Esmer pirincin nasıl mükemmel şekilde pişirileceğini öğrenmek zor değil. Pişirmesi beyaz pirinçten biraz daha uzun sürer ama sonuçlar buna değer.
Kahverengi Pirinç Kolayca Nasıl Pişirilir
Bazen kahverengi pirinci tam olarak doğru şekilde elde etmek zor olabilir. Doku ya çok yumuşak, çok çiğnenebilir ya da birbirine çok yapışmış. Bu teknikle taneler, yapışkan veya yumuşak olmadan, yumuşak, hafif çiğnenebilir ve yumuşak bir şekilde ortaya çıkar. Her seferinde mükemmel kahverengi pirinç elde edeceksiniz.
Dört Porsiyon Pişmiş Kahverengi Pirinç İçin Malzemeler
- 1 bardak pişmemiş kahverengi pirinç
- 5 bardak su veya et suyu
- 1 çay kaşığı tuz veya zevkinize göre
Pirinç Pişirme Talimatları
- Önce pirinci durulayın. Pirinci bir süzgecin içine yerleştirin ve soğuk, akan suyun altında tutun. İyice durulandığından emin olmak için pirinci elinizle karıştırın.
- Suyu veya et suyunu kapaklı bir tencerede kaynatın.
- Su kaynayınca kahverengi pirinci ekleyin.
- Isıyı hemen orta dereceye düşürün ve kapağı açık olarak otuz dakika pişirin. Arada bir karıştırın.
- Yarım saat kaynattıktan sonra pirinci süzgecin içine dökün ve süzülmesine izin verin. Et suyu kullandıysanız onu bir kaseye boş altıp saklamak isteyebilirsiniz.
- Isıyı kapatın.
- Pirinci tekrar tencereye dökün, kapağını sıkıca kapatın ve ocakta on dakika buharda pişmeye bırakın.
- Mükemmel buharda pişmiş kahverengi pirinç için kapağını açın ve çatalla kabartın.
Bu Neden Daha İyi Çalışıyor
Kahverengi pirincin üzerinde hâlâ kepek kaplaması var ve bu yapışkan hale gelebilir. Daha az su kullanıldığında pişirme süresi daha uzun olmalıdır ve sonuç yapışkan, fazla pişmiş bir pirinçtir. Bol suda kaynatılıp, süzülüp buharda pişirilerek yapışkan gluten durulanır.
Benzer bir yöntem Saveur'da da kullanılıyor ama çok daha fazla suyla. Bu yöntem de aynı derecede etkilidir ve daha az su kullanır. Tutarlı sonuçlar için Kahverengi Basmati pirinci de kullanmak isteyebilirsiniz. Kinoa da benzer şekilde pişirilir. Kahverengi pirinç ve diğer tahılların nasıl pişirileceğini bilmek hemen hemen her aşçı için temel bir beceridir.
