Porter ve stout arasındaki farkı anlamak en iyi ihtimalle karmaşıktır çünkü her bira türü için yasal bir tanım yoktur. Genel olarak, porter ve stout arasındaki temel farklar, birayı yapmak için kullanılan arpanın işlenmesine, ortaya çıkan lezzet profillerine ve bira üreticisinin buna ne isim vereceğine bağlıdır.
Porter ve Stout Benzerlikleri ve Farklılıkları
Porter ve stout kategorilerinde pek çok geçiş var çünkü iki bira benzer. Bunun nedeni ortak bir ataya sahip olmalarıdır. Bira üretim tarihinin zaman çizelgesinde porter, sağlamdan önce geldi. Aslında şişmanlar, hamalların doğrudan soyundan gelir, bu yüzden bazı insanların farklılıklar konusunda kafası karışır. En eski yiğitlere "şişman hamallar" adı verildi çünkü bunlar, daha sağlam, daha alkollü kahverengi bira yaratmak için geleneksel hamal tariflerini kurcalamanın bir sonucuydu. Başka bir deyişle, şişmanlar ek malzemeler veya farklı işlemler eklenen ve hacimce daha yüksek alkol (ABV) içeren hamallar olarak başladılar, ancak popülerlikleri arttıkça kendi kategorileri haline geldiler. Genel benzerlikler ve farklılıklar aşağıda listelenmiş olsa da, bu iki koyu biraya isim vermek için herhangi bir yasal gereklilik bulunmadığını, dolayısıyla biralarına ne isim verileceğinin nihai olarak bira üreticisine bağlı olduğunu belirtmek önemlidir.
Porter ve Stout'un ikisi de koyu biradır
Hem porter hem de stout biraları koyu kahverengiden neredeyse siyaha kadar değişen renklerdedir. Koyu demlenmiş kahveye benzer renktedirler ve mükemmel dökülerek kremsi, yoğun, köpüklü bir yapıya sahiptirler. Genel olarak şişmanların rengi hamallara göre biraz daha koyu olur.
Stout ve Porter Brewers Arpayı Farklı Kullanıyor
Genel olarak bira üreticileri hamallarda m altlı arpa, şerbetlerde ise kavrulmuş, m altsız arpa kullanır. Bu, ortaya çıkan biranın gövdesini ve tadını etkiler ve muhtemelen iki bira türü arasındaki temel ayrımdır.
Biraz Farklı Tat Profilleri Var
Hamalciler daha çikolatalı olma eğilimindedir; stout'ların tadı genellikle daha çok kahveye benzer. Ancak bunlar genellemelerdir ve ikisi arasında tatlar açısından çok fazla geçiş vardır. Genel olarak, arpanın işlenme şeklindeki farklılıklar nedeniyle hamallar, şişmanlara göre daha hafif tatlara sahip olabilir. Her ikisinin de acı ve kremsi tatları olsa da hamallar derin kavrulmuş, m altlı notalara sahipken, stout'lar daha yoğun, neredeyse yanık notalara sahiptir. Stout'lar ayrıca hamallardan daha güçlü bir acıya sahip olma eğilimindedirler, ancak aynı zamanda acıyı hafifletmek için genellikle daha kremsi notalara da sahiptirler. Genel olarak, bir hamal, bir şişmandan daha yumuşak, daha hafif tatlara sahipken, bir hamal, lezzet profilleriyle daha çok yüzünüze çarpma eğilimindedir. Taşıyıcılar daha yumuşak olma eğilimindedir; şişmanlar daha az incelikli olma eğilimindedir. Ancak bunların hepsi bir derece meselesidir ve sonuçta bira üreticisinin hamalıyla veya yiğitiyle ne yaratmayı planladığına bağlıdır.
İngilizler Hamallara Göre Daha Dolgun Gövdeli Olma Eğilimindedir
Genelleme olarak, şişman bir hamaldan daha kalın ve daha yapışkandır, bu da ona daha dolgun bir ağız hissi verir. Bununla birlikte, porter ve stout olan diğer her şeyde olduğu gibi, bu da bir genellemedir ve muhtemelen porters adı verilen bazı biraların, stout adı verilen bazı biralardan daha dolgun gövdeli olduğunu göreceksiniz.
İstikballerin Taşıyıcılardan Daha Fazla Alkol İçmesi Olasıdır
Hamal ya da yiğit adını vermenin yasal bir zorunluluğu olmadığından, hangisinin daha güçlü olduğu konusunda kesin ve kesin bir kural yoktur. Tarihsel olarak yiğit adamlar (yiğit hamallar) seleflerinden daha güçlüydü; ancak günümüzün bira endüstrisinde durum her zaman böyle değildir. Her ikisi de hacimce yaklaşık %4 alkol (ABV) ile %12 ABV arasında değişen güçlü kahverengi biralardır. Sonuçta biranın son ABV'si bira üreticisine ve hamal veya stout alt kategorisine bağlıdır. Aynı bira üreticisi tarafından yapılan bir hamal ve bira seçerken, biranın alkol oranının daha yüksek olma ihtimali vardır. Bununla birlikte, bir bira üreticisinin hamalını bir başkasının şişmanıyla karşılaştırırken bu gelenekler muhtemelen boşa gidecektir.
Stouts Daha Tatlı Olabilir
Şişmanlığın artan acılığı nedeniyle bira üreticileri bunu daha fazla tatlılık ekleyerek dengeleyebilir. Bu nedenle pek çok kişi şişmanları hamallardan daha tatlı bulur, ancak her şeyde olduğu gibi bu da her zaman böyle değildir.
İkisi de Daha Küçük Alt Kategorileri Olan Büyük Kategorilerdir
Hamalcılar ve şişmanların her biri bir bira kategorisidir; her birinin altında birçok alt kategori vardır. Porter ve stout arasındaki en büyük farklar genellikle bu alt kategorilerde kendini gösterir. Örneğin, B altık hamalları birçok şişmandan daha güçlü ve daha dolgun gövdeliyken, yulaf ezmeli bir hamal geleneksel bir hamaldan daha zayıf ve hafif olabilir.
Hamalcılar ve Stoutlar Ales veya Lager Olabilir
Yine bu bir genelleme; ancak hamalların ve stoutların çoğu üst fermente mayadan üretilen biralardır; ancak bazı hamallar ve şişmanlar, dipte fermente edilmiş maya kullanan biralardır.
İkisi de Yemekle İyi Eşleşiyor
Hem porter hem de stout yiyeceklerle eşleştirilebilecek lezzetli biralardır. Kızarmış tatları biftek ve burger gibi zengin yiyeceklere iyi uyum sağlar, bu nedenle yemekle birlikte sipariş vermede yanlış yapmış olmazsınız.
Porter ve Stout Arasındaki Fark Brewer'a Bağlıdır
Genel olarak bu iki bira arasındaki fark, bira üreticisinin ona verdiği isimdir. Tarz açısından önemli benzerlikler olmakla birlikte, ikisi arasında genellikle bulacağınız en belirgin fark, m altlı arpa ile kavrulmuş arpanın kullanılmasıdır, ancak sonuçta bu, bira üreticisinin ona hangi adı vermeye karar verdiğine bağlıdır. Bir hamal ya da yiğit denemek ister misiniz? Siyah ve ten renginin veya kazan yapıcının keyfini çıkarın.
