İster bir pastayı donduruyor ister yer mantarı yapıyor olun, standart çikolata yerine fıstık ezmeli ganaj yaparak yemeklerinize lezzet dolu bir lezzet katın. Fıstık ezmesinin cevizli, zengin tadı ile çikolatanın tatlılığı bir ganaj için bir araya gelerek birçok tatlının mükemmel tamamlayıcısıdır.
Fıstık Ezmeli Ganaj Nasıl Yapılır
Ganaj yapımı en basit tatlılardan biriyken, çikolata ve fıstık ezmesi ise en klasik tatlı kombinasyonlarından biridir. Bu tarif, standart çikolata ve krema oranlarıyla başlar ve ilave lezzet için fıstık ezmesi ve vanilya eklenir. Bitmiş ganaj herhangi bir sayıda yozlaşmış tatlıya dönüştürülebilir.
Malzemeler
- 5 ons bitter çikolata, iri doğranmış
- 1/4 bardak kremalı (tıknaz/çıtır değil) fıstık ezmesi
- 1/2 bardak krema
- 1/2 çay kaşığı vanilya özü
Talimatlar
- Doğranmış çikolatayı ve fıstık ezmesini bir kaseye koyun ve bir kenara koyun.
- Kremayı ve vanilyayı ocakta ısıtın ve 3 dakika kaynatın.
- Sıcak kremayı çikolata ve fıstık ezmesinin üzerine dökün.
- Krema karışımının ısısı çikolatanın birkaç dakika içinde erimesine yardımcı olacaktır.
- Pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.
İpuçları ve Püf Noktaları
Çikolatanızın kalitesi, ganajınızın lezzeti üzerinde büyük bir etkiye sahip olacaktır. En iyi lezzet için bulabileceğiniz en kaliteli gurme veya zanaatkar çikolatayı kullanın. Doğal fıstık ezmesi daha lezzetli olsa da kumlu dokusu ganaj oluşumunu engelleyecektir. Bunu önlemek için bulabileceğiniz en yumuşak dokulu fıstık ezmesini kullanın.
Fıstık Ezmeli Ganaj Kullanımı
Taze karıştırılmış ganaj çeşitli şekillerde kullanılabilir.
- Sıcak ganajı hemen bir hamur işi kabuğuna döküp içine soğumasını sağlayarak bir turta yapın.
- Çikolatalı kek için sır olarak kullanın; Tezgahın üzerinde biraz soğumasını bekleyin ve bitmiş kekin üzerine dökün veya kepçeyle dökün. Ganaj kekin üzerinde soğudukça sertleşmeye devam edecek ve ince, parlak bir krema tabakası bırakacaktır.
- Ganajı sürülebilir krema haline getirin; Yayılacak kadar sertleşene kadar bir saat kadar buzdolabına koyun. Çok uzun süre bırakmayın, aksi takdirde kolayca işlenemeyecek kadar sertleşir.
- Fıstık ezmesi aromalı yer mantarı yapın; Ganajın buzdolabında üstü kapalı olarak gece boyunca sertleşmesine izin verin. Sertleşmiş ganajı, yer mantarlarının ortasını oluşturmak için bir kavun balyası kullanarak toplara ayırın. Fıstık ezmeli yer mantarlarını temperlenmiş çikolataya batırın veya çikolatalı fıstık ezmeli şeker için kakao tozu veya gurme şekerlemelerle yuvarlayın.
Daha Fazla Lezzet Ekleyin
Ganache o kadar basit bir temeldir ki, herhangi bir sayıdaki ek tatlarla kolayca başa çıkabilir. Bu tarifi kendinize ait hale getirmek için fındık ezmesi, aromalı krema veya çikolata karışımı eklemeyi deneyin. Nasıl hazırlarsanız hazırlayın, fıstık ezmeli ganajın ilk ısırıkta favori olacağı kesin.
