Düzgün şekilde hasat edilen sarımsak, yapraklar, gövde, soğanlar ve kökler dahil olmak üzere bitkinin tamamını sağlar. Artık ampulleri kürlemeye hazırsınız, böylece gerektiğinde kullanmak üzere uzun süre saklayabilirsiniz.
Sarımsak Depolama ve Tohum Olarak Nasıl Tedavi Edilir
Tüm sarımsakları tek seferde iyileştireceksin. Sertleştikten sonra gelecek yıl sarımsak tohumu olarak kullanmak istediğiniz soğanları bölüştürebilirsiniz.
Sarımsakları Ayırın
Yapmanız gereken ilk şey sarımsakları ayıklamak. Sertleşme sürecinden geçerken daha kolay işlemler için ayıracaksınız.
- Hasat edilmiş sarımsakları kuru, düz bir çalışma alanına yayın.
- Soğanlara ve köklere yapışan kir yığınlarını soğanlara, yapraklara ve köklere zarar vermeden çıkarmak için dikkatli çalışın.
- Kökleri ve yaprakları/gövdeleri kururken soğanlara bağlı bırakmak istiyorsunuz.
- Ampullerde morarma, eksik karanfil ve bozuk şekil olup olmadığını tek tek inceleyin.
- Kürleme için bunları ayrı bir gruba yerleştirin. Bunları depolamak yerine ilk önce kullanacaksınız.
İyileştirmek için Sarımsağı Kurutmak
Her kürleme yönteminde sarımsağı kurutmanız gerekir. Bu süreç hayati önem taşıyor çünkü yapraklarda ve köklerde depolanan enerji, son bir hayatta kalma eyleminde sarımsak soğanlarını beslemek için acele edecek. Bu enerji patlaması, sarımsağa en keskin tadını veren güçlü besinler sağlar.
- Sarımsakları tedavi ederken ihtiyaç duyulan ideal sıcaklık 75°F-80°F'dir, ancak bazı bahçıvanlar 50°F kadar düşük sıcaklıkların mükemmel sarımsak ürettiğini bildirmektedir.
- Eşit kurumayı sağlamak için havanın sarımsağın etrafından akması gerekir. Hava sirkülasyonuna yardımcı olmak için bir fan ekleyebilirsiniz.
- Büyük ampuller daha fazla nem içerir ve kürlenmesi daha uzun sürer.
- Sarımsakları yağmurdan ve nemden koruyun.
Sarımsağı Tedavi Etmek İçin Bir Yöntem Seçin
Sarımsağı tedavi etmek için kullanabileceğiniz iki yöntem vardır: perde kullanmak veya asmak. Hangisini seçeceğiniz, ne kadar sarımsağı kürlemeniz gerektiğine ve kürleme işlemi için ne tür bir alana sahip olduğunuza bağlıdır.
Sarımsağı Kürlemek için Seri Kurutma Yöntemi
Özellikle küçük sarımsak tarlaları için popüler bir yöntem, sarımsağı açık bir elek üzerinde kurutarak iyileştirmektir. Ekranınızı iyi havalandırılmış, sıcak ve kuru bir alana kurmanız gerekecektir. Bu bir depo odası, kiler, garaj veya açık bahçe kulübesi olabilir. Sarımsakları, alt kısmı da dahil olmak üzere her tarafta hava akışına izin vermeyen düz bir masa yüzeyinde kurutmaktan kaçının.
Malzemeler
- Çerçeveli elek, sarımsak miktarının kurumasına yetecek büyüklükte (gerekirse birden fazla kullanın)
- 2 testere tezgahları veya masaları
- Salınımlı fan
Talimatlar
- Eleğin çerçevesini bir çift testere tezgâhı arasına veya iki küçük masa arasına, havanın elekten ve sarımsağın çevresinden akabileceği şekilde konumlandırarak kurun.
- Sarımsakları güneş ışığından, yağmurdan ve diğer hava koşullarından uzak tutun.
- Sarımsakları (yaprakları ve kökleri sağlam olan ampulü) ekran(lar)ın üzerine yayın.
- Salınımlı fanı havanın boşlukta dolaşacağı şekilde ayarlayın.
- Sarımsakların üç hafta boyunca bozulmadan kalmasına izin verin, büyük soğanlar için bu süre daha uzundur (büyüklüğüne ve koşullarına bağlı olarak iki-üç hafta daha).
- Haftada bir kez kurutma sürecini kontrol edin.
- Ampullerin etrafındaki kağıt benzeri ambalajlar kuruduğunda kurutmayı bırakın. İçerisindeki karanfiller hala nemi tutacaktır.
Kuruması ve İyileşmesi İçin Sarımsak Nasıl Asılır
Ticari yetiştiricilerin yaptığı gibi sarımsağı asarak kurutabilirsiniz. Ahırınız yoksa sarımsak mahsulünüzün boyutuna bağlı olarak bir baraka, garaj, çember ev ve hatta kiler kullanabilirsiniz.
- Sarımsak demetlerini, salkım başına yaklaşık 6-8 bitki olacak şekilde bir araya toplayın.
- Yaprak kılıflarını birbirine bağlayarak bunları birbirine bağlayın, yaprakları sarımsağın boynundan ve sapından ayırmamaya dikkat edin.
- Şu anda sarımsak saplarını sertleştirmek ve saklamak için asmak üzere örebilirsiniz (sarımsak örmek için aşağıdaki talimatlara bakın).
- Sarımsak şeritlerini tavana veya raflara ve kurutma iplerine asın, böylece etraflarında hava dolaşabilir.
- Sarımsakları doğrudan güneş ışığından uzak tutun.
- Ambarda iyi hava akışı yoksa salınımlı bir fan kurun. Kapalı bir alanda yeterli havanın alanda dolaşmasını sağlamak için salınımlı bir fan kullanın.
- Sarımsakları iki hafta bekletin. Daha büyük ampullerin kürlenmesi üç-dört hafta veya daha uzun sürebilir.
- Kuruma süresi, özellikle ahırda veya barakada kurutuyorsanız, kurutma alanlarındaki sıcaklık ve neme göre değişebilir.
Kürleşmek için Sarımsak Nasıl Örgülenir
Sarımsak örgüsünü örerek harika bir görünüm yaratabilirsiniz. Bu, tedavi etmek için sarımsağı asmanın bir yoludur. Sarımsak örgünüz sertleştikten sonra hızlı bir şekilde harika bir sohbet konusu haline gelebilir, özellikle de pişirme işlemini kolaylaştırmak için mutfağınıza asarsanız.
Malzeme Topla
- Örgünüze ekleyeceğiniz sarımsak başlarını dikkatlice seçmek istiyorsunuz.
- Yumuşak boyunlu sarımsak, örgüsü en kolay sarımsak türüdür, ancak sert boyunlu sarımsak sıklıkla kullanılır.
- Sapları ve yaprakları hâlâ takılı olan 20-30 sarımsak başını seçin. İstenilen örgü uzunluğuna göre daha fazla veya daha az sarımsak kullanabilirsiniz.
- Makas, ip veya sicim toplayın.
Talimatlar
- İki sapı çaprazlayın, böylece ampuller birbirine değecektir.
- Üçüncü sarımsağı diğer ikisinin üzerine, sapı ortada olacak şekilde ortasına yerleştirin.
- Sapları bir parça iple birbirine bağlayın (fazlalıkları makasla kesin).
- Düzenlemenin sol tarafına başka bir sarımsak ekleyin ve sapı orta sapın üzerine yerleştirin.
- Ardından sağ sapı merkezin üzerinden geçirerek yerine örebilirsiniz ve yeni sapı orta konuma taşıyabilirsiniz.
- Bu örgünüzün temelidir.
- Soldan, sağdan ve ortadan dönüşümlü olarak her seferinde bir sarımsak ekleyeceksiniz.
- Her sarımsak eklediğinizde, sapı ortadaki sapla hizalamak istersiniz.
- Sarımsağın sapını az önce eklediğiniz tarafın karşı tarafından alıp, o sapı orta sapın üzerinden geçireceksiniz.
- Üstünden geçtiğin sap artık yeni merkez sap olur.
- Ampulleri dönüşümlü olarak sola, sağa ve ortaya yerleştirerek örgüde yukarı doğru ilerlemeye devam edin.
- Sarımsak kürü için örgü yapıyorsanız kürleme bitene kadar kökleri sağlam bırakın. Daha sonra ölü kökleri bir makasla kesebilirsiniz.
- Kurumuş kağıt benzeri doğal ambalajlardan bazılarının, üzerlerinde hâlâ kir kalmış olabileceğinden, daha çekici görünen bir örgü için ovularak serbest bırakılması gerekebilir.
Kürlendikten sonra Sarımsak Örgüleme
Sarımsak sertleştikten sonra örgü yapmayı beklerseniz saplar daha az esnek olacak ve muhtemelen kırılacaktır. Daha kolay manipülasyon için sapları yeniden oluşturabilirsiniz.
Kurutulmuş Sapları Esnek Hale Getirme
Sarımsak saplarını ıslak kağıt havluya veya ıslak havluya sarabilirsiniz. Bu sırada ampullerin ıslanmamasına veya zedelenmemesine dikkat edin.
Kurutulmuş Sarımsak Saplarının Parçalanması
Saplar havlulardaki nemin bir kısmını emdikten sonra, sapları parçalamak için oklava kullanabilirsiniz. Sapların bir örgüye dönüşecek kadar esnek hale gelmesi birkaç saat sürebilir. Bu ekstra çaba, çoğu bahçıvanın sarımsak sertleştikten sonra örgü yapmak yerine kürleme sürecinin bir parçası olarak örgüler oluşturmasının nedenidir.
Temiz Kürlenmiş Sarımsak
Ampul ambalajları kuru ve kırılgan hale geldiğinde sarımsağınızın kürlenmesi tamamlanmış demektir. Saklamadan önce sarımsakları temizlemek istiyorsunuz.
- Sarımsak soğanının sapını bir makasla ampulden yaklaşık 1 inç uzakta kesin.
- Ampulün köklerini, ampule yaklaşık ½" bağlı kalacak şekilde kesin. Ampulü kesmemeye veya zedelememeye dikkat edin.
- Ellerinizi sarımsakların üzerine sürterek ambalajın ilk katmanını çıkarın. Bu, ampule yapışan kirleri temizleyecektir.
- Kurutulmuş sarımsak başlarını temizlemek için asla su kullanmayın.
Sarımsak Tohumunu Seçin
Artık gelecek yılın ekiminde kullanmak istediğiniz sarımsak soğanlarını seçebilirsiniz. Büyük ve dolgun ampulleri seçin. Hasarlı veya hatalı biçimlendirilmiş ampulleri kullanmak istemezsiniz. Tek tek karanfil ekeceğiniz için kaç tane sarımsak soğanına ihtiyacınız olduğuna karar verin. Sarımsak tohumlarını yemek istediğiniz soğanlardan ayrı bir saklama kabına ve/veya alana koyun.
Kısa Süreli Depolama
İlk kullanacaklarınız bozuk ve hasarlı sarımsak başlarıdır. Bunları kolayca erişebileceğiniz bir yere yerleştirin.
Uzun Süreli Depolama
Sarımsak soğanlarını file torbalarda saklayın. Örgü çantalar her şekil, renk ve boyutta mevcuttur, ancak uzun boru şeklinde olanlar kiler duvarından veya dolabın yanından asmak için çok popülerdir. Sarımsağı saklamanın eski moda bir yolu kahverengi kağıt öğle yemeği poşetleri veya ayakkabı kutularının içindedir. İyi havalandırma için her birine küçük delikler açın.
- Sarımsakları karanlık ve kuru bir yerde saklayın.
- İdeal saklama sıcaklığı 40°F'dir.
- Filizlenmediğinden emin olmak için saklanan sarımsakları periyodik olarak kontrol edin. Sarımsak filizlenmeye başlarsa hemen kullanın.
Dilimlenmiş Sarımsakları Kurutmak için Yiyecek Kurutucu Kullanın
Sarımsakları rekor sürede kurutmak için gıda kurutucusunu kullanabilirsiniz. Asıl zorluk sarımsağın tadıdır çünkü daha yavaş kürleme yöntemlerinde yapraklar ve kökler tarafından ampule gönderilen enerjiden yararlanamazsınız. Ayrıca bu yöntem büyük mahsuller için yoğun emek gerektirir.
- Karanfilleri soğanlarından ayırın.
- Karanfilleri soyun.
- Bir mutfak robotu veya mandolin kullanarak sarımsak dişlerini ince dilimler halinde kesin.
- Sarımsak şeritlerini kurutucu tepsilerine yayın.
- Sıcaklığı 115 °F'ye ayarlayın ve sarımsak parçaları gevrekleşene kadar 36-48 saat bekletin.
- Sarımsak şeritlerini ikiye bölerek dehidrasyonu test edin. Dilim bükülüp ikiye ayrılmıyorsa tamamen susuz kalmış demektir.
- Sarımsakları, tüm nem gidene kadar 15 dakikalık aralıklarla kurutucuya geri koyun.
- Hava geçirmez bir kapta saklayın.
- Su ekleyerek sulandırın.
- Sarımsak tozu yapmak için sarımsak dilimlerini bir mutfak robotuna yerleştirin ve toz haline gelinceye kadar darbeli olarak çalıştırın.
- Sarımsak tozunu hava geçirmez kaplarda saklayın.
Uzun Süreli Depolama için Sarımsağı Nasıl Tedavi Edeceğinizi Öğrenin
Sarımsağı uzun süreli depolama için iyileştirmek kolaydır. Kürlenmiş sarımsak altı ila sekiz ay saklanabilir, bu da yemekler için daha fazla lezzet seçeneği sunar.
