Baharatlı sos yapmaktan korkmayın. Yapılması oldukça kolaydır ve hemen hemen her yemeğe zengin bir lezzet ve doku katarlar. Bu tariflerin çoğu aynı zamanda erişte, pilav veya spagetti üzerine ana yemek olarak da kullanılabilir.
Baharatlı Sos Tarifleri
Kanatları tatlandırmak, etleri soslamak, makarnanın üstünü süslemek veya birçok yiyeceğe biraz lezzet katmak için birkaç iyi sos tarifiniz olsun.
Baharatlı sos tariflerinizden büyük bir miktar hazırlayıp dondurun veya daha sonra kullanmak üzere saklayın. Harika, lezzetli soslar hazırlamanın kolaylığını keşfettiğinizde, sürekli olarak daha fazla tarif denemek isteyeceksiniz. Siz ve aileniz için mükemmel ısıyı elde etmek için baharatları kolayca deneyebilirsiniz. Soslarınızı pişerken karıştırmak için çırpma teli kullanmak en iyisidir. Karışıma hava katacak ve malzemelerin daha iyi karışmasına yardımcı olacaktır.
Cola Jalapeño Sos
Bu sos kanatlarda, jambonda ve diğer etlerde harikadır. Aynı zamanda karides için lezzetli, baharatlı bir daldırma sosu da yapar.
Malzemeler
- 2 limonun suyu
- 1 fincan diyet olmayan kola (çoğu diyet kola, ısıtıldığında acılaşan aspartam içerir)
- 4 jalapeño biber, kıyılmış (unutmayın, biberlerdeki ısının büyük kısmı tohumlardan gelir, bu nedenle biberlere ekleyeceğiniz tohum sayısını sınırlayarak ısıyı kontrol edebilirsiniz)
- 1 3/4 bardak şeker
Yöntem
- Tüm malzemeleri küçük bir tavada birleştirin.
- Orta-yüksek ateşte ara sıra karıştırarak kaynatın.
- Isıyı en aza indirin ve sosu koyulaşıp şurup kıvamına gelinceye kadar 20-25 dakika pişirin.
Biber Sosu
Bu biber sosu makarnada harikadır veya sosis, biber veya dana eti sosu olarak da işe yarar.
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 soğan, dilimlenmiş
- 1 tatlı kırmızı biber, çekirdekleri çıkarılmış ve ince dilimler halinde kesilmiş
- 1 sarı biber, çekirdekleri çıkarılmış ve ince dilimler halinde kesilmiş
- 1 portakal biberi, çekirdekleri çıkarılmış ve dilimler halinde kesilmiş
- 6 diş sarımsak, kıyılmış
- 1/2 bardak beyaz şarap
- 1 bardak tavuk suyu
- tadına göre 1/2 çay kaşığı kırmızı biber gevreği
- Deniz tuzu
- Taze karabiber, tatmak için
Yöntem
- Yağı 12 inçlik bir sote tavasında orta-yüksek ateşte parıldayana kadar ısıtın.
- Soğanları tek kat halinde ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kahverengileşene kadar pişirin.
- Soğanı delikli bir kaşıkla çıkarın ve bir tabağa koyun.
- Isınmış yağa biberleri ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye karıştırın.
- Şarabı ekleyin ve tavanın dibine yapışan parçaları kazıyarak karıştırın.
- Tavuk suyunu ve pul biberi ekleyip biberleri tavaya geri koyun.
- Tüm malzemeleri kaynatın ve ardından ısıyı orta-düşük seviyeye indirin.
- Sıvı yarı yarıya azalıncaya kadar kaynamaya bırakın. Tat.
- Delikli bir kaşık kullanarak biberlerin ve soğanların yaklaşık yarısını tabağa alın.
- Kalan biberleri, soğanları ve sıvıyı tavaya, mutfak robotuna koyun ve püre haline getirin.
- Baharatı tadın ve isteğe göre tuz ve karabiber ekleyin.
- Püre sosunu biber ve soğanla karıştırın ve makarna veya etin üzerinde servis yapın.
Buffalo Sosu
Buffalo sosu sadece tavuk kanatları için değildir. Bunu tavuk, hamburger veya sandviçin üzerinde deneyin.
Malzemeler
- 1/2 bardak Louisiana acı sosu
- 1/2 bardak tuzsuz tereyağı veya margarin
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1/4 çay kaşığı kırmızı biber
- 1/4 çay kaşığı sarımsak tozu
- Tadına göre tuz
Yöntem
- Tuz dışındaki tüm malzemeleri küçük bir tencerede orta ateşte birleştirin.
- Bir kaynamaya getirin ve ısıyı az altın.
- Ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.
- Tadın ve gerektiği gibi tuz ekleyin.
Baharatı Artırmak
Birçok malzeme soslarınıza biraz sıcaklık ve baharat katabilir. Isıyı ayarlamanın standart yollarından biri, kaynama süresinin sonuna doğru sıcak kırmızı pul biber eklemektir. Bunu yaptığınızda ısıyı kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Soslara baharat katabilecek diğer bileşenler şunlardır:
- Sarımsak
- Jalapeno ve diğer biber türleri
- Sriracha
- Acı biber yağı
- Cayenne
- Soğan
- Chipotle
- Acı sos
- Tarçın
- Yaban turpu ve wasabi
- Hardal
- Zencefil
Şımarık İpuçları
Soslar harikadır çünkü onları önceden hazırlayabilir ve daha sonra kullanmak üzere dondurabilirsiniz. Şu diğer ipuçlarını da göz önünde bulundurun:
- Sos tarifleri için kendi et suyunu veya et suyunu hazırlamanıza gerek yok. Günümüzde konserve veya kutu stok ve et suyu çeşitlerinin çoğu yemek pişirmek için uygundur. Sodyum ve yağ konusunda endişeleriniz varsa düşük sodyumlu ve az yağlı versiyonları arayın.
- Taze ve kurutulmuş otlarla denemeler yapın. Tarhun gibi biberli bir bitki, ekstra acı baharatlar eklemeden sosunuzu baharatlı ve lezzetli hale getirebilir.
- Yalnızca gerçekten içeceğiniz şarapları veya likörleri kullanın. Eğer yudumlamanın tadı güzel değilse, sosunuzun da tadı güzel olmayacaktır! Ne pahasına olursa olsun süpermarkette küçük şişelerde "pişirilen" şarap veya şeriden kaçının.
Bir tutam baharat
Baharatlı soslar yemeklerinizi renklendirmenin harika bir yoludur. Çok yönlülüğü ve güçlü lezzetleriyle en basit yemekleri daha ilginç ve lezzetli hale getirebilirsiniz.
