Lahana böreği tarifi her zamanki akşam yemeği panayırınıza eğlenceli bir alternatif. Çocuklarınızı yemek pişirmeye alıştırmanın harika bir yoludur ve lahanayı diyetinize dahil etmenin lezzetli bir yoludur.
Onunla Oyna
Lahana ruloları, konforlu yiyecek grubunun bir parçasıdır. Bunlar genellikle büyükannenin eski memleket tarifiyle yapılan yiyeceklerden biridir ve genellikle aile yemeklerinin anılarını beraberlerinde getirirler. Lahana böreği tarifinin yapım kısmı tekrarlanan bir iş olduğundan genellikle gruplar halinde yapılır. Çocuklar, anneler, babalar ve yardım eli uzatmaya ikna edilebilecek herkes tarafından lahana rulolarının sarılması olağandışı bir durum değildir. Zor bir iş değil, sadece sıkıcı ve paylaşıldığında daha eğlenceli.
Hazırlığın herkes tarafından yapıldığında daha eğlenceli olması, lahana böreği tariflerinin rahatlatıcı bir yemek olarak akıllara daha derinlemesine yerleşmesine hizmet eder. Eski tarifi çıkarıp çocuklarınıza çocukluğunuzda nasıl yapıldığını gösterdiğinizde, bir geleneği öğretiyor ve yemeğin konfor kısmını sürdürüyorsunuz. Bundan yıllar sonra, çocuklarınız çocuklarına lahana böreği yapmayı öğrettiklerinde, sadece bir tarif değil, aynı zamanda geçmişle bağı güçlendiren aile sevgisinin sıcaklığını da aktaracaklardır; bu, uzak ailelerin olduğu bu günlerde çok değerli bir şeydir.
Çok Yönlülüğün Güzelliği
Geleneksel lahana böreği tarifi kıyma gerektirirken, et veya en azından sığır eti yemeyen akşam yemeği misafirlerinin yemek yemesi alışılmadık bir durum değil. Lahana rulolarının tadını çıkardığım yıllarda, bunların çok çeşitliliğini deneyimledim. Her zamanki kıyma, kuzu eti, domuz eti, hindi, tavuk ve hatta sotelenmiş portobello mantarlarıyla yapılabilirler.
Lahana ruloları köylü yemek geleneğinin bir parçası olduğundan, bunların sonsuz çeşitlilikte artıklarla dolu olduğunu bulmak alışılmadık bir durum değil. Doldurma genellikle aksi halde israf edilecek olan gıdayı kullanmanın bir yoluydu. Bu, yemeğinize lahana, lahana ve karnabahar gibi sağlıklı sebzeleri eklemenin harika bir yoludur.
Soba Üstü Lahana Böreği Tarifi
Bu tariften 8 rulo çıkıyor, bu da 4 kişiyi doyurmaya yetiyor. Lahana ruloları ertesi gün neredeyse daha iyi olacağı için daha fazlasını yapmak isteyebilirsiniz.
Sos
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 2 14 onsluk doğranmış veya ezilmiş domates konservesi
- 3 diş veya sarımsak kıyılmış
- 2 bardak su
Talimatlar
- Yağı büyük bir tencerede kısık ateşte ısıtın.
- Soğanları ekleyin ve şeffaflaşana kadar terleyin. Terleme, soğanları kısık ateşte pişirdiğinizde ortaya çıkar. Karamelleşmelerini önlemek için ara sıra karıştırın. Soğanlar yarı saydam hale geldiğinde bir sonraki adıma geçin.
- Sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar ısıtın.
- Domatesleri ve suyu ekleyip kaynamaya bırakın.
- En az on beş dakika pişirin.
Lahana Ruloları
Malzemeler
- 8 büyük lahana yaprağı
- 1 büyük tencerede kaynayan tuzlu su
- 1 ve 1/2 pound kıyma veya sevdiğiniz herhangi bir kıyma
- 1 orta boy doğranmış soğan
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı toz biber
- 2 çay kaşığı kekik
- 2 çay kaşığı fesleğen
- 1 çay kaşığı kekik
- 3 diş kıyılmış sarımsak
- 1 yumurta, dövülmüş
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 bardak pişmiş pirinç
Talimatlar
- Lahana yapraklarını kaynayan tuzlu suya üç dakika veya yumuşayana kadar koyun.
- Yaprakları sudan çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Yaprağın sapı çok kalınsa, yaprağın mümkün olduğunca büyük kısmını sağlam bırakarak dikkatlice kesin.
- Kıymayı, soğanı, tuzu, karabiberi, otları, sarımsağı, yumurtayı, domates salçasını ve pirinci karıştırın.
- İyice birleştirin.
- Sığır eti karışımını sekiz eşit parçaya ayırın.
- Lahana yapraklarından birinin üstüne bir porsiyon yerleştirin ve dana etinin üzerini kaplayana kadar yaprağı yuvarlayın.
- Yanları katlayın ve yaprağın ucuna kadar yuvarlayın.
- Her yaprak için tekrarlayın.
- Lahana rulolarını ek yerleri aşağı bakacak şekilde sosun içine yerleştirin.
- Kapak ve bir saat pişirin.
Et yerine doğranmış portobello mantarı kullanmayı tercih ederseniz, önce mantarları yumuşayana kadar sotelediğinizden emin olun.
Yavaş Pişirilmiş Lahana Dolması Tarifi
Katkıda bulunan: Karen Frazier, Yemek Kitabı Yazarı
Yavaş pişirme yöntemini tercih ederseniz bu tariften her biri 2 rulo olmak üzere yaklaşık 6 kişiye servis yapılacaktır.
Malzemeler
- 12 büyük lahana yaprağı
- 1 kiloluk kıyma
- 1 kiloluk kıyma domuz eti
- 1 bardak pişmiş pirinç
- 1 soğan, kıyılmış
- 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1 yumurta, dövülmüş
- 1 çay kaşığı tuz, bölünmüş
- 1/2 çay kaşığı biber, bölünmüş
- 1 (14 onsluk) kutu domates sosu
- 1 (14 ons) konserve doğranmış domates, suyu alınmış
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi
- 2 yemek kaşığı esmer şeker
- 1 yemek kaşığı soya sosu
Talimatlar
- Büyük bir tencerede 6 bardak suyu kaynatın. Lahana yapraklarını ekleyin. Yumuşatmak için 30 saniye kaynatın. Pişirmeyi durdurmak için çıkarın ve soğuk suya daldırın.
- Büyük bir kapta kıyma ve domuz kıymasını, pirinci, soğanı, kekiği, sarımsak tozunu, yumurtayı, 1/2 çay kaşığı tuzu ve 1/4 çay kaşığı biberi birleştirin. Fazla karıştırmadan iyice karıştırın.
- Lahana yapraklarının her birini kıyma karışımıyla doldurun ve lahanayı uçlarını sıkıştırarak yuvarlayın. Büyük bir yavaş tencereye dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin.
- Bir kasede domates sosunu, doğranmış domatesi, elma sirkesini, esmer şekeri, soya sosunu, kalan 1/2 çay kaşığı tuzu ve kalan 1/4 çay kaşığı biberi birlikte çırpın.
- Domates sosunu lahana rulolarının üzerine dökün. Kapağını kapatıp sekiz saat kısık ateşte pişirin.
Nasıl Pişirirsen Güzel
Lahana rulolarınızı ister ocakta ister yavaş pişiricide pişirin, aroması baştan çıkarıcı olacak ve tadı harika olacak. Doyurucu ev yemeklerine hazır olduğunuzda bu tariflerden birini deneyin.
