Çocukluktan kalma brownieler birçok insana sanki yeniden annelerinin mutfağındaymış gibi hissettiriyor. Bazı insanlar brownie'lerini kekimsi ve kekimsi severken, bazıları da çiğneme ve şekerlemelerden hoşlanır. İyi bir brownie tarifi, damak tadınıza uygun mükemmel brownieler yapmanıza yardımcı olabilir.
Brownie Nedir?
Browni çikolatalı kurabiyedir. Kek ve şekerleme arasında bir dokuya sahiptir ancak genellikle nemli ve çiğnenebilirdir. Brownie tabanı geleneksel olarak çikolatadan oluşsa da, brownie tarifleri ilave lezzet için sonsuz olanaklara izin verir. Aromalar ister özler ve likörler gibi düzgün bir şekilde harmanlanmış olsun, ister ganaj veya krem peynir gibi brownie boyunca kremalı girdaplar olsun, ister fındık, çikolata parçaları, hindistan cevizi, kurutulmuş meyve ve şeker gibi iri eklemeler olsun, browniler mükemmel dağıtım ortamıdır.
Browni'nin bir Amerikan eseri olduğuna inanılıyor ve Amerika Birleşik Devletleri'nde favori bir ikram olmaya devam ediyor. Adını zengin, koyu renginden alan brownie her yaştan insan arasında popülerdir.
Brownie Tarifleri
Aşağıdaki brownie tariflerini deneyin. Biri kek benzeri brownie için, diğeri ise daha şekerleme benzeri bir versiyon için. Tariflerin farklı oranlarda benzer içeriklere sahip olduğunu fark edeceksiniz.
Pastalı Brownie
Malzemeler
- 2 çubuk tuzsuz tereyağı
- 2-1/2 bardak şeker
- 1-1/4 bardak kakao tozu
- 2 çay kaşığı vanilya
- 5 büyük yumurta
- 1/2 bardak su
- 1 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 1/4 su bardağı un
Yöntem
- Fırını önceden 350 dereceye ısıtın.
- Tereyağını büyük bir tencerede orta ateşte eritin.
- Kakao tozu ve şekeri karıştırın, karıştırın ve iyice birleşene kadar pişirin. Tencereyi ocaktan alın.
- Vanilyayı karıştırın.
- Yumurtaları teker teker ekleyin, iyice karıştırarak bir sonrakini ekleyin.
- Suyu karıştırın.
- Kabartma tozunu, tuzu ve unu küçük bir kasede çırpın ve ardından çikolata karışımına karıştırın.
- Yağlanmış 9x13" fırın tepsisine dökün ve ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar 25 ila 30 dakika pişirin.
- İsterseniz soğutun ve dondurun.
Fudgey Brownie
Malzemeler
- 8 adet bir onsluk şekersiz çikolata kareleri
- 1 fincan tereyağı
- 3 bardak şeker
- 5 yumurta
- 1 yemek kaşığı vanilya
- 1-1/2 su bardağı un
- 1/2 çay kaşığı tuz
Yöntem
- Fırını önceden 350 dereceye ısıtın ve 9x13 inçlik fırın tepsisini yağlayın.
- Büyük bir tencerede orta ateşte tereyağını ve çikolatayı eritin.
- Isıyı alın ve şekeri ekleyip karıştırın.
- Yumurtaları teker teker çırpın.
- Vanilyayı ekle.
- Un ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
- Hazırlanmış bir tavaya dökün ve 35 ila 40 dakika pişirin.
Cheesecake Brownie
Malzemeler
- 1 şekerli brownie hamuru tarifi (yukarıda)
- 16 ons krem peynir, yumuşatılmış
- 2/3 bardak şeker
- 2 büyük yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı vanilya
- 1 bardak çikolata parçaları.
Yöntem
- Fırını önceden 350 dereceye ısıtın ve 9x13" tavayı yağlayın.
- Browni hamurunu hazırlayın ve hazırlanan tavaya dökün.
- Bir yumurta çırpıcı veya stand mikseri kullanarak krem peyniri, yumurta sarısını ve vanilyayı birlikte çırpın.
- Browni hamurunun üzerine girdap şeklinde dökün ve daha fazla döndürmek için bir bıçak kullanın.
- Çiğ hamurun üzerine çikolata parçacıklarını serpin.
- Tavanın ortasına yerleştirilen bıçak temiz çıkana kadar yaklaşık 35 ila 50 dakika pişirin.
Brownie İpuçları
Browni'ler diğer unlu mamullere göre daha az seçicidir, bu nedenle oranlarını biraz değiştirerek onları istediğiniz dokuya göre yapabilirsiniz.
- Şekerleme benzeri tariflerde çok az un kullanılır ve çoğunlukla hiç maya kullanılmaz.
- Kek benzeri bir dokuya sahip olan brownilerde genellikle kabartma tozu veya soda kullanılır ve şekerleme benzeri kardeşlerinden daha fazla un bulunur.
- Fazladan bir yumurta eklemek brownie'lerinize daha çiğnenebilir bir kıvam verecektir.
- Bazı insanlar sarışınlarla brownileri karıştırıyor. Bir sarışının vanilya veya karamela çubuğu tabanı vardır. İçinde çikolata parçacıkları olabilir veya hiç çikolata kullanılmamış olabilir.
- Brownilerin pişip pişmediğini anlama konusunda stres yapma. Keklerin aksine, brownileri fırından çıkarırken ortalarının biraz yapışkan kalmasında bir sakınca yoktur.
- Brownilerinizin üzerine krema, pudra şekeri, eritilmiş çikolata veya şekerlemeler eklemeyi düşünün.
Kendi Varyasyonunuzu Yaratın
Brownilerin en iyi yanı tarifin çok basit olması, karıştırılmasının kolay olmasıdır. Yeni ve farklı tatlar için çikolata parçaları, espresso veya likör eklemeyi deneyin.
