Ekşi mayalı ekmeğin mümkün olduğu kadar uzun süre tadını çıkarmak için nasıl düzgün şekilde saklanacağını ve dondurulacağını öğrenin.
Tüm zamanınızı ve enerjinizi mükemmel ekşi mayalı ekmek için harcadınız ve emeğinizin meyvelerinin tadını çıkardıktan sonra, aslında elinizde kalanlar kaldı. Taze ekşi mayalı ekmeği saklamanın en iyi yolu mutfak tezgahınızda oda sıcaklığında saklamaktır, ancak onu uygun kapta veya ambalajda sakladığınızdan emin olmak isteyeceksiniz. Pişirmeden önce, ekşi mayalı ekmeği taze tutmak ve dokusunu ve tadını korumaya yardımcı olmak için nasıl düzgün şekilde saklayacağınızı keşfedin.
Ekşi Mayalı Ekmeği Saklamanın En İyi Yolu
Birçok insanın ev yapımı ekşi mayalı ekmeği övmesinin bir nedeni de, oda sıcaklığında mağazadan satın alınan geleneksel ekmeklerden çok daha uzun süre taze kalmasıdır. Optimum tazelik için ekşi mayanızı her zaman oda sıcaklığında saklayın. Somununuzun ne kadar taze olduğuna veya önceden kesmiş veya dilimlemiş olsanız bile, seçebileceğiniz birkaç saklama kabı veya ambalaj türü vardır.
Taze Ekşi Mayalı Somun Nasıl Saklanır
Taze ekşi mayalı somunu saklamayı düşünmeden önce, tamamen soğuduğundan emin ol. Mutfağınız taze pişmiş ekmek kokusuyla (diğer bir deyişle şimdiye kadarki en güzel koku) doluyken, somununuzu saklamadan önce soğuması için yeterince zaman tanıyın. Ekmeğinizi soğumadan dilimlemek bile somunun dokusunu değiştirecektir.
Somununuzu pişirdikten sonraki ilk 12-24 saat içinde, kabuğun tadı veya dokusundan ödün vermeden tezgahınızda bırakabilirsiniz. Buradaki tek uyarı, tezgahtaki ekmeğin yanından her geçtiğinizde, tadına bakma isteği duyacağınızdır.
Bütün bir somunu, tazeliğini korumasına yardımcı olmak için ilk günden sonra kese kağıdı içinde saklamak isteyeceksiniz. Torbanın kenarlarını katladığınızdan emin olun. Ayrıca ekmeği taze tutmak için temiz bir kurulama havlusuna sarabilir, aynı zamanda havanın dolaşmasına izin vererek çıtır kabuğun mümkün olduğu kadar uzun süre dayanmasını sağlayabilirsiniz.
Somununuz iki veya üç günlük olduğunda, ekmeğin kurumaması için daha hava geçirmez bir saklama seçeneği aramanız gerekecek. Bir ekmek kutusu kullanışlıdır ve kaplayacağı alanı haklı çıkaracak kadar ekmek pişirirseniz dekoratif olabilir. Ekmek kutunuz yoksa balmumu sargısı, ekmeğinizi çok fazla nem hapsetmeden taze tutmak için mükemmel bir alternatiftir. Her iki seçenek de somununuzu nemini tamamen kaybetmeden nem kaybetmesini önleyecektir.
Hızlı İpucu
Ekmek kutunuz yoksa veya geleneksel rustik tarz size uygun değilse, kubbeli bir pasta standı ekmeğinizi düzgün bir şekilde saklar ve mutfak tezgahınızda güzel görünür.
Kesilmiş Ekşi Mayalı Somun Nasıl Saklanır
Somununuzun soğuması için ayrılan süreyi beklediniz, ancak onu dilimlemeye karşı koyamadınız - yargılama yok. Hala somunun geri kalanını saklamayı planlıyorsanız, bütün bir somunla yapabileceklerinizden biraz farklı olan, aklınızda bulundurmanız gereken birkaç saklama ipucu var.
Ekmeğinizi pişirdiğiniz birinci ve ikinci günde dilimlenmiş somununuzu herhangi bir örtü veya kap olmadan oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Farklı olarak yapmanız gereken tek şey, somununuzu kesik tarafı aşağı bakacak şekilde ahşap bir kesme tahtası üzerinde ters çevirmek. Ekmeğinizi ortasından dilimlediyseniz (kesinlikle o mükemmel dilime yönelmişsinizdir), o zaman somunu kesilmiş taraflarını bir kese kağıdı veya kurulama bezi içinde birbirine bastırarak saklayabilirsiniz. Üç günlük süreye ulaştığınızda, somununuzun kurumaması için bir ekmek kutusuna veya hava geçirmez ambalaja geçin ve kesilen tarafı kapatmak için elinizden geleni yapın.
Ekşi Mayalı Ekmek Dilimleri Nasıl Saklanır
Ekşi mayalı ekmeği ihtiyacınızdan fazla dilimlediyseniz paniğe kapılmayın. Dilimlerinizi birkaç gün daha taze tutabilirsiniz. Mümkün olduğu kadar taze kalmalarını sağlamak için bunları olabildiğince çabuk saklayın. Ekşi hamur dilimlendikten sonra hemen nemini kaybeder, bu nedenle dilimleri açıkta saklamak iyi bir fikir değildir.
Dilimlerinizi taze tutma şansını artırmak için, onları hemen plastik ambalaja sarın veya kravatlı bir plastik torbaya koyun. Bu saklama seçenekleri bütün veya kesilmiş somunlar için önerilmez, ancak ekşi maya dilimleri için nemi hapsetmeye çalıştığınızda bunlar harika bir saklama seçeneğidir. Dilimleri cam pasta tabağı veya ağzı kapalı bir tabak gibi hava geçirmez bir kapta da bir veya iki gün saklayabilirsiniz ancak ekmeği olabildiğince çabuk kullanmak isteyeceksiniz.
Ekşi Mayalı Ekmek Başlangıç Malzemesi Nasıl Saklanır
Belki de henüz pişirme işlemine geçmediniz ve fırını yakmaya hazır olana kadar ekşi maya başlatıcınızı nasıl saklayacağınızı bilmeniz gerekiyor. Önümüzdeki üç ila dört gün boyunca marşınızı kullanmayı planlamıyorsanız, buzdolabınızın içindeki kapalı bir cam kavanozda saklamanız en iyisidir. 24-48 saat içinde kullanmayı planladığınız başlangıç için aynı cam kavanozda oda sıcaklığında saklayın.
Ekşi Mayalı Ekmek Nasıl Saklanmamalı
Artık ekşi mayalı somunlarınızı ve dilimlerinizi taze tutmanın en iyi yollarını bildiğinize göre, ekşi mayanızla kesinlikle denemek istemediğiniz saklama yöntemlerini de bilmelisiniz.
- Ekşi mayalı ekmeğinizi asla buzdolabında saklamayın. Buzdolabınızdaki soğuk hava ekmeğinizin nemini kaybedecek ve çabuk bayatlamasına neden olacaktır.
- Soğutma işlemini atlamayın. Ekmeğinizi hâlâ sıcakken saklarsanız dokusunu bozarsınız ve muhtemelen o imza niteliğindeki çıtır kabuğunu kaybedersiniz.
- Plastik saklama kapları ekmeğinizi taze tutmak için en iyi seçenek değildir. Bunlar ekmeğinizin ıslanmasına neden olabilir. Hazırladığınız ekstra dilimler gibi bir saklama kabı kullanmanız gerekiyorsa camı tercih edin.
- Plastik ambalaj, ekşi mayalı ekmeğiniz için ideal olmayan bir başka saklama seçeneğidir. Başka seçeneğiniz yoksa işe yarayabilir, ancak yine de biraz ıslaklığa neden olabilir ve kabuğunuzu tehlikeye atabilir. Bu aslında dilimleri saklamak için akıllıca bir seçim.
- Ziploc poşet gibi plastik saklama poşetleri, ekşi mayanızı saklamak için harika bir fikir gibi görünüyor. Ancak hava geçirmez conta ve yapışkan plastik torba, somununuzda küf oluşmasını teşvik edeceği gibi ekmeğe çok fazla nem katacak ve somununuzun gevrekliğini kaybedecektir.
Ekşi Mayalı Ekmek Nasıl Dondurulur
Kalan somununuzu veya dilimlerinizi dondurmak istiyorsanız, normalde kaçınacağınız bazı yöntemler, ekmeğinizi dondurucuda mümkün olduğunca taze tutmanıza yardımcı olabilir. İster bütün bir somun ister kalan birkaç dilim olsun, ekmeği plastik ambalaja veya alüminyum folyoya sıkıca sarın. Plastik ambalajla daha iyi bir sızdırmazlık elde edersiniz, ancak ekmeği hemen dondurmanız gerekirse alüminyum folyo işinizi görecektir. Sıkıca sarılmış somunu veya dilimleri plastik bir dondurucu poşete koyun ve iyice kapatın, fermuarı kapatmadan önce havanın çıktığından emin olun.
Ekşi mayanız üç aya kadar oldukça taze kalmalı. Bu noktadan sonra tüketmek hâlâ güvenli olsa da kalitesinin bir kısmını kaybedecektir. Somununuzu çözdürme ve tadını çıkarma zamanı geldiğinde, onu plastik poşetten çıkarın ancak ilk ambalaj katında saklayın. Kazmadan önce oda sıcaklığında tamamen erimesine izin verin. Ekşi mayalı ekmeğinizi doğru şekilde dondurup çözdürürseniz, daha önce sahip olduğu doku ve tadı korumalıdır.
Ekşi Mayayı Güvenle Saklayın
Ekşi maya başlangıç yönteminde ustalaştınız, en sevdiğiniz ekmek tarifini keşfettiniz ve artık elinizde kalanları nasıl saklayacağınızı biliyorsunuz. Artık geleceğe ekmek hazırlayabilir ve fazla yapma endişesine kapılmayın. Görünüşe göre en zor kısım, başlangıçta kalan ekmeğin kalması olacak.
