Süt ve yumurta içerdiği ve üzerine damlayan tereyağı parçaları eklendiğinde krepler kesinlikle vegan değildir. Bu şekilde olmak zorunda değil. Dünyanın dört bir yanındaki becerikli vegan şefler ve ev aşçıları, hayvan bazlı malzemeler içeren geleneksel tarifleri denemeye ve bunları daha lezzetli, daha sağlıklı versiyonlar yapmak için "veganlaştırmaya" her zaman ilgi duymuştur. Krep de bir istisna değil ve üzerinde değişiklik yapılması en kolay yemeklerden biri olduğu ortaya çıktı.
Temel Vegan Krep Tarifi
Aşağıdaki tarif, Vegan Yum Yum blogunun yaratıcısı Lauren Ulm'dan uyarlanmıştır ve en az bir düzine büyük krep yapar. Her zaman vegan yemiyorsanız veya herhangi bir gerektirmediği için düzenli olarak ticari yumurta ikamelerini stoklamıyorsanız, kullanmak harika bir seçenektir.
Malzemeler
- 1 1/2 c. vanilya soya sütü
- 1/2 çay kaşığı. elma sirkesi
- 1 c. çok amaçlı un
- 1/2 c. karabuğday unu
- 2 T. kanola yağı
- 1 T. şeker
- 1 çay kaşığı. kabartma tozu
- 1 çay kaşığı. vanilya özü
- 1/4 çay kaşığı. tuz
Prosedür
- Küçük bir kapta soya sütünü elma sirkesiyle çırpın. Bir kenara koyun.
- Büyük bir kapta çok amaçlı un, karabuğday unu, şeker, kabartma tozu ve tuzu (tüm kuru malzemeler) birleştirin.
- Yağ ve vanilya özünü soya sütü ve sirkeye ekleyin. Birleşene kadar çırpın ve ardından ıslak karışımı kuru malzemelerin olduğu kaseye ekleyin. Krep hamurunu birleşene kadar karıştırın, ancak fazla karıştırmayın.
- En iyi lezzet için hamuru oda sıcaklığında 20 dakikaya kadar veya buzdolabında gece boyunca bekletin. Eğer hamur oturdukça koyulaşıyorsa, krepi yapmadan önce üzerine az miktarda su ekleyin.
- Bir ızgarayı veya büyük yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtın. Tavayı yağ veya Earth Balance gibi vegan tereyağı yerine geçen bir maddeyle fırçalayın.
- Hamuru tavaya alıp istediğiniz şekil ve büyüklükte krepler yapın.
- Her krepin birkaç dakika veya kenarları sertleşene ve hamurun üzerinde kabarcıklar oluşana kadar pişmesine izin verin. Bu göstergeleri gördüğünüzde krepleri çevirin ve karşı tarafı birkaç dakika daha pişirin.
- Krepleri, vegan "tereyağı" sürülmüş ve saf akçaağaç şurubu, pudra şekeri ve taze meyve, vegan krem peynir veya vegan krem şanti ile sıcak olarak servis edin.
Tam Buğdaylı Vegan Krep Tarifi
İşte bu klasiğin bir vegan versiyonu daha! Tam buğdaylı hamur işi ununun kullanılması besin içeriğini artırır.
Malzemeler:
- 1 bardak tam buğdaylı hamur işi unu
- 1/2 çay kaşığı karbonat
- İki çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı şeker veya agav nektarı
- 1 bardak badem sütü (veya soya sütü)
- 1 1/2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 çay kaşığı vanilya özü
Yöntem:
- Un, kabartma tozu, kabartma tozu ve tuzu bir kasede birleştirin. Tahta kaşıkla iyice karıştırın.
- Islak malzemeleri ekleyin ve doku çorba kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Hamurdaki bazı topaklanmalar sorun değil.
- Bir tavaya yağı ekleyin ve orta-yüksek ateşte ısıtın.
- Her gözleme için tavaya yaklaşık iki yemek kaşığı hamur ekleyin.
- Kabarcıklar görünene kadar ısıtın ve sonra çevirin.
- Kahverengi olana kadar pişirin ama yanmasın.
- Yapışmayı önlemek için her krep arasında tavayı yağlayın.
- Vegan margarin ve akçaağaç şurubu ile servis yapın.
Eklentiler
Vegan krepler taze, mevsim meyvelerini sergilemek için harika bir araçtır.
Yukarıdaki krepler oldukları gibi lezzetli, ancak tadı artırabilecek bu kadar çok lezzetli vegan lezzet varken son bir veya iki dokunuş eklemeye direnmek zor. Tavaya yerleştirmek için porsiyonları çıkarmadan önce seçtiğiniz eklentileri doğrudan gözleme hamuruna karıştırabilirsiniz, ancak ek malzemeleri tavada çevirmeden önce kreplerin çiğ tarafına koymak genellikle daha kolaydır. Böylece kullandığınız her şeyin eşit şekilde dağılmasını sağlayabilir, isterseniz kreplerin bir kısmını sade bırakabilirsiniz. Cızırtılı bir krepin üzerine aşağıdakilerden birkaçını atmayı deneyin:
- Taze yaban mersini
- Dilimlenmiş çilek veya şeftali
- Ezilmiş ahududu veya böğürtlen
- Dilimlenmiş muz
- Çikolata parçacıkları veya çikolata parçacıkları
- Traşlanmış, şekerli hindistan cevizi
- Fındık ezmesi damlaları
- Narenciye kabuğu rendesi
- Az miktarda taze vanilya çekirdeği dolgusu
Tıpkı geleneksel krepler gibi, vegan kekler de taze ve sıcak olduklarında en iyisidir, ancak onları ısıtılmış bir fırında birkaç saate kadar rahat ve mutlu tutabilir veya sıkıca sarıp buzdolabında saklayabilirsiniz. bir haftaya kadar buzdolabında.
