Geleneksel Fransız yemekleri nefis peynirler ve tatlılardan doyurucu çorbalara, güveçlere ve taze balıklara kadar çeşitlilik gösterir. Herhangi bir restoran veya evdeki geleneksel yiyecekler Fransa'nın bölgesine bağlıdır. Fransa'yı ziyaret ederken bölgenin en iyi lezzetlerini tatmak istiyorsanız bölgenin favorilerine göz atın.
Fransız Peyniri
Fransız peynirleri tek başına yemek hazırlayabilir, özellikle de taze pişmiş ekmekle eşleştirildiğinde! Peynirin Fransa'da yemekten sonra tatlıdan önce servis edilmesi konusunda uzun bir geçmişi vardır. Fransa'da peynirler de şarap gibi bölgeseldir. Bazı peynirler bölgeler arasında örtüşürken, belirli bölgelerden gelen özel peynirler de vardır. Ancak iyi bir süpermarkette keçi ve koyun sütünden daha geleneksel, sert, eski peynirlere kadar her türden peynir bulabilirsiniz. Fransız peynirleri en iyi Fransız şaraplarıyla eşleşir.
Geleneksel Fransız Çorbaları
Geleneksel Fransız çorbaları Fransa'nın bölgesine göre değişir. Tüm dünyada Fransızca adıyla bilinen bouillabaisse gibi birçok popüler Fransız çorbası mevcuttur.
Bouillabaisse
Bouillabaisse, Provence bölgesine özgü bir Fransız balık çorbasıdır. Akdeniz'deki bu balık çorbasında deniz ürünleri, domates, soğan ve sarımsak bulunması şaşırtıcı değil. Çorbanın adı Fransızca "kaynatmak" (bouillir) kelimesinden gelir ve bitmiş ürün genellikle büyük gruplara ekmekle servis edilir. Çoğu çorba ana yemek olmasa da bouillabaisse başlı başına bir yemektir.
Kabak Çorbası
Fransa'nın merkezinde, çorba au potiron favoridir. Sonbaharda kabak ve patates hasadı yapıldığında bu çorba birçok geleneksel sofrada yer alır. Ana malzemeler kremayla karıştırılır ve üstüne kruton eklenir veya taze pişmiş baget ile servis edilir.
Kestane Çorbası
Sezonun bir başka favorisi de çorba aux chataignes. Yerel olarak yetiştirilen kestaneler patates, pırasa ve şalgamla karıştırılarak doyurucu ama bir o kadar da tatlı bir kış çorbası yapılıyor. Bu Fransız çorbasını yapmak daha zor olsa da, taze kestane bulmak ve soymak zor olabilir, ancak özel bir gün için denemek için harika bir tarif.
Salatalar ve Sebzeler
Sade yapraklı bir salata verte, ana yemeğin mükemmel eşlikçisidir. Salata kompozisyonu (karışık salata) öğle yemeğinde başlı başına bir yemek olabilir; bir tabağa ustaca yerleştirilmiş ve üzerine salata sosu gezdirilmiş, asla atılmamış malzemelerden oluşur. Protein yüklü bir yedek olan Salade Niçoise, Paris'ten en küçük köylere kadar menülerde bulunur. Ton balığı, taze fasulye, haşlanmış patates, domates, haşlanmış yumurta, zeytin ve isteğe göre hamsi ile süslenen bu klasik Fransız salatası, adını Riviera şehri Nice'ten alıyor. Çoğu kişi için, yağ ve salata sosundan oluşan lezzetli ev yapımı salata sosu, başarılı bir salatanın anahtarıdır.
Ayrıca kökeni Nice'e dayanan ratatouille, doyurucu bir ana yemek veya garnitür olarak servis edilen bir haşlanmış sebze yemeğidir. Bu tarifte mevsimine göre taze olan sebzeler tercih edilir. Patlıcan, dolmalık biber, kabak ve soyulmuş domates önemli malzemelerdir. Yeşil fasulye, kuşkonmaz, pırasa, domates, soğan, sarımsak ve çeşitli otlar en popüler Fransız sebzeleri arasındadır.
Sandviçler
Izgara peynirli sandviçin kuzenleri croque monsieur ve croque madame dünya sandviçleri arasında ünlüdür. Croque monsieur fırında jambon ve beşamel soslu eritilmiş İsviçre peynirli sandviçten oluşur ve croque madame çeşidinin üzerine kızarmış yumurta eklenir.
Geleneksel Fransız Yemekleri: Ana Yemekler
Fransa'daki ana yemeklerde genellikle et veya balık bulunur. Durum ne kadar özel olursa, seçilen et de o kadar özel olur. Örneğin, bir biftek haftanın herhangi bir günü yenebilir, ancak bir doğum gününde veya tatilde bir devekuşu veya benzeri egzotik bir et sofrada yerini bulabilir. Balık çoğunlukla krema veya tereyağı sosuyla servis edilir; tüm öğünlerin yanında genellikle bir tür patates ve sebze bulunur.
Coq au Vin
Kırmızı şarap, tereyağı, brendi, domuz pastırması, soğan ve sarımsakla kavrulmuş horoz, nefis bir Fransız ikramıdır. Bu yemeğin hazırlanması çok zaman alır ancak misafirlerinizi etkileyeceğinden emin olabilirsiniz!
Cassoulet
Geleneksel bir güneybatı fasulyesi tarifi olan cassoulet mükemmel bir kış yemeğidir. İçinde bol miktarda et var ama et fasulye tabağına kesilip kaynatılıyor. Bu lezzet herkese göre olmasa da Fransa'dan gelen gerçekten geleneksel bir yemektir. Yanında ekmekle servis yapın.
Moules
Midye, Fransa'da yaygın olarak servis edilen bir deniz ürünüdür. Çoğunlukla sarımsakla pişirilen midyeler baharatlı bir tat alır; Çoğu restoranda patates kızartmasıyla eşleştirilen bu yemek, Avrupa'nın birçok ülkesinde Fransız mutfağının favorisidir.
Balık ve Sos
Fransa'da soslu balık çeşitleri sonsuzdur. Herhangi bir restoran menüsünde birkaç balık seçeneği bulunabilir. Her biri farklı (her zaman lezzetli) sosla eşleştirilen birçok farklı türde balık (ve diğer deniz ürünleri) görmeyi bekleyin. Soslar şarap bazlı veya krema bazlı olabilir; her şefin tercih ettiği kombinasyonlar ve gizli malzemeler vardır. Bazıları, "balık yiyen" olmasanız bile Fransa'daki balıkları sevebileceğinizi söylüyor!
Yıldız Olarak Balık
Denizler ve okyanuslarla çevrili, çok sayıda göl ve nehre sahip olduğu için şanslı olan Fransa'da balık önemli bir besin kaynağıdır. Provençale ızgara ton balığı, Niçoise usulü ızgara kılıçbalığı, klasik dil meuniére ve pisi balığı en brochette'nin sosa ihtiyacı yoktur, çünkü ana cazibe taze balığın kendisidir.
Patates Yemekleri
Patates Fransız yemeklerinin temelini oluşturur. Ekmek kahv altıda yenilip, yemekten sonra peynirle servis edilirken, her öğün ekmekle servis edilmez. Ana yemek olarak bir parça et içeren geleneksel yemeklerin çoğu patatesle servis edilirken ana yemek olan çorbalar genellikle ekmekle servis edilir.
Tartiflette
Bu yemekte patates ve peynir bulunsa da çoğu sofranın ana yemeği olacak kadar zengindir. Alplerin geleneksel bir yemeği olan bu yemek ağırdır ve kremalı eritilmiş peynirle kaplanmış yumuşak patatesleriyle vücudu içten dışa ısıtır.
Bouillinade
Tereyağı ve otlarla birlikte pişirilen patates ve balık, taze patates alternatifi oluşturur. Tipik olarak güneyde, burada karıştırılan otlar (safran, maydanoz, kırmızı biber) Akdeniz dışı damak zevklerine uygun yeni bir kombinasyondur.
Tatlılar
Tüm bu doyurucu geleneksel Fransız yemeklerinin yanı sıra, Fransa'nın hamur işi yapımı ve crème brulée ve çikolatalı mus gibi lezzetli tatlılar konusunda da uzun bir geçmişi vardır. Fırıncılar, Profiterol ve Milföy gibi ağzınızda eriyen güzel hamur işleri sunuyor. Fransa'nın muhteşem bir yemek kültürü ve bu yemekleri eşleştirecek harika bir şarabı var!
