Tuzlu su şekerlemesi, okyanus kenarında yapılan tatil anılarını, karnaval gezilerinden keyif alan çocukların seslerini ve serin deniz meltemlerini anımsatır. Bu bayram şekerini evde yapmak için tatile gitmenize gerek yok.
Başlamadan Önce
Taffy, şeker, mısır şurubu, tuz ve suyun bir araya getirilerek şurup elde edilmesiyle yapılır. Şeker lezzeti ve yapıyı sağlar. Mısır şurubu kristalleşmeyi önler ve şekerin pürüzsüz ve çiğnenebilir kalmasını sağlar. Tuz karakteristik tadı katar; şeker gerçek tuzlu sudan yapılmadı.
Sağlam Bir Top Aşaması Belirleyin
Şurup, sert top aşamasına (250°F) yumuşak çatlama aşamasına (270°F) ulaşana kadar pişirilir. Bu, sıcak şurubun bir kısmını soğuk suya bırakırsanız, şeklini koruyan ve çabuk sertleşen bir top haline geleceği anlamına gelir. Sert top aşamasına kadar pişirilirse şeker daha yumuşak olur. Yumuşak çatlama aşamasına kadar pişirilirse şeker daha sert ve daha çiğnenebilir olacaktır. Şurup karışımı biraz pişip soğuduktan sonra aromalar ve renklendiriciler eklenir.
Taffy Nasıl Çekilir
Şekerleme daha sonra elle veya makineyle çekilerek karışıma hava eklenir. Bu adım şekerin rengini ve dokusunu açar. Şekerlemeyi elle çekmek için, temiz ellerinizle alın ve iki elinizle tutun. Şekerlemeyi elleriniz arasında uzanacak şekilde çekin. Daha sonra ikiye katlayıp tekrar çekin. Şekerleme sertleşmeye başlayana ve şekerleme dokusuna sahip olana kadar bunu yapmaya devam edin.
Tuzlu Su Şekerlemesi Nasıl Yapılır
Bu lezzetli şekeri evde yapmak çok eğlenceli. Çocukları çekme aşamasına dahil edin. Sarma zamanı geldiğinde yapışabileceği için plastik ambalaj kullanmaktan kaçının. Mumlu kağıt gibi kaplamalı ambalaj kağıtları kullanın. Şeker ambalajlarını internette veya pasta malzemeleri satan mağazalarda bulabilirsiniz.
Malzemeler
- 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1-3/4 su bardağı toz şeker
- 3/4 bardak hafif mısır şurubu
- 1 bardak su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 4 ila 5 damla gıda boyası (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı aroma özü (isteğe bağlı)
Talimatlar
- Büyük, sağlam bir jöleli rulo tepsisini 1 çorba kaşığı tuzsuz tereyağıyla yağlayın. Tuz şurubun tavaya yapışmasına neden olacağından yalnızca tuzsuz tereyağı kullanın.
-
Şekeri, mısır şurubunu, suyu ve tuzu büyük, ağır bir tencerede birleştirin.
Şekerleme şurubu kaynatılıyor - Tencereyi yüksek ateşe koyun ve karışımı sık sık karıştırarak kaynatın.
- Kaynadıktan sonra ıslak bir fırça kullanarak tavanın kenarlarındaki şeker kristallerini yıkayın. Ya da tavanın kapağını kapatıp 2 dakika boyunca buharın kristalleri yıkamasına izin verebilirsiniz.
- Tavanın kapağını açın, ısıyı orta dereceye düşürün ve şeker termometresini tavanın yanlarına veya tavanın alt kısmına temas etmediğinden emin olarak klipsleyin.
- Şurup karışımını 20 ila 30 dakika veya termometre daha yumuşak şeker için 250°F veya daha sert şeker için 270°F kaydedene kadar kaynamaya bırakın. Veya soğuk su dolu bir bardağa şuruptan küçük bir miktar damlatarak şekeri test edebilirsiniz. Daha yumuşak şekerler için topun sağlam fakat esnek olması gerekir. Daha sert şekerlemeler için topun sert olması ve onu sıkıştıramamanız gerekir.
- 1 çorba kaşığı tuzsuz tereyağını karıştırın.
- Şekeri ocaktan alın ve hazırlanan tavaya dökün. Bu sıcak şurup ciddi yanıklara neden olabileceğinden dikkatli olun.
- Şekerin hala çok sıcak olana kadar 10 ila 15 dakika soğumasını bekleyin, ancak ona güvenle dokunabilirsiniz. Şurubu dikkatlice hareket ettirmek ve daha hızlı soğumasını sağlamak için metal bir kazıyıcı kullanabilirsiniz.
- Şekerle uğraşabildiğinizde, seçtiğiniz aromayı üstüne gezdirin ve kullanıyorsanız birkaç damla gıda boyası ekleyin.
- Sonra şekeri iki elinizle alın. Çekmeye başla. Şeker renk değiştirip sertleşmeye başladığında 10 ila 20 dakika sonra kesilmeye hazır demektir.
- Şekeri yaklaşık 1/2" çapında uzun bir ip halinde çekin ve tezgahın üzerine yerleştirin. Şekeri makas kullanarak parçalara ayırın.
- Her bir şekerleme parçasını mumlu kağıt, parşömen kağıdı veya şeker ambalajları kullanarak sarın.
- Paketleri boyutuna göre kesin ve ardından şekeri içine yuvarlayın. İki kenarın üst üste geldiğinden emin olun.
- Paketleyicinin kapalı kalması için uçlarını bükün.
- Şekeri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklayın.
36 ila 48 parça şeker
Tat ve Renk Çeşitleri
Tuzlu su şekerlemesi istediğiniz şekilde tatlandırılabilir ve renklendirilebilir.
-
Tuzlu su şekerlemesi Bazı popüler çeşitler arasında nane, nane, tereyağı aroması, muz, portakal, vanilya ve hatta çikolata bulunur. Daha fazla fikir için marketinizdeki ekstrelere bakın.
- Şekeri gruplara ayırabilir ve her birinin farklı bir tada veya renge sahip olmasını sağlayabilirsiniz.
- İki veya üç rengi veya aromayı tek bir şekerde bile birleştirebilirsiniz. Her bir çeşidi çekmeyi bitirin, ardından iki ip oluşturun. Bunları yan yana koyun, ardından iki ipi birlikte büküp çekin.
- Nane tuzlu su şekerlemesi genellikle pembe veya yeşil renktedir. Tereyağı ve muz aromalarını sarı gıda boyası ile renklendirebilirsiniz. Çikolata özü kahverengi renklendirmeyle iyi bir şekilde eşleşir.
Taffy'yi Kendin Yapmayı Deneyin
En iyi sonuçları elde etmek için başlamadan önce bilgileri ve tarifi okuyun. Favorilerinizi bulmak için tatlar ve renklerle denemeler yapın. Tereyağlı şekerleme tarifi deneyerek işleri değiştirin.
