İspanya'dan gelen tarifler egzotik ve lezzetlidir. Bu tariflerle arkadaşlarınızı etkileyeceğinizden ve hatta belki de mutfakla ilgili ufuklarını genişleteceğinizden emin olabilirsiniz.
İspanya'nın Hükümdarlığı
Lezzetli ve renkli yemekler söz konusu olduğunda İspanyol mutfağı hakimdir. Her bölgenin kendine özgü bir tarzı ve lezzeti vardır, ancak hepsinin ortak bir yanı vardır: Yemekler iyi arkadaşlarla ve iyi şaraplarla paylaşılmalıdır.
İspanya'dan Tarifler
Çoğu insan sardalyenin büyük hayranı değildir ve bence bunun nedeni onların yalnızca konserve çeşidine aşina olmalarıdır. Evet, sardalyanın hazırlanması biraz emek ister ama bu tarifi denediğinizde eminim ki bu zahmete değdiğini göreceksiniz. Arkadaşlarınızın sardalye yemeyeceğinden endişeleniyorsanız, onlara bunun "balık" olduğunu söyleyin ve onlar bu mezeyi ne kadar sevdiklerini söyleyene kadar ne tür bir balık olduğundan bahsetmeyin.
Escabeche'de sardalyeler
Malzemeler
- 16 sardalya
- 1 pound baharatlı un (tuz ve karabiberle karıştırılmış un. Varsa beyaz biber kullanın)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (daha fazlası gerekebilir)
Marinade
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 dilimlenmiş soğan
- 1 diş sarımsak, ezilmiş
- 4 defne yaprağı
- 2 bütün karanfil
- 1 kurutulmuş biber, büyük doğranmış (Anaheim veya Ancho işe yarar)
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- ½ fincan şeri sirkesi
- ½ fincan beyaz şarap
- Tuz ve karabiber
Garnitür
- 1 büyük kırmızı soğan, dilimler halinde dilimlenmiş
- 1 büyük yeşil dolmalık biber, dilimlenmiş
- 1 litre kiraz domates, ikiye bölünmüş
Talimatlar
- Sardalyaların kafalarını kesin.
- Sardalyaları göbek kısmına bölün ve gerekirse temizleyin.
- Omurga üstte olacak şekilde onları ters çevirin.
- Gevşetmek için omurga boyunca aşağı doğru bastırın ve dikkatlice balıktan çıkarın.
- Bulduğunuz diğer kemikleri çıkarın.
- Sardalyaları kapatın ve üzerlerine baharatlı un serpin.
- Yağı bir tavada ısıtın.
- Sardalyaların her iki tarafını da 3-4 dakika kızartın.
- Sardalyaları yağdan çıkarın ve bir tabakta soğumaya bırakın.
- Balıkları bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin.
- Marine malzemelerinin yağını kızartma tavasındaki yağa ekleyin.
- Soğanlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Sarımsakları ekleyin ve bir dakika pişirin.
- Defne yaprağını, karanfilleri, kırmızı biberi, kırmızı biberi ve tuzu ve karabiberi ekleyin.
- İki veya üç dakika kızartın.
- Sirkeyi ve şarabı ekleyin.
- Kaynatın.
- Sardalyaların üzerine dökün.
- Soğumaya bırakın ve üzerini kapatın. Gece boyunca buzdolabında bekletin.
- Sardalyaları servis etmeden önce kırmızı soğanı, dolmalık biberi ve çeri domatesleri bir kurabiye tepsisine yerleştirip 350 derecelik fırında 10-15 dakika kavurun.
- Sardalyaları ikişer adet tabağa koyun.
- Kavrulmuş sebzelerle süsleyin.
İspanyol Domuz Eti ve Sosisli Güveç
İspanya'nın en popüler tariflerinden bazıları, bu tarif gibi Katalan bölgesinden geliyor. Bu tarif dört kişiliktir.
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 kilo kemiksiz domuz pirzolası (yaklaşık 4)
- 4 butifarra veya herhangi bir tatlı sosis
- 1 doğranmış soğan
- 2 diş doğranmış sarımsak
- ½ fincan beyaz şarap
- 4 doğranmış erik domates
- 1 defne yaprağı
- 2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
- Tadına göre tuz ve karabiber
Talimatlar
- Zeytinyağını büyük bir tavada ısıtın.
- Domuz pirzolalarının her iki tarafını da kızartın ve domuz pirzolalarını bir tabağa koyun.
- Sosisleri, soğanı ve sarımsağı tavaya ekleyin ve orta ateşte soğanlar yumuşayana ve sosislerin her tarafı kahverengi oluncaya kadar pişirin.
- Domuz pirzolalarını, tabakta biriken meyve sularıyla birlikte tavaya geri koyun.
- Şarap, domates ve defne yaprağını ekleyin.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Maydanozu ekleyin.
- Tavanın kapağını kapatın ve orta ateşte 30 dakika pişirin.
- Sosisleri tavadan çıkarın ve inç kalınlığında dilimler halinde dilimleyin.
- Sosis dilimlerini tavaya geri koyun ve iyice ısıtın.
- Sıcak servis yapın.
- Bu, salata ve biraz patatesle servis edilirse en iyisidir.
