunan aktif canlı kültürler, dondurma işlemi sırasında yok edilebilir.
Dondurucuda Güvenli Kaplar
Gıdaları daha sonraki bir tarihte kullanmak üzere dondururken, hava geçirmez, dondurucuya uygun kaplar kullanmak en iyisidir. Kuzey Dakota Eyalet Üniversitesi, bunların arasında geniş açıklıklı ağır hizmet tipi camdan yapılmış sert kaplar, plastik veya alüminyum hava geçirmez kaplar, fermuarlı hava geçirmez plastik torbalar, vakumla kapatılmış torbalar, alüminyum folyoyla kaplanmış pişirme kapları ve ağır hizmet tipi folyo ambalajı bulunduğunu belirtiyor. (NDSU).
Dondurmaya çalıştığınız yiyeceğe göre hangi kabı kullanacağınıza karar verin. Örneğin:
- Buz tepsileri, sıvıları dondurduğunuzda işe yarar.
- Alüminyum folyo ekmekler ve unlu mamuller için iyi bir seçimdir ancak sıvılar için değildir.
- Vakumla kapatılmış torbalar hemen hemen her yiyecekle iyi çalışır; özellikle çiğ etler, sıvıyla paketlenmiş meyveler ve beyazlatılmış sebzeler.
- Alüminyum folyoyla kaplı pişirme kaplarını kullanmak, dondurulmuş güveçler için iyi bir seçimdir.
- Dondurucuda yer tasarrufu sağlamaya çalışırken sığ kapları veya hava geçirmez fermuarlı poşetleri tercih edin.
Dondurulacak Yiyecekler Nasıl Paketlenir
Gıdaları güvenli bir şekilde dondurmak için doğru paketleme önemlidir. Tüm sıcak yiyecekleri dondurucuya uygun kaplara koymadan önce iyice soğutun. Kabınızdan mümkün olduğunca fazla havayı çıkarın; daha sonra dondurucunun yanmasını önlemek ve yiyeceğin dokusunu, tadını ve rengini korumaya yardımcı olmak için kapatın.
Yiyecekleri küçük porsiyonlar halinde paketlemek en iyisidir, böylece yiyecekleri çözdüğünüzde yalnızca hemen kullanacağınız kadarını çözmüş olursunuz. Bunu yapmak aynı zamanda dondurucu alanınızdan en iyi şekilde yararlanmanıza da yardımcı olur.
Beslenme ve Diyetetik Akademisi'ne göre patlıcan gibi sebzeler dondurulmadan önce beyazlatılmalıdır. Kesilen meyveler su veya meyve suyuyla paketlenebilir; meyvenin tamamı kuru olarak paketlenebilir.
Etiketleme Talimatları
Yiyecekleri dondurmadan önce etiketlemek ve tarih atmak en iyisidir, böylece yiyeceği ne zaman atacağınızı bilirsiniz. Dondurucu bantını dondurucuda güvenli kapların üzerine yerleştirin ve dondurduğunuz yiyeceğin türünü ve tarihini etiketleyin.
Dondurulmuş Yiyecekleri Ne Kadar Süre Saklayabilirsiniz?
Yiyecekleri dondurucuda tutabileceğiniz süre değişiklik gösterir, genellikle 1 ile 12 ay arasında değişir. Nebraska Üniversitesi ve USDA, önerilen dondurucu saklama sürelerine ilişkin kapsamlı listeler sunmaktadır. Birkaç örnek şunları içerir:
- Süt: 1 ay
- Tereyağı veya margarin: 12 ay
- Süzme Peynir: 3 ay
- Peynir: 4 ila 6 ay
- Taze tavuk: 6 ila 8 ay
- Pişmiş tavuk: 6 ay
- Taze balık: 3 ila 6 ay
- Pişmiş balık: 1 ay
- Karides: 6 ila 12 ay
- Yumurtalar: 12 ay
- Taze meyve: 6 ila 12 ay
- Ekmek: 2 ila 3 ay
- Güveç: 2 ila 3 ay
- Akşam yemekleri ve başlangıçlar: 3 ila 4 ay
- Soslar ve çorbalar: 2 ila 3 ay
Buz çözme talimatları
NDSU, donmuş yiyecekleri buzdolabında çözmenin en güvenli yol olduğunu belirtiyor. Dondurulmuş yiyecekleri sızdırmaz bir plastik torbaya koyarak soğuk suya koyarak da çözebilirsiniz. Dondurulmuş yiyecekleri çözdükten hemen sonra yemeyi planlıyorsanız, mikrodalgaya dayanıklı bir kap kullanarak mikrodalgada buzunu çözebilirsiniz.
Sonuç
Düzgün bir şekilde paketlendiğinde hemen hemen her yiyeceği güvenle dondurabilirsiniz. Bunu yapmak yiyecek israfını az altmaya yardımcı olur ve mutfakta zaman kazanmanızı sağlayabilir!