İnsanların bazen buna martini çalkalayıcısı dediğini duysanız da, karışık içecekler hazırlamak için en yaygın olarak kullanılan ekipmana aslında kokteyl çalkalayıcı denir. Alkollü içecek yapmayı planlıyorsanız kokteyl çalkalayıcıyı nasıl etkili bir şekilde kullanacağınızı anlamak önemlidir.
Kokteyl Çalkalayıcı Kullanmanın Amacı
Kokteyl çalkalayıcıları içecekleri soğutmak ve karıştırmak için kullanılır. Kokteylleri buzla çalkalamak, içeceği havalandırır, karıştırır, seyreltir ve soğutur. Yumurta akı veya süt ürünleri kullanıyorsanız kokteyllerin üzerine hoş bir köpük de katar. Ayrıca karıştırılmış içecekler hazırlamak için mikserin bardak tarafını karıştırma kabı veya bardak olarak da kullanabilirsiniz.
Karıştırma Bardağına Karşı Kokteyl Çalkalayıcı Ne Zaman Kullanılmalı
James Bond'un istediğinin aksine, geleneksel martiniyi veya saf alkollü içeceklerden yapılan herhangi bir içeceği sallamak, karıştırmak ve soğutmak için kokteyl çalkalayıcı kullanmazsınız. Bunun yerine, alkol, meyve suları ve şuruplar içeren, karıştırıldığında birbirine karışmayan içecekleri çalkalamak ve karıştırmak için bir kokteyl çalkalayıcı kullanırsınız. Ancak martini ve diğer kokteylleri hazırlamak ve karıştırmak için kokteyl çalkalayıcının karıştırma bardağı kısmını kullanabilirsiniz. Ne zaman sallamanız veya karıştırmanız gerektiğine dair bazı basit yönergeleri burada bulabilirsiniz.
Kokteyller Ne Zaman Çalkalanmalı
- Meyve suyu ve alkol içerir.
- Krema, yumurta veya süt ürünleri içerir.
Kokteyller Ne Zaman Karıştırılmalı
- Sadece cin veya votka ve vermut içeren martini veya şeker, bitter, su ve viski içeren eski moda alkollü içkiler içerir.
- Soda veya zencefilli bira gibi köpüklü malzemeler eklersiniz. Bu durumda genellikle önce alkol ve meyve suyu elementlerini buzla çalkalarsınız, ardından buzlu bir bardağa süzersiniz, köpüklü malzemeleri ekleyip karıştırırsınız.
Çalkalanmış İçecekler İçin Kokteyl Çalkalayıcı Nasıl Kullanılır
İçecekleri karıştırmak için kokteyl çalkalayıcı kullanmak gösterişli hareketler veya koreografi gerektirmez. Bu basit bir süreç.
1. Eğer Bir İçeceğin Malzemeleri Karışmışsa Önce Karıştırın
Mojito ve nane şerbeti gibi kokteyllerin yanı sıra meyveli bazı kokteyller de karışıklığı gerektirir. Daima önce kokteyl çalkalayıcıda karıştırın.
Karıştırmak:
- Malzemeleri karıştırmak için kokteyl çalkalayıcının bardak kısmına koyun.
- Tatlı unsurunu ekleyin. Bu genellikle basit bir şurup, ince şeker, nar şurubu gibi bir şey veya Cointreau gibi tatlı bir likördür.
- Uzun saplı bir karıştırıcı kullanın ve aşağı doğru hafif dairesel bir desenle bastırın.
- Nane ve otlar için, lezzetin ortaya çıkması için yalnızca birkaç kez hafifçe karıştırmanız yeterlidir. Daha fazla karıştırmak acı tatlar verebilir.
- Meyveleri gerçekten parçalamak ve meyve sularının şurupla karışmasını sağlamak için daha sert bastırmanız ve daha uzun süre (belki 10 ila 20 saniye) karıştırmanız gerekir.
- Karıştırdıktan sonra diğer malzemeleri ekleyin.
2. Malzemeleri Ölçün
Malzemelerinizi boş bir çalkalayıcıya veya karıştırdığınız malzemenin üzerine ölçün. Bunu yapmak için bir jigger kullanmanız gerekecek. Çoğu jigger, ½ ons/1 ons, ¾ ons/1½ ons ve 1 ons/2 ons gibi ölçümlerle çift taraflıdır. Jigger'larınızı boyutlarına göre ayırt etmeyi öğrenin, böylece her döktüğünüzde bakmanıza gerek kalmaz.
- Bu adımda meyve suları, karıştırıcılar, bitterler, şuruplar, alkollü içkiler, likörler ve yumurta akı veya süt malzemelerini ekleyin.
- Jigger kullanırken kenarına kadar ölçün.
- Dökme işlemine zaman ayırmamak veya saymamak en iyisidir; ölçüm daha hassastır ve dengeli bir kokteyl elde edilir.
- Dökme işleminizi ölçmek yerine zamanlama yaparsanız, şeffaf bardaklı bir kokteyl çalkalayıcı kullanın, böylece malzemeleri dökerken göz küresi de yapabilirsiniz.
3. Kokteylde Yumurta Beyazı Varsa Shake
Bu adımı yalnızca kokteyl yumurta akı içeriyorsa uygulamanız gerekir. Kuru çalkalama veya buzsuz çalkalama, yumurta beyazlarının köpürmesini sağlar, pisco sour gibi kokteyllerdeki amacı da budur.
- Malzemelerinizi ve yumurta aklarını ekledikten sonra çalkalayıcının kapağını kapatın. Yerine tam olarak oturduğundan emin olmak için elinizin tabanıyla üstüne hafifçe vurun.
- Bir elinizle çalkalayıcının üst kısmını, diğer elinizle çalkalayıcının altını tutun.
- Çalkalayıcıyı, kapak size bakacak şekilde çevirin (bu, çalkalayıcı çözülürse içeceklerin misafirlerinize sıçramasını önler).
- Yaklaşık 15 saniye boyunca kuvvetli bir şekilde ileri geri sallayın.
4. Buz Ekle ve Çalkala
Çalkalayıcı yumurta kullansın ya da kullanmasın, bir sonraki adımınız buz eklemek olacaktır. Kokteylleri soğutmak için küpler her zaman en iyi seçenektir (kırılmış buzun aksine) çünkü o kadar çabuk erimezler ve bu nedenle daha az seyreltmeyle soğurlar.
- Bir buz kepçesi kullanarak çalkalayıcının ½ ila ¾'ünü buzla doldurun ve malzemelerin üzerine ekleyin.
- Kapağı çalkalayıcının üzerine koyun ve yerine oturduğundan emin olmak için avucunuzun içiyle sertçe vurun.
- Bir elinizde kokteyl çalkalayıcının üst kısmını, diğer elinizle kokteyl çalkalayıcının altını tutun. Kapak çıkarsa kimseye sıçramaması için çalkalayıcının üst kısmını kendinize doğru çevirin.
- 15'e (15 saniye) kadar yavaş bir şekilde sayarak kuvvetlice sallayın.
- Çalkalayıcıyı, tambur tarafı aşağı bakacak şekilde tekrar çubuğun üzerine yerleştirin.
- Boston çalkalayıcı kullanıyorsanız, oluşan vakum basıncını serbest bırakmak için çalkalayıcının yan tarafına elinizin tabanıyla bir veya iki kez hafifçe vurun ve kapağı çıkarın. Hepsi bir arada çalkalayıcı kullanıyorsanız süzgeci kapatan kapağı çıkarmanız yeterlidir.
5. Kokteyli süzün
Bir sonraki adımınız kokteyli süzmek. Bunu nasıl yapacağınız, kullandığınız kokteyl çalkalayıcının türüne bağlı olacaktır. Ayakkabı çalkalayıcı kullanıyorsanız, kapağı kolayca çıkarabilir ve kapağı sıkıca yerinde tutarken üstteki deliklerden süzebilirsiniz. Boston çalkalayıcı kullanıyorsanız kokteyli bardağa süzmek için alıç veya julep süzgeci kullanmanız gerekir.
Hawthorne süzgeci kullanmak için:
- Yaylı tarafı kokteyl çalkalayıcının açık üst kısmına bakacak şekilde süzgeci çalkalayıcıya yerleştirin. Yay onu süzgeçte sıkı tutacaktır.
- Hawthorne süzgecini yerinde tutmak için işaret parmağınızı kullanın ve çalkalayıcı bardağını hazırladığınız kokteyl bardağının üzerine yatırın. Sıvının süzgecin kenarlarından ne kadar hızlı aktığını kontrol etmek için işaret parmağınızı kullanarak içeceği süzün.
Julep süzgeci kullanmak için:
- Süzgeci doğrudan buzun üzerindeki çalkalayıcı bardağına yerleştirin.
- Yerinde tutun ve içeceğinizi bardağa süzmek için bardağı eğin.
6. Gazlı Elementinizi Ekleyin ve Karıştırın
İçecekte soda veya zencefilli bira gibi gazlı bir element varsa, gazlı elementi süzülmüş kokteyle ekleyin ve karıştırmak için bir bar kaşığıyla birkaç kez karıştırın.
Karıştırılmış İçecekler İçin Kokteyl Çalkalayıcı Nasıl Kullanılır
Karıştırılmış içecek için kokteyl çalkalayıcı kullanmak çok basittir.
1. Malzemelerinizi Ölçün
Malzemelerinizi kokteyl çalkalayıcının tambur kısmına bir jigger kullanarak ölçün.
2. Buz ekle
Kokteyl çalkalayıcının bardak kısmını ½ ila ¾ oranında buzla doldurun.
3. Bar Kaşığıyla Karıştırın
İçeceği 1 ila 2 dakika karıştırmak için uzun saplı bir bar kaşığı kullanın.
- Kaşığın arkasını bardağın duvarına doğru tutun.
- Kaşığı bardağın kenarlarında yumuşak bir hareketle hareket ettirmek için itme-çekme hareketini kullanın.
4. İçeceği Süzün
İçeceği soğutulmuş bir bardağa süzmek için süzgeci kullanın.
Kokteyl Çalkalayıcı Çeşitleri
Üç temel kokteyl çalkalayıcı türü bulacaksınız.
Ayakkabı Çalkalayıcıları
Ayakkabı kokteyl çalkalayıcı, evde kullanım için bulacağınız en yaygın türdür çünkü yönetimi çok kolaydır. Bardak, süzgeçli kapak ve süzgeç kapağından oluşan üç parçalı çalkalayıcıdır. Bu, yeni başlayanlar için kullanımı en kolay çalkalayıcıdır çünkü kendi süzgeciyle birlikte gelir.
Ayakkabı çalkalayıcıyı kullanmak için:
- Yukarıda belirtildiği gibi malzemeleri ve buzu tambura ekleyin.
- Süzgeci takın ve süzgecin kapağını açın.
- Süzgecin ve kapağın sıkıca yerine oturduğundan emin olmak için elinizin tabanıyla kapağın üst kısmına birkaç kez hafifçe vurun.
- Bir elinizle kapağı, diğer elinizle çalkalayıcının tabanını yerinde tutun. Kapağı kendinize doğru çevirin.
- 15'e kadar yavaşça sayarak kuvvetlice sallayın.
- Kapağı çıkarın ve bardağa süzün.
Boston Shaker
Boston çalkalayıcısı, barmenler tarafından en sık kullanılan türdür. İki parçadan oluşur: karıştırma bardağı (küçük kısım) ve teneke (büyük kısım). Çoğu zaman, karıştırma bardağı bir litrelik camdır, ancak aynı zamanda teneke ile aynı malzemeden de yapılabilir. Bu tip çalkalayıcıyı kullanmayı öğrenmek biraz pratik gerektirir.
- Yukarıda belirtildiği gibi malzemeleri karıştırma bardağına ekleyin.
- Buzunuzu yarıya kadar doldurun. Kabı karıştırma bardağının üzerine ters çevirin ve bardağın üzerine hafif bir açıyla yerleştirin.
- Kapağı yerine oturtmak için elinizin tabanıyla tenekenin üstüne sıkıca vurun. Çalkalayıcı kapağını tek elinizle kaldırabilmeniz ve alt kısmının düşmemesi gerekir.
- Bardak ucunu kendinize doğru bakacak şekilde çevirin. Bir elinizi çalkalayıcının her bir parçasından tutun ve 15'e kadar yavaşça sayarak kuvvetlice sallayın.
- Çalkalayıcıyı, teneke aşağıda olacak şekilde çubuğun üzerine yerleştirin. Vakum mührünü serbest bırakmak için bardağın ve tenekenin birleştiği yere vurmak için elinizin topuğunu kullanın. Eğer bırakılmazsa çeyrek tur dönün ve avucunuzun içiyle tekrar vurun.
- Bardağı veya bira bardağını çıkarın ve hazırladığınız kokteyl bardağına süzün.
Fransız Shaker
Fransız çalkalayıcı, Boston çalkalayıcı ve ayakkabıcı çalkalayıcının bir melezidir. İki parçası vardır: karıştırma kabı ve süzgeci olmayan kapak.
Fransız çalkalayıcıyı kullanmak için:
- İçeceğinizi karıştırma bardağında karıştırın.
- Buz ekle.
- Kapağı kapat. Yerine ayarlamak için kapağa hafifçe vurun.
- Bir elinizde kapağı, diğer elinizde bardağı tutun.
- Kapak size dönük olacak şekilde kuvvetlice sallayın.
- Tumbler aşağıda olacak şekilde çubuğun üzerine yerleştirin.
- Vakum contasını kırmak için çalkalayıcının yan tarafına elinizin tabanıyla sertçe vurun.
- Kapağı çıkarın ve bir julep veya Hawthorne süzgeci kullanarak süzün.
Bir Profesyonel Gibi Sallayın
Biraz pratik yaptıktan sonra, karışık içecekler hazırlamak için her türlü kokteyl çalkalayıcıyı kullanmanın kolay olduğunu göreceksiniz. Becerilerinizi geliştirmek istiyorsanız, su bitene kadar su kullanarak ölçme, karıştırma ve süzme alıştırmaları yapın. Daha sonra mükemmel içecekleri kolayca karıştırabilirsiniz.
