Dökme demir waffle demirini ocakta, ızgarada veya açık ateşte kullanmak, ilk kez kullanan biri için biraz zor olabilir. Ama aslında tek gereken biraz pratik. Bu ipuçlarıyla kısa sürede dizlerinize kadar waffle'lara bulaşacaksınız.
Dökme Demir Waffle Yapma İpuçları
Birçok modern kolaylıkta olduğu gibi, püristler yalnızca dökme demirin yapabileceği ekstra çıtır, ince waffle'ları tercih ediyor ve bodrumdaki elektrik eşdeğerini yasakladı. Waffle'ın temellerine geri dönmek istiyorsanız bu ipuçlarını izleyin.
- Terbiyeli dökme demir waffle tavasıyla başlayın. Waffle ütünüzün ahşap sapları varsa fırında baharatlandırılamaz ve ocakta yapılmalıdır.
- Ağır tencere tutacaklarını veya fırın eldivenlerini hazır bulundurun çünkü kulplar aşırı sıcak olacaktır.
- İlk waffle'ı dökmeden önce, ütüyü orta ateşte 10 dakika ısıtın (gazlı ocaklarda alevler ütünün kenarlarını yalamamalıdır). Bu işlem sırasında ütüyü birkaç kez çevirin, böylece her iki taraf da eşit şekilde ısıtılır.
- Temassız kızılötesi termometreniz varsa, bunu waffle makinesine doğrultun; 425 derece F gösteriyorsa ütü hazırdır.
- Ütünün kapağını açarsanız ve çok fazla duman çıkarırsa (ilk açtığınızda birkaç tutam sorun olmaz), ütü çok sıcak demektir. Birkaç dakika ocaktan alıp ateşi kısın ve tekrar ısıtın.
- Ütünüzün boyutuna bağlı olarak, genişlemeye izin vermek için kenarlardan yaklaşık 3/4 inç uzakta olacak şekilde yeterince waffle hamuru dökün. Kullanılacak en uygun hamur miktarını bulmak için modelinizde denemeler yapmanız gerekebilir.
- Fırın eldiveni kullanarak kapağı hemen kapatın. Yaklaşık 1 dakika pişirin. Fırın eldiveni kullanarak ütüyü çevirin ve 2 dakika daha pişirin. Waffle'ı çatal yardımıyla açıp çıkarın. İlk waffle'ınızın sonuçlarına göre pişirme süresini ve ısıyı ayarlayın. Bir sonraki waffle'ı dökmeden önce waffle makinesinin yeniden ısınmasını sağlayın. Kalan hamurla aynı işlemi tekrarlayın.
- Pişirme bittiğinde waffle makinesini ocaktan alın ve kapağı açın. Hala sıcak ama sıcak değilken, içini ve dışını kuru bir kağıt havlu veya bezle silerek temizleyin. Ütünün ızgaralarına takılan kırıntıları temizlemek için sağlam bir pasta fırçası kullanın. Su kullanmak gerekli değildir ancak bu kaçınılmazsa ütüyü asla suya batırmayın ve yıkadıktan hemen sonra kurulayın.
- Ütüyü paslanmaya neden olan nemden korumak için, çatlaklara ve yüzeye az miktarda bitkisel yağı hafifçe sürün, ancak yapışkan hale gelecek kadar fazla sürmeyin.
- Temizlenmiş, serin ve baharatlanmış dökme demir waffle ızgarasını nemden veya paslanmaya neden olabilecek durumlardan uzak, serin ve kuru bir yerde saklayın.
Basit Dökme Demir Waffle Tarifi
Dökme demir tavada yapılan waffle'lar, geleneksel veya Belçika waffle makinesinde yapılanlardan kesinlikle farklıdır. İlki, elektrik makinesinde yapılanlardan daha ince ve daha gevrektir.
Malzemeler
Verim: 4 porsiyon
- 2 büyük oda sıcaklığında yumurta, ayrılmış
- 1 3/4 su bardağı çok amaçlı un veya 2 su bardağı kek unu
- 3 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 1/4 bardak süt
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı vanilya
- 6 yemek kaşığı eritilmiş, soğutulmuş tereyağı
Yol Tarifleri
- Orta boy bir kapta veya stand mikserinde yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın. Bir kenara koyun.
- Ayrı küçük bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu birlikte çırpın. Bir kenara koyun.
- Ayrı bir orta boy kapta yumurta sarısını, sütü, şekeri, vanilyayı ve tereyağını iyice karışana kadar çırpın.
- Ayrılmış un karışımını yavaş yavaş ekleyin, sadece birleşene kadar çırpın. Fazla karıştırmayın.
- Hamuru hafifletmek için çırpılmış yumurta beyazlarının 1/4'ünü karıştırın. Daha sonra kalan yumurta aklarını hacmini kaybetmemeye dikkat ederek yavaşça ekleyin.
- Genleşmeye izin vermek için hamur kenarın 3/4 inç yakınına gelene kadar sıcak waffle makinesine porsiyonlayın (aşağıdaki nota bakın). 1/4 bardak hamurla başlayın, ancak bu, özel waffle ütünüzle biraz deneme gerektirecektir. Kapağı kapat. 1 dakika pişirin. Waffle demirini çevirin ve 2 dakika pişirin. Pişen waffle'ı çatalla çıkarın.
- Waffle makinesinin yeniden ısınmasını bekleyin ve işlemi kalan hamurla tekrarlayın. İlk waffle'ınızın sonuçlarına göre pişirme süresini ayarlayın. Tereyağı ve şurup veya taze meyve ve çırpılmış krema ile sıcak olarak servis yapın.
Not: Çizilmelere neden olabileceğinden ütü, cam veya seramik pişirme yüzeyi üzerinde sürüklenmemelidir. Yeniden konumlandırmadan önce dikey olarak kaldırılmalıdır.
Dökme Demir Waffle Makinesi Kullanmanın Faydaları
Düşük teknolojili waffle makinesi kullanmanın bazı gerçek artıları var. Şunları göz önünde bulundurun:
- Dökme demir tavada yapılan waffle'lar incedir ve geleneksel waffle'lara göre çok daha çıtırdır, bu da onları dondurmalı sandviçler ve çıtır dokuyu sevenler için ideal kılar.
- Dökme demir waffle'ların kalorisi daha düşüktür çünkü tava uygun şekilde baharatlanırsa ilave yağa gerek kalmaz.
- Dökme demir, birçok yapışmaz elektrikli ütü gibi zararlı BPA plastikleriyle kaplanmadığından, dökme demir waffle'ları daha güvenli bir yemek seçeneği haline getirir.
- Elektrik prizi yok mu? Sorun değil. Dökme demir tavalar odun ateşinde, ızgarada, fırında ve gazlı, elektrikli, seramik, cam ve indüksiyon dahil her türlü ocakta kullanılabilir. Dökme demir mikrodalgada kullanılmamalıdır.
Öğrenim Eğrisine Değer Wafflelar
Dökme demir waffle makinesini kullanmak, belirli adımlar takip edildiği sürece kolaydır. Mükemmel waffle elde edilinceye kadar ısıtma ve pişirme süreleri açısından alışmak biraz zaman alır. İyi bir tarife ek olarak, bol miktarda şurup ve tereyağı altında çıtır kalan, dökme demirden yapılmış lezzetli bir waffle için sabır ve kalın sıcak pedler veya fırın eldivenleri çok önemlidir.
