Vejetaryen diyeti uyguluyor olmanız lezzetli Hint yemek tariflerinden keyif alamayacağınız anlamına gelmez. Tadı harika olan çeşitli tarifler arasından seçim yapın, böylece et yemeyi bir dakika bile özlemeyeceksiniz.
Karışık Sebze Aviyal
Bu Hint sebzeli garnitürü her öğünle harika gider ve sebzelerin, lezzetli hindistancevizi yağının, kremalı yoğurt ve ekşi kremanın ve hoş kokulu baharatların mükemmel karışımıdır. Bu tarifi pilav yatağı üzerinde servis edilen ana yemek olarak da kullanabilirsiniz.
Malzemeler
- 3 bardak uzun ince şeritler halinde kesilmiş seçtiğiniz sebzeler (havuç, sarı salatalık/dosakai, patates, yeşil fasulye, yılan kabağı, soğan, patlıcan vb.)
- 1/2 bardak su
- 3 çay kaşığı hindistancevizi yağı, bölünmüş
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 3/4 çay kaşığı zerdeçal tozu
- 4 yeşil biber
- 2 ila 3 dal köri yaprağı
- 1 bardak taze rendelenmiş hindistan cevizi
- 3/4 çay kaşığı kimyon
- 1/4 bardak dilimlenmiş kırmızı soğan
- 1/2 bardak sade yoğurt
- 1/2 bardak ekşi krema
Yol Tarifleri
- Sebzeleri büyük bir tencerede düşük ila orta ateşte 1 çay kaşığı hindistancevizi yağı ve suyla pişirin.
- Zerdeçal, tuz, kırmızı biber ve köri yapraklarını karıştırın.
- Sebzelerin üzerini kapatın ve ara sıra karıştırın; yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Bir mutfak robotu veya harç ve havan tokmağı kullanarak hindistancevizi, kimyon, soğan, yoğurt ve ekşi kremayı birlikte öğüterek bir macun hazırlayın.
- Hindistan cevizi karışımını sebzelere ekleyip karıştırın.
- Karışım tamamen ısınıncaya kadar düşük ila orta ateşte bir tencerede pişirin.
- Ateşten alın.
- Kalan 1 ila 2 çay kaşığı hindistancevizi yağını ekleyin.
- İyice karıştırın.
- Aviyal'i pişmiş pirinç yatağının üzerinde sıcak olarak servis edin veya tek başına garnitür olarak kullanın.
Porsiyon: Altı adet 1 fincanlık porsiyon
2. Hint Vejetaryen Burgerleri
Bu Hint sebzeli burger tarifiyle işleri biraz değiştirin. Ağız sulandıran köri aroması her seferinde saniyeler içinde geri gelmenizi sağlayacaktır.
Malzemeler
- 1 bardak doğranmış patates
- 1/2 bardak karnabahar çiçeği
- 1 1/2 bardak tuzsuz kaju fıstığı
- 1/2 bardak bezelye
- 1/3 bardak doğranmış yeşil soğan
- 2 çay kaşığı köri tozu
- 1 1/2 çay kaşığı soğan tozu
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı biber
Yol Tarifleri
- Patatesleri kaynar suda yaklaşık 15 dakika (veya yumuşayana kadar) pişirin; boş altın ve soğutun.
- Karnabaharı kaynar suda yaklaşık 5 dakika (veya yumuşayana kadar) pişirin; boş altın ve soğutun.
- Fırını 400 Fahrenheit dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisini parşömenle kaplayın.
- Kaju fıstıklarını mutfak robotunda veya blenderde öğütün.
- Büyük bir kapta kaju fıstıklarını patates, karnabahar, bezelye, soğan, köri tozu, soğan tozu, tuz ve karabiberle birleştirin. Malzemeleri karıştırırken hafifçe ezin ki birbirlerine yapışsınlar.
- Islak eller kullanarak karışımı yaklaşık 4 inç çapında köfteler haline getirin.
- Önceden ısıtılmış fırında köftelerin üstü altın rengi oluncaya kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Hamburgerleri çevirin ve 15 dakika daha veya hafif kahverengi olana kadar pişirin.
- Hamburgerleri hamburger ekmeğinin içinde veya avokadolu marul yatağında servis edin.
Porsiyon: 4 köfte
3. Rava Laddu
Tatlı bir şeyler yeme havasında olduğunuzda, akşam yemeği sonrası bir sonraki Hint ikramınız olarak vejetaryen rava laddu'yu deneyin. Çiğnenebilir, tatlı kuru üzümlerle birlikte lezzetli bir hindistancevizi ve fındık tadı vardır.
Malzemeler
- 3 yemek kaşığı sade tereyağı, bölünmüş
- 2 yemek kaşığı kaju (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı altın kuru üzüm
- 1 fincan rava
- 1/4 bardak hindistan cevizi tozu
- 1/4 çay kaşığı ezilmiş kakule
- 3/4 bardak şeker
- 1/4 bardak süt, sıcak
Yol Tarifleri
- Kuru bir sote tavasında orta-yüksek ateşte tereyağını eritin. Kaju fıstıklarını 1 çorba kaşığı tereyağında açık altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 2 dakika kızartın.
- Kuru üzümleri ekleyin ve yaklaşık 30 saniye karıştırın.
- Karışımı bir kaseye aktarın.
- Kalan iki yemek kaşığı tereyağını ve ravayı tavaya ekleyin.
- Ravayı düşük ila orta ateşte, sürekli karıştırarak açık altın rengine dönene kadar yaklaşık yedi dakika pişirin.
- Hindistan cevizi tozunu ekleyin ve yaklaşık iki dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin.
- Fındık ve kuru üzüm karışımını, kakuleyi ve şekeri ekleyin; iyice karıştırın.
- Sıcak sütü yavaş yavaş karışıma ekleyin; iyice karıştırıp ocağı kapatın.
- Karışımı hafifçe soğuması için bir tabağa aktarın, böylece yaklaşık 5 dakika idare edebilirsiniz.
- 1 ½ çorba kaşığı porsiyonlar kullanarak nemli karışımı ısırık büyüklüğünde toplar haline getirin.
- Topları, yemek sonrası tatlı ikramı olarak dekoratif bir tabakta servis edin.
Porsiyon: 14 top (6 porsiyon)
Lezzetli Hint Tarifleri
Beslenme ve Diyetetik Akademisi'ne göre, vejetaryen beslenmenin faydaları çoktur -- azalmış kalp hastalığı riskleri, düşük kan basıncı ve daha düşük oranlar veya obezite dahil. Ancak vejetaryen beslenmeyi takip etmek, doğru Hint tariflerini elinizde bulundurduğunuzda lezzetten ödün vermeniz gerektiği anlamına gelmez.
