Los Angeles'taki en popüler tatlılardan biridir ve birçok kahve dükkanı muzlu kremalı pasta tarifini yakından korur.
Kabuklu Turta
Muzlu muhallebi pastası, bir araya getirilmesi basit bir pastadır. Konforlu yiyecek grubunun bir parçasıdır ve çoğu kafede ve piknikte bulacaksınız. Hızlı, lezzetli, pişmeden yapılan bir pasta olduğu için pikniklerde ve aile toplantılarında karşımıza çıkıyor.
En temel haliyle, muzlu kremalı pasta tarifi, ortasına muz katılmış olan pasta kremasından ibarettir. Bu güzel bir pastadır ve herhangi bir toplantıda memnuniyetle karşılanacaktır. Ama sıfırdan pasta yapma zahmetine girecekseniz neden güzelle yetinesiniz ki? Yapacağımız şey, temel muzlu kremalı pasta tarifini alıp biraz daha lüks hale getirmek. Sütü ısıtabilirseniz pasta kreması yapabilirsiniz. Daha zengin bir pasta dolgusu istediğim için lüks bir pasta kreması kullandım. Bu, tam yumurta yerine daha fazla yumurta sarısı içeren bir pasta kremasıdır.
Muzlu Kremalı Pasta Tarifi
Tarifi üç parçaya böldüm. Kabuk, Karamelize muzlu turta için kullandığım ile aynı, dolgu pastacı kreması ve Crème Fraiche'li özel çırpılmış krema ve tabii ki muzdan oluşacak. Dolguya biraz daha keskin bir tat ve daha zengin bir doku istediğim için Crème Fraiche'i ekledim.
Kabuk
Pişmeyen tüm turtalarda olduğu gibi, biraz pişirmemiz gerekiyor. Her ne kadar dolgu lüks pastacı kreması olsa ve pasta kabuğuna koymadan önce pişirilse de pasta kabuğunu pişirmemiz gerekiyor. Tercih ettiğiniz herhangi bir kaynaktan istediğiniz herhangi bir turta tarifini kullanın. Kabuğu körü körüne pişirmeniz gerekecek. Kabuk altın sarısı kahverengiye dönüp kullanıma hazır olduğunda bir sonraki adım pasta kremasıdır.
Doldurma
- 1 litre süt
- 2 ons şeker
- 4 yumurta sarısı
- 1 ¼ ons mısır nişastası
- 2 ons şeker
- 1 ons tereyağı
- 1 ½ çay kaşığı vanilya
- 4 orta boy muz
- Büyük bir portakalın suyu
Doldurma Talimatları
- Bir tencerede şekeri ve sütü karıştırın ve sütü kaynatın.
- Isıya dayanıklı bir kapta sarısını çırpın.
- Nişastayı ve kalan şekeri sarıların içine eleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
- Çırpırken yumurta sarısına az miktarda sıcak sütü kalın bir akış halinde yavaş yavaş ekleyerek yumurta sarısı karışımını kıvamlandırın.
- Sonra yavaş yavaş yumurta sarısını süte ekleyin.
- Karışımı çırparken kaynatın.
- Krema kaynayıp kıvam alınca ocaktan alın.
- Tereyağını ve vanilya özünü karıştırın.
- Tereyağı tamamen karışana kadar karıştırın.
- Plastiğin kremin yüzeyine temas ettiğinden emin olarak plastik ambalajla örtün.
- Sakin ol.
- Bir muzu yaklaşık çeyrek inç kalınlığında uzunlamasına şeritler halinde dilimleyin. Pasta kabuğunun alt kısmına tek kat halinde yerleştirin.
- Bir muzu çeyrek inç kalınlığında yuvarlaklar halinde dilimleyin. Biraz portakal suyuyla kaplayın
- Muzların geri kalanını küp küp doğrayın.
- Doğranmış muzları bir kaseye koyun ve portakal suyuyla kaplayın.
Topping
- 1 ½ bardak krema
- ¼ bardak Crème Fraiche
Üst malzemeyi hazırlamak için sert zirvelere ulaşana kadar çırpın.
Toplantı
- Bir fincan malzemeyi pastacı kremasına katlayın.
- Doğranmış muzları pasta kremasının içine katlayın.
- Pasta kabuğunu dolguyla doldurun.
- Pastayı kalan malzemeyle kaplayın.
- Üzerini düzeltin.
- Eğer elinizde biraz malzeme kaldıysa, kenarlara biraz rozet yerleştirebilirsiniz.
- Muz turlarıyla süsleyin.
- Bu pastayı en üste sürmek isterseniz biraz çikolata sosu alıp pastanızın üzerine gezdirebilirsiniz.
