Sığır göğüs eti, doğru şekilde pişirildiğinde sihirli bir şekilde yumuşacık hale gelen sert bir et parçasıdır. Göğüs etini pişirmenin en iyi yolu düşük sıcaklıkta uzun süre tutmaktır, bu da sığır etindeki kolajeni yumuşatır ve çatalı yumuşatır.
Yavaş Pişirilmiş Viski Kızarmış Göğüs Eti
Yavaş pişirici, etleri kızartmak için mükemmel bir yol sağlar çünkü doğal olarak nemli bir pişirme ortamına, düşük sıcaklıklara ve uzun pişirme sürelerine sahiptir. Bu dana göğüs eti diğer tariflerden farklıdır çünkü viski barbekü sosu ona derin tatlar katar. Yanında buharda pişirilmiş sebzelerle birlikte patates püresinin üzerine kaşıkla yağda kızartarak dana etinin tadını çıkarın.
8'den 10'a kadar hizmet verir
Malzemeler
- 1 (4 ila 6) poundluk dana göğüs eti
- Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 soğan, doğranmış
- 1/4 bardak viski
- 1/4 bardak soya sosu
- 1/4 fincan ketçap
- 1/4 bardak esmer şeker
- 1/4 bardak sirke
- 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı füme kırmızı biber
- 1/4 çay kaşığı kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığı sıvı duman
Talimatlar
- Döş etini bol miktarda tuz ve karabiberle tatlandırın ve yavaş tencereye koyun.
- Orta boy bir tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte parıldayana kadar ısıtın. Soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık dört dakika pişirin.
- Tavanın dibindeki kızarmış parçaları kazımak için kaşığın kenarını kullanarak viskiyi karıştırın. Soya sosu, ketçap, esmer şeker, sirke, hardal, sarımsak tozu, kırmızı biber, kırmızı biber ve sıvı dumanı ekleyin. Sos kaynayana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
- Sosu göğüs etinin üzerine dökün ve göğüs etini tamamen kaplayacak şekilde çevirin. Yavaş pişiriciyi kapatın ve düşük seviyeye ayarlayın. Göğüs eti yumuşayana ve iyice pişene kadar yaklaşık on saat pişirin.
- Döşleri yavaş pişiriciden çıkarın ve bir kesme tahtasının üzerine koyun. Yavaş pişiricideki sosu ısıya dayanıklı bir kaseye dökün.
- Göğüsteki yağları kesin ve atın. Sığır eti çeyrek inçlik parçalar halinde kesin ve yavaş pişiriciye geri koyun.
- Barbekü sosundaki fazla yağı alın ve atın. Barbekü sosunu brisketin üzerine dökün ve birleştirmek için karıştırın. Servis etmeye hazır olana kadar göğüs etini sıcak tutmak için yavaş pişiriciyi düşük seviyeye ayarlayın.
Varyasyonlar
Bu temel tarifi çeşitli şekillerde çeşitlendirebilirsiniz.
- Akçaağaç-viski göğüs eti yapmak için esmer şekeri ve ketçapı dışarıda bırakın. Bunun yerine tarife 1/2 bardak saf akçaağaç şurubu ekleyin. Sirkeyi elma sirkesi ile değiştirin.
- Soğanı kırmızı soğanla değiştirerek ve viskiyi Guinness Stout gibi eşit miktarda koyu birayla değiştirerek birayla kızartılmış göğüs eti yapın. Daha sonra sirkeyi kırmızı şarap sirkesiyle değiştirin.
- Kök birasıyla kızartılmış göğüs eti yapmak için viski ve soya sosunu 1/2 fincan kök birası ile değiştirin. Sosa dengeli bir ısı kazandırmak için kaynayan sosa 1/2 çay kaşığı Sriracha ekleyin.
- Döşleri çeyrek inçlik parçalar halinde kesmek yerine, iki çatal kullanarak çekin ve göğüs etini, yanında lahana salatası ile birlikte çekilmiş etli sandviç olarak servis edin.
Kalabalığı Besleyin
Sığır göğüs etini yavaş pişiricide pişirmek, kesimin büyük olması nedeniyle kalabalığı beslemenin harika bir yoludur. Döş pişerken veya dinlenirken, mutfakta yemek yapmak yerine misafirlerinizin tadını çıkarabilirsiniz.
