Kendi maydanozunuzu yetiştiriyorsanız taze maydanozun ne kadar lezzetli olabileceğini bilirsiniz. Ancak kullanabileceğinizden daha fazla maydanozunuz varsa, onu kurutmak, hasadınızdan en iyi şekilde yararlanmanın harika bir yoludur. Maydanozu kurutmanın birkaç yolu vardır. Her yöntemin artıları ve eksileri vardır.
Maydanoz Kurutma Yöntemleri
Maydanoz faydalı bir mutfak ve şifalı bitkidir. Maydanozun ana tıbbi kullanımı idrar söktürücüdür ancak aynı zamanda mide rahatsızlığı ve gaz için de doğal bir ilaçtır. Kurutulmuş maydanoz yiyecekleri baharatlamak veya bitkisel bir tisan yapmak için kullanılabilir.
Bitki hasadı için en iyi zaman, sabah çiyinin buharlaşmasından sonraki sabahtır.
- Maydanozu veya diğer bitkileri kurutmadan önce, yüzeydeki kiri ve kalan bahçe yaratıklarını temizlemek için bunları soğuk suyla durulayın.
- Duruladıktan sonra fazla suyu çıkarmak için bitkileri sallayın.
- Lekeli veya hasar görmüş yaprakları da çıkarmalısınız.
- Her kurutma yönteminde maydanoz ufalandığında işlem tamamlanır.
Kurutucular
Kurutucular, yiyeceklerdeki nemi nazikçe ve yavaşça çıkarmak için sıcak havayı kullanır. Otları, sebzeleri ve meyveleri kurutabilirler. Bazı kurutucular kutu şeklinde, bazıları ise yuvarlaktır. Bunları, yiyecekleri veya bitkileri tek bir tabaka halinde tepsilere istifleyerek, tepsileri kurutucuya kaydırarak, ardından süreyi ve sıcaklığı ayarlayarak kullanırsınız. Sıcak havanın dolaşmasını sağlamak için tepsilerin içinde küçük delikler veya delikler bulunur.
Kurutucuların kullanımı kolaydır ve bitkileri kurutmanın en etkili yollarından biridir. Ayrıca pahalıdırlar, ancak çok fazla bitki veya ürün kurutmayı planlıyorsanız genellikle masraflarını kendileri karşılarlar.
Maydanozu kurutucuda kurutmak için:
- Kurutucunuzu üreticinin önerdiği şekilde önceden ısıtın. Makineler farklılık gösterdiğinden, uygun kuruma süresi için kurutucunuzla birlikte gelen talimat kitabına bakın.
- Taze maydanozu kurutucu tepsilerine tek kat halinde yayın; katmanları üst üste koymayın, aksi takdirde maydanozun bir kısmı kurumayabilir.
- Maydanozun suyunu üreticinin talimatlarına göre kurutun. Bu işlem dört saat kadar sürebilir.
Fırın ve Mikrodalga Kurutma
Kurutucuya erişiminiz yoksa veya bunun için para ödemek istemiyorsanız fırınınız iyi bir alternatiftir. Kullanışlı ve uygun maliyetlidir. Öyle olsa bile, fırınlar ve mikrodalga fırınlar şifalı otları yakmalarıyla meşhurdur. Kuruma süresi boyunca maydanozu yakından takip etmek önemlidir. Maydanozu fırında kurutmak için şu adımları izleyin:
- Fırını 175 ila 180 dereceye ayarlayın. Isıyı düşük tutun, yoksa sonuç maydanozun yanmasıdır.
- Maydanozu kurabiye kağıdına tek kat halinde yayın, dalların üst üste gelmemesine dikkat edin.
- Maydanozu, hava akışına izin verecek şekilde fırın kapısı aralık olacak şekilde 45 dakikadan iki saate kadar kurutun.
Mikrodalgada pişirilen maydanoz işi hızlı bir şekilde halleder, ancak bazı insanlar yüksek sıcaklığın bitkinin tıbbi ve mutfakla ilgili bazı özelliklerini bozduğunu düşünüyor. Yine de mikrodalgada kurutma kullanışlı ve ekonomiktir. Maydanozu mikrodalgada kurutmak için:
- Dört veya beş maydanoz dalını aynı anda bir kağıt tabağa tek kat halinde yayın.
- Maydanozu önce iki dakika yüksek ateşte, ardından kuruyup ufalanana kadar 30 saniye aralıklarla mikrodalgada tutun.
Güneş Enerjisiyle Kurutma
Bütün otlar sıcak veya sıcak ve kuru bir yerde havayla kurutulabilir. Maydanoz, biberiye, adaçayı ve kekik gibi daha az hassas bitkiler bu yöntemle iyi sonuç verir. Bitkileri havalandırmak için iyi yerler arasında garajlar, çatı katları, bahçe barakaları ve kiler bulunur. Ocakta pişirme sıklıkla nem ürettiğinden mutfak ideal değildir. Havayla kurutmanın ana dezavantajı uzun zaman alabilmesidir, çoğu zaman birkaç güne kadar.
Maydanozu nasıl havalandıracağınız aşağıda açıklanmıştır:
- Taze maydanozu bir demet halinde toplayın.
- Mutfak ipi, bükümlü bağ veya paket lastiği kullanarak demeti sapın ucunda birbirine bağlayın.
- Bir raptiye veya çivi kullanın ve otlar kuruyana kadar demeti seçtiğiniz yere asın.
- Bitkileri ayrıca bir kurutma perdesi veya tülbentle kaplı bir pencere perdesi üzerinde havalandırarak kurutabilirsiniz.
Kuru Maydanozu Saklamak
Maydanozu kurutmak için hangi yöntemi kullanırsanız kullanın, kuruduktan sonra kurutulmuş otları uygun şekilde saklamanız gerekir. Bunu yapmak için şu adımları izleyin:
- Ellerinizi yıkayıp kurulayın.
- Çalışacağınız masanın üzerine gazete yayın.
- Bitkileri saklamak için sıkı kapanan kapağı olan temiz ve kuru bir kabınızın olduğundan emin olun. Mason kavanozlar işe yarar.
- Kurutulmuş yaprakları çıplak ellerinizle ezin ve saplarını atın. Ayrıca havan tokmağı ve havan da kullanabilirsiniz.
- Ufalanmış maydanozu kabınıza boş altın.
- Kabı etiketleyin ve tarih atın.
En iyi lezzet için kurutulmuş maydanozu bir yıl içerisinde kullanın.
Ödülünüzü Koruyun
Maydanoz en faydalı bitkilerden biridir. Başarılı bir şekilde büyütmek için zaman ayırdıysanız, kurutmak, ödülünüzü korumanın harika bir yoludur. Tüm kurutma yöntemleri etkilidir. Ne kadar etkili olduğu yaşadığınız yere, kullandığınız malzemelere ve sabrınıza bağlıdır. Maydanozu kuruttuktan sonra bir fincan maydanoz çayı eşliğinde emeğinizin meyvelerinin tadını çıkarın.
