Tofuyu pişirmenin tüm olası yolları ile bu çok yönlü malzeme, birçok vejetaryen ve vegan diyetinin temelini oluşturur.
Vejetaryenler Neden Tofu Yiyor
Tofunun çok yönlülüğünün yanı sıra önemli besinsel faydalar sağlar. Tofu sadece yüksek kaliteli vejetaryen protein için harika bir kaynak değil, aynı zamanda B vitaminleri de sağlıyor. Bu onu etin yerine mükemmel bir alternatif haline getiriyor.
Birçok açıdan tofu senin için etten daha iyidir:
- Vejetaryen diyetinin kalsiyum kaynağı
- Sindirimi kolay
- Kolesterolü düşürür
- İzoflavonların harika kaynağı
Tofuyu Saklamak
Tofu herhangi bir sağlıklı gıda mağazasından satın alınabileceği gibi yerel bakkalınızın ürün bölümünde de bulunabilir. Su dolu paketlerde veya kartonlarda mevcuttur ve kullanana kadar buzdolabınızda saklanabilir. Açtığınızda, paketin tamamını kullanmayacaksanız tofunun daha uzun süre taze kalması için her gün suyu boş altıp taze su eklemeyi unutmayın. Bu adımları uygularsanız açık tofunuzun buzdolabında yaklaşık bir hafta dayanması gerekir.
Tofu ve ne satın alacağınız konusunda çok fazla şey bulursanız, onu dondurucunuzda üç aya kadar saklayabilirsiniz. Bununla birlikte, tofunun dondurulması dokuyu değiştirerek onu biraz daha çiğnenebilir hale getirir çünkü daha gözenekli hale gelir. Bu iyi bir şey olabilir çünkü tofunun marinatları, sıvıları ve tatları daha hızlı emmesini sağlar ve tofuya daha et benzeri bir doku verir.
Tofu Pişirmenin Popüler Yolları
Bazı insanlar başlangıçta tofu'nun yumuşak lezzetinin bir dezavantaj olduğunu düşünse de, gerçekte onu bu kadar çok yönlü kılan tam da bu özelliğidir. Tofu, diğer bileşenlerin tatlarını emer ve çeşitli şekillerde hazırlanabilir.
Marine edilmiş Tofu
Tofu pişirmeden önce ona lezzet katmanın bir yolu onu marine etmektir. Tarifiniz size tofu turşusunda hangi sertliği kullanacağınızı söylemiyorsa, sert veya ekstra sert bir tofu seçin. Tarif bir saatten daha az bir süre marine etmeyi gerektiriyorsa, bu oda sıcaklığında kapalı bir kapta yapılabilir. Ancak tarif tofunun daha uzun süre marine edilmesini gerektiriyorsa bozulmayı önlemek için buzdolabında yapılması gerekir.
Tofunun emici kalitesi nedeniyle, özellikle dondurulup çözülmüşse, ince marinatlar hızla emilir. Çoğu zaman yapmanız gereken tek şey, tofu'nun emilmesi için her iki tarafını da turşuya batırmaktır. Daha kalın marinatlar daha fazla zaman gerektirir.
Haşlama Tofu
Tofu, Asya Sıcak ve Ekşi Çorbası gibi çorbalara harika bir katkı sağlar. Tofuyu ne kadar süre kaynatacağınız, tarifinizde aradığınız dokuya bağlı olmalıdır. Örneğin, daha et benzeri bir doku istiyorsanız, tofu biraz daha kaynatın, böylece dış kenarları daha sert hale gelir. Ortalama kaynatma süresi yaklaşık 20 dakikadır, ancak daha uzun süre kaynatmanın zararı olmaz.
Izgara Tofu
Izgara için doğru dokuyu elde etmek için ekstra sert tofuyu 48 saat veya daha uzun süre dondurun. Dondurucuda ne kadar uzun süre bekletirseniz o kadar sertleşir. Lezzet için marinatları, barbeküyü ve diğer sosları kullanarak dilimleyin ve ızgara yapın. Bu, ızgara sebzeler ve pilav veya tam tahıllı ekmekle harika bir yemek olur.
Pişirme Tofu
Tofu, pişirme işleminde aşağıdaki gibi süt malzemelerinin yerine kullanılır:
- Yoğurt
- Ekşi krema
- Yumurta
- Ayran
- Soya sütü
- İnek sütü
Püre Tofu
Püre haline getirilmiş tofu, blenderinizde veya mutfak robotunuzda hazırlanabilir ve soslar, dip soslar, soslar, tatlılar ve çorbalar yapmak için kullanılabilir. Püre haline getirilmiş veya harmanlanmış tofuyu pişirmenin diğer yolları arasında onu şu şekilde kullanmak yer alır:
- Ekmek yapımında yumurta veya süt yerine kullanın
- Kurabiye hamurunda yumurta değişimi
- Smoothie'lerde yoğurt yerine
- Puding yaparken sütün alternatifi
- Püreli çorba yaparken krema alternatifi
- Soslarda krema yerine kullanılır
- Ev yapımı salata soslarında ekşi kremanın (veya yağın) yerini alır
- Soslarda mayonez veya ekşi kremanın yerini alır
- Patates püresinde süt yerine geçen
Tofu Eski Tariflerinizi Dönüştürüyor
Tofu, favori tariflerinizin çoğunu dönüştürerek onları az yağlı, daha düşük kalorili, besin açısından daha iyi ve etsiz hale getirebilir. Tofu ile çalışmayı öğrendikçe, geleneksel favorilerinizin çoğundan vazgeçmek zorunda olmadığınızı çok geçmeden göreceksiniz. Sadece onları ayarlamanız gerekiyor. Siz farkına bile varmadan, yeni "eski" favorilerinizin bir listesine sahip olacaksınız.
