Malzemeler
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 bardak su
Talimatlar
- Şekeri ve suyu bir tencereye koyun ve yüksek ateşte karıştırarak ısıtın.
- Şeker suda tamamen eriyene kadar ısıtmaya devam edin.
- Kullanmadan önce soğutun.
İhtiyaçlarınıza bağlı olarak daha küçük veya daha büyük partiler de yapabilirsiniz. Sadece eşit miktarda şeker ve su kullanın. Kokteyllerde veya ev yapımı limonata gibi içeceklerin yapımında kullanın.
Kokteyllerde Temel Basit Şurup Kullanımı
Birçok klasik ve modern kokteyl, basit şurup gerektirir. En yaygın olarak, limon suyu veya limon suyu gibi ekşi bir içerikle, tatlı bir içerikle (basit şurup veya likör) ve güçlü bir içerikle (votka, tekila gibi sert likör) yapılan kokteyller olan ekşilerde kullanılır. rom, cin veya viski). Ekşide basit basit şurup kullanırken şu oranı kullanın:
- 1 ölçü ekşi (genellikle ¾ ons)
- 1 ölçü basit şurup veya şurup (genellikle ¾ ons)
- 2 birim güçlü (1½ ons)
Ekşileri bir kokteyl çalkalayıcısında buzla çalkalayın ve ardından uygun kokteyl bardağına süzün (içeceğe bağlı olarak buzla doldurulmuş veya dik olarak) ve uygun garnitürle bitirin. Bu oranın bir dizi kokteylde çalıştığını göreceksiniz:
- Ekşi viski (¾ ons limon suyu, ¾ ons basit şurup, 1½ ons viski veya burbon, buzlu bir bardakta, garnitür olarak portakal dilimi ve kiraz ile servis edilir)
- Pisco sour
- Daiquiri (¾ ons limon suyu, ¾ ons basit şurup, 1½ ons rom, limonla süslenmiş bir kokteyl bardağında buzlu olarak servis edilir)
- Limon damlası
Zengin Basit Şurup Tarifi
Bazı barmenler, şeker/su oranı daha yüksek olan (2:1) zengin, basit bir şurup yapmayı tercih ederler. Bu birkaç işe yarar:
- Daha uzun süre dayanır
- Daha az seyreltilmiş içeceklere tatlılık katar, böylece diğer içerik tatları daha fazla öne çıkar
Malzemeler
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 bardak su
Talimatlar
- Şekeri ve suyu bir tencereye koyun ve yüksek ateşte karıştırarak ısıtın.
- Şeker suda tamamen eriyene kadar ısıtmaya devam edin.
- Kullanmadan önce soğutun.
Kokteyllerde Zengin Basit Şurup Kullanımı
Zengin basit şurup kullanıyorsanız kokteylde gereken miktarın yarısını ekleyin. Yani temel bir ekşi için oran şu şekilde olacaktır:
- 1 ölçü basit şurup (yaklaşık 1½ bar kaşığı)
- 2 ölçü ekşi (¾ ons)
- 4 birim güçlü (1½ ons)
Bu oran ister tek bir kokteyl hazırlıyor olun, ister partiler halinde karışık içecekler hazırlıyor olun, işe yarar. Kokteyl hacmi biraz daha az olacak ama tatlar daha yoğun olacak.
Basit Şurup İkamesi Tatlandırıcılar
Yukarıdaki oranları ve tarifleri kullanarak basit şuruplar yapmak için farklı tatlandırıcılar da kullanabilirsiniz. Bu nedenle düşük karbonhidratlı basit şurup, düşük glisemik indeksli basit şurup, ballı basit şurup ve akçaağaç basit şurubu gibi şeyler yapabilirsiniz. Şeker yerine doğrudan 1:1 oranında kullanabileceğiniz bazı tatlandırıcılar şunlardır:
- Akçaağaç şekeri (akçaağaç viskisini ekşi yapmak için bunu viski ekşisinde kullanmayı deneyin)
- Demerara şekeri (ilginç bir tat çeşitliliği için temel bir daiquiride biraz koyu romla birlikte kullanın)
- Esmer şeker
- Bal (penisilin kokteyli için kullanın)
- pekmez
- Akçaağaç şurubu
- Agave şurubu (margarita için harika)
Düşük Karbonhidratlı Basit Şuruplar
Düşük karbonhidratlı basit şuruplar için şeker gibi ölçülerde granül düşük karbonhidratlı tatlandırıcı kullanın. Düşük karbonhidratlı basit şurup ve kokteyller yapmak için yukarıdaki oranlar ve tariflerle kullanabileceğiniz tatlandırıcılar şunlardır:
- Granüle alüloz
- Granüle keşiş meyve tatlandırıcı
- Swerve gibi granül eritritol bazlı bir tatlandırıcı
- Granüle sukraloz
Isıyla pek iyi gitmeyen aspartamdan kaçının; acı bir hal alır. Aynı şekilde şeker gibi ölçülmez. Stevia da mükemmel bir seçim değildir çünkü şeker gibi ölçülmez ve acı tatlar verebilir.
Demlenmiş Basit Şurup Nasıl Yapılır
Basit şurupları demlemek, kokteyllerinize farklı tatlar katmanın lezzetli bir yoludur. Temel olarak istediğiniz herhangi bir malzemeyle karıştırabilirsiniz, ancak bazıları özellikle kokteyller için işe yarar. Demlenmiş basit bir şurup yapmak için, neredeyse çay demliyormuş gibi demleyin (hatta çay aromalı basit bir şurup bile yapabilirsiniz).
Malzemeler
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 bardak su
- İnfüzyon malzemeleri (aşağıya bakın)
Talimatlar
- Bir tencerede şekeri ve suyu yüksek ateşte sürekli karıştırarak ısıtın. Kaynatın. İnfüzyon malzemelerini ekleyin.
- Isıdan çıkarın ve 30 dakika demleyin. Çayla demliyorsanız yalnızca 5 dakika demleyin, aksi takdirde acılaşma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
- Temiz bir kaba süzün ve kullanmadan önce tamamen soğutun.
İnfüzyon Aromaları ve Miktarları
Gerekli miktarlarla birlikte demlemek için kullanabileceğiniz bazı tatlar şunlardır:
- Earl Grey çay (1 çay poşeti)
- Tarçın (2 çubuk tarçın)
- Bütün yenibahar (1 yemek kaşığı)
- Bütün karanfil (1 yemek kaşığı)
- Karabiber (10 tane karabiber)
- Kurutulmuş lavanta (1 yemek kaşığı)
- Narenciye kabuğu rendesi (2 adet 1 inçlik şerit)
- Taze nane (10 yaprak)
- Taze fesleğen (10 yaprak)
- Taze biberiye (2 dal)
- Taze kekik (2 dal)
- Vanilya (1 fasulye, bölünmüş)
- Körfez (5 yaprak)
- Ardıç meyveleri (10 meyve)
- Hafif ezilmiş yumuşak meyveler veya meyveler (yaban mersini, ahududu, şeftali, erik vb.) (½ bardak)
- Kurutulmuş çipot biberi (1 kırmızı biber)
- Rezene tohumları (1 yemek kaşığı)
- Çemen tohumu (1 yemek kaşığı)
- Kakao parçacıkları (1 yemek kaşığı)
- Kakule kabukları (1 yemek kaşığı)
Kuru baharatlarla çalışırken baharatın öğütülmüş versiyonunu değil, tamamını kullanın. Otlar için yaprakları bütün ve sağlam bırakabilirsiniz; onları kesmeye veya saplarından ayırmaya gerek yoktur. Yumuşak meyveler için, lezzetlerinin ortaya çıkması için onları hafifçe ezin, ancak toz haline getirmenize gerek yoktur.
Acı Biberli Basit Şuruplar Yapma
Baharatlı bir kokteyl mi arıyorsunuz? Bunlar çok popüler hale geliyor ve taze biber kullanarak basit bir şurup hazırlayarak kokteyllerinize acı biber ısısını ve lezzetini katabilirsiniz.
Malzemeler
- 2 bardak su
- 2 bardak şeker
- 1-2 taze acı biber, ikiye bölünmüş (çekirdekli)
Talimatlar
- Tüm malzemeleri yüksek ateşte bir tencereye koyun. Sürekli karıştırarak kaynatın.
- Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin.
- Kullanmadan veya saklamadan önce süzün ve tamamen soğutun.
Isıyı Kontrol Altında Tutmak
Denediğiniz biberler büyük ölçüde ısı toleransınıza ve tercihinize bağlıdır. Rehberlik için acı biber listesine bakın ve yalnızca az miktarda çok acı biber kullanın. Ayrıca demlemeden önce biberlerin çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkararak ısıyı az altabilirsiniz.
Sert Meyve veya Sebze Eklenmiş Basit Şuruplar Tarifi
Elma, armut gibi sert bir meyve ya da ravent gibi bir sebze kullanmak istiyorsanız bu kolay tarifi kullanabilirsiniz.
Malzemeler
- 2 bardak su
- 2 bardak şeker
- Sert meyve veya sebzeler (aşağıya bakın)
Talimatlar
- Bir tencerede tüm malzemeleri birleştirin. Kaynayana kadar karıştırarak yüksek ateşte ısıtın.
- Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün. Ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin.
- Soğutun ve süzün.
İnfüzyon Malzemeleri
- Elmalar (1 elma, soyulmuş ve doğranmış)
- Ravent (1 bardak, soyulmuş ve doğranmış)
- Havuç (1-2 havuç, soyulmuş ve doğranmış)
- Zencefil (2-3 1 inç dilim, soyulmuş)
- Zerdeçal (2-3 1 inç dilim, soyulmuş)
- Armut (1 armut, soyulmuş ve doğranmış)
Basit Şurupları Birleştirmek
Basit şuruplarınızı da karıştırarak içeceklerinize ekleyebileceğiniz eğlenceli tatlar elde edebilirsiniz. Aromaları ayrı ayrı demleyin ve ardından her birinden eşit miktarda karıştırın veya keyif alacağınız bir oran bulmak için denemeler yapın. Daha sonra bunları eşit miktarda seçtiğiniz narenciye suyu ve 2 ölçü sert likörle yukarıda belirtilen oranları kullanarak birleştirin. Deneyebileceğiniz bazı kombinasyonlar şunlardır:
- Armut ve biberiye (limon suyu ve cin ile deneyin)
- Armut ve kekik (greyfurt suyu ve votka ile deneyin)
- Elma ve tarçın (limon suyu ve votkayla deneyin)
- Çilek ve ravent (limon suyu ve beyaz romla deneyin)
- Çilek ve lavanta (cin ve limon suyuyla deneyin)
- Böğürtlen ve kekik (greyfurt suyu ve cin ile birleştirin)
- Bal ve zencefil (limon suyu ve viskiyle deneyin veya sıcak şekerin içinde kullanın)
- Portakal ve karanfil (portakal veya greyfurt suyu ve romla deneyin veya sıcak şekerlemede kullanın)
- Akçaağaç ve tarçın (portakal suyu ve romla deneyin)
- Pekmez ve zencefil (portakal suyu ve romla veya sıcak şekerle deneyin)
- Lavanta ve bal (greyfurt suyu ve tekila ile deneyin)
- Ahududu ve fesleğen (limon suyu ve votkayla deneyin)
- Esmer şeker ve tarçın (limon suyu ve viskiyle veya sıcak şekerle deneyin)
- Agav ve kırmızı biber (limon suyu ve tekila ile deneyin)
- Havuç, bal ve zencefil (limon suyu ve votkayla deneyin)
- Chipotle ve limon (greyfurt suyu ve tekila ile deneyin)
- Misket limonu ve nane (limon suyu ve rom veya votkayla deneyin)
- Portakal ve kakule (portakal veya limon suyu ve viskiyle deneyin)
Bu basit formülleri kullanarak, ev yapımı demlenmiş basit şuruplarınızla lezzetli özel kokteyller hazırlama olanakları sonsuzdur.
Basit Şurup Ne Kadar Sürer?
Basit şurubun ne kadar dayanacağı, içindeki malzemelere ve şeker oranlarına bağlıdır. Her zaman buzdolabında, sıkıca kapatılmış bir kapta saklayın.
- Temel basit şurup bir aya kadar dayanır.
- Zengin basit şurup iki aya kadar dayanır.
- Bal basit şurupları süresiz olarak dayanabilir. Bal kristalleşirse balı yeniden eritmek için tekrar ısıtın.
- Meyve, sebze veya taze otlar eklediyseniz şurubu yaklaşık bir hafta içinde kullanmak isteyeceksiniz.
Ayrıca şurupları dondurucuda, sıkıca kapatılmış bir kapta altı aya kadar saklayabilirsiniz.
Kendi Basit Şurubunuzu Yapın
Ev yapımı basit şuruplar, kendi kokteyllerinizi yaratmanız ve karıştırmanız için sonsuz olanaklar sunar. İster temel kokteyllerde kullanın, ister tamamen yaratıcı bir şey bulun, basit şurup önemli bir kokteyl malzemesidir.
