Aquafaba kelimesi ağız dolusu olabilir, bu da aquafaba kokteyllerini denemeye gelince onu oldukça makul bir caydırıcı kılar. Yine de, evde zaten bir miktar bulundurma şansınız var. Nerede? Nohut kutunuzun içindeki sıvı! Bu sıvı son derece çok yönlüdür ve zorlu yumurta beyazı kokteyllerini vegan dostu hale getirir.
Aquafaba 101
Kendi başına, aquafaba'nın hafif bir umami, nohut dokunuşlu iştah açıcı bir tada sahip olması kaçınılmazdır. Burunda hafif, neredeyse donuk bir nohut kokusu dışında pek bir koku yok. Ancak bir kez bir kokteyle karıştırıldığında içeceğin o tadı veya kokusu kesinlikle yoktur.
Yumurta beyazından aquafabaya herhangi bir tarifi dönüştürmenin zamanı geldiğinde basit bir oran vardır. Tarif bir yumurtanın tamamını gerektiriyorsa, üç yemek kaşığı aquafaba kullanacaksınız ve tarifte yalnızca tek bir yumurta akı gerekiyorsa iki yemek kaşığı aquafaba kullanacaksınız. Aşağıdaki tariflerde, bu kokteylleri ölçerken ve hazırlarken işleri kolaylaştırmak için ons kullanılmaktadır - bir çorba kaşığı yarım onsa eşdeğerdir. Kokteyllerinizin ekstra köpüklü bir görünüme sahip olması için ilave aquafaba eklemekten çekinmeyin.
Aquafaba Ekşi Kokteylleri
Kokteyl dünyası ekşi kokteyllerle dolup taşıyor ve bu içecekler geleneksel yumurta akı yerine nohut salamurasını gerektiriyor.
Vegan Viski Ekşi
Stres yapma; Viski ekşiniz yumurta akı yerine aquafaba ile aynı derecede lezzetli ve kremsi olacaktır.
Malzemeler
- 2 ons burbon
- ¾ ons taze sıkılmış limon suyu
- ¼ ons basit şurup
- 1 ons aquafaba
- Buz
- Garnitür için acı
Talimatlar
- Kokteyl çalkalayıcısına burbon, limon suyu, basit şurup ve aquafaba ekleyin.
- Malzemeleri karıştırmak ve köpük oluşturmak için yaklaşık 45 saniye boyunca kuru sallayın.
- Çalkalayıcıya buz ekleyin.
- Soğuması için sallayın.
- Taze buzun üzerinde kaya bardağına süzün.
- Bir tasarım oluşturmak için kokteyl seçimini sürükleyerek birkaç damla bitter ile süsleyin.
Aquafaba Pisco Sour
Bir tür brendi olan pisco, brendiye benzer bir süreçle öncelikle Peru ve Şili'de yapılır.
Malzemeler
- 2 ons pisco
- 1 ons taze sıkılmış limon suyu
- ¼ ons basit şurup
- 1 ons aquafaba
- Buz
- garnitür için 1-2 damla bitter ve misket limonu
Talimatlar
- Kokteyl çalkalayıcıya pisco, limon suyu, basit şurup ve aquafaba ekleyin.
- Malzemeleri karıştırmak ve köpük oluşturmak için yaklaşık 45 saniye boyunca kuru sallayın.
- Çalkalayıcıya buz ekleyin.
- Soğuması için sallayın.
- Buzsuz kaya bardağına süzün.
- Acı ve limonla süsleyin.
Aquafabulous Gin Sour
Cinin bitkisel tatlarının ekşi tatlarla iyi eşleşmesi tuhaf görünebilir, ancak cin ve narenciye doğal olarak lezzetli bir eşleşmedir.
Malzemeler
- 2 ons cin
- ¾ ons taze sıkılmış limon suyu
- ¼ ons taze sıkılmış limon suyu
- ½ ons basit şurup
- 1 ons aquafaba
- Buz
- garnitür için 3-4 damla bitter
Talimatlar
- Kokteyl çalkalayıcıya cin, limon suyu, limon suyu, basit şurup ve aquafaba ekleyin.
- Malzemeleri karıştırmak ve köpük oluşturmak için yaklaşık 45 saniye boyunca kuru sallayın.
- Çalkalayıcıya buz ekleyin.
- Soğuması için sallayın.
- Buzsuz kaya bardağına süzün.
- Acılarla süsleyin.
Köpüklü Tekila Ekşi
Ekşinizi parlak tekila tatlarıyla güneş ışığında bir yolculuğa çıkarın.
Malzemeler
- 1½ ons tekila
- ¾ ons taze sıkılmış limon suyu
- ¼ ons taze sıkılmış limon suyu
- ¼ ons basit şurup
- 1 ons aquafaba
- Buz
- Garnitür için portakal dilimleri ve kiraz
Talimatlar
- Kokteyl çalkalayıcıya tekila, limon suyu, limon suyu, basit şurup ve aquafaba ekleyin.
- Malzemeleri karıştırmak ve köpük oluşturmak için yaklaşık 45 saniye boyunca kuru sallayın.
- Çalkalayıcıya buz ekleyin.
- Soğuması için sallayın.
- Taze buzun üzerinde kaya bardağına süzün.
Yumurtasız Oaxaca Ekşisi
Mezcal'a dumanlı bir kokteylde parlama şansı verin.
Malzemeler
- 2 ons mezcal
- 1 ons taze sıkılmış limon suyu
- ½ ons portakal likörü
- 1 ons aquafaba
- Buz
- Garnitür için 4-5 damla bitter ve kurutulmuş misket limonu
Talimatlar
- Bir kupa bardağını soğut.
- Kokteyl çalkalayıcıya mezcal, limon suyu, portakal likörü ve aquafaba ekleyin.
- Malzemeleri karıştırmak ve köpük oluşturmak için yaklaşık 45 saniye boyunca kuru sallayın.
- Çalkalayıcıya buz ekleyin.
- Soğuması için sallayın.
- Soğutulmuş bardağa süzün.
- bitterlerle süsleyin, kokteyl kıracağı ve kurutulmuş limon çarkı ile tasarım yaratın.
Aquafaba'lı New York Ekşi
New York Sour, ekşi kokteyllerin en zorlusu olabilir, çünkü dikkatli bir katmanlama gerektirir. İyi haber şu ki, yapılan iş çabaya fazlasıyla değer.
Malzemeler
- 2 ons çavdar
- 1 ons taze sıkılmış limon suyu
- ½ ons basit şurup
- 1 ons aquafaba
- Buz
- ¾ ons sek kırmızı şarap
Talimatlar
- Kokteyl çalkalayıcıya çavdar, limon suyu, basit şurup ve aquafaba ekleyin.
- Malzemeleri karıştırmak ve köpük oluşturmak için yaklaşık 45 saniye boyunca kuru sallayın.
- Çalkalayıcıya buz ekleyin.
- Soğuması için sallayın.
- Taze buzun üzerinde kaya bardağına süzün.
- Kırmızı şarabı bir bar kaşığının arkasından dökerek yavaşça katlayın.
Aquafaba'lı Amaretto Ekşi
Amaretto ekşisi, viski ekşisinden sonra en çok bilinen ikinci ekşi olabilir. Aromaları daha cevizli ve tatlı bir tat sunuyor.
Malzemeler
- 1½ ons amaretto
- 1 ons taze sıkılmış limon suyu
- 1 ons aquafaba
- Buz
- Garnitür için portakal kabuğu ve kokteyl kirazı
Talimatlar
- Kokteyl çalkalayıcıya amaretto, limon suyu ve aquafaba ekleyin.
- Malzemeleri karıştırmak ve köpük oluşturmak için yaklaşık 45 saniye boyunca kuru sallayın.
- Çalkalayıcıya buz ekleyin.
- Soğuması için sallayın.
- Taze buzun üzerinde kaya bardağına süzün.
- Portakal kabuğu ve kokteyl kirazıyla süsleyin.
Cin ve Aquafaba Kokteylleri
Birkaç klasik cin ve yumurta akı kokteyline, modern aquafaba kokteyli dokunuşuyla daha yakından bakın.
Vegan Gin Fizz
Cin gazı, 1800'lerin sonlarından bu yana onlarca yıldır fışkırıyor. İşte bu denemeye değer bir kokteyl!
Malzemeler
- 2 ons cin
- 1 ons taze sıkılmış limon suyu
- ½ ons basit şurup
- 1½ ons aquafaba
- Buz
- Sonuna kadar soda
Talimatlar
- Kokteyl çalkalayıcıya cin, limon suyu, basit şurup ve aquafaba ekleyin.
- Malzemeleri karıştırmak ve köpük oluşturmak için yaklaşık 45 saniye boyunca kuru sallayın.
- Çalkalayıcıya buz ekleyin.
- Soğuması için sallayın.
- Taze buzun üzerinde highball bardağına süzün.
- Klüp sodasıyla tamamlayın.
Aquafaba Gin Flip
Flip, eskiden bira, rom ve şeker gerektiren bir içecek tarzıdır. Ancak çok şükür zaman değişti. Şimdi bu bir bütün yumurta gerektiren bir kokteyl ama aquafaba onun yerine mükemmel bir alternatif.
Malzemeler
- 2 ons cin
- ½ ons ağır krema
- ¼ ons basit şurup
- 2 ons aquafaba
- Buz
- Garnitür için rendelenmiş hindistan cevizi
Talimatlar
- Bir martini bardağı veya kupayı soğutun.
- Kokteyl çalkalayıcısına cin, krema, basit şurup ve aquafaba ekleyin.
- Malzemeleri karıştırmak ve köpük oluşturmak için yaklaşık 45 saniye boyunca kuru sallayın.
- Çalkalayıcıya buz ekleyin.
- Soğuması için sallayın.
- Soğutulmuş bardağa süzün.
- Rendelenmiş hindistan ceviziyle süsleyin.
Aquafaba'lı Yonca Kulübü
Bu klasik kokteyl, ahududu tatlarıyla çırpılmış bir bulut rüyasıdır. Nasıl hayır dersin?
Malzemeler
- 2 ons cin
- ¾ ons ahududu likörü
- ½ ons taze sıkılmış limon suyu
- 1¾ ons aquafaba
- Buz
- Garnitür için ahududu
Talimatlar
- Bir martini bardağı veya kupayı soğutun.
- Kokteyl çalkalayıcısına cin, ahududu likörü, limon suyu ve aquafaba ekleyin.
- Malzemeleri karıştırmak ve köpük oluşturmak için yaklaşık 45 saniye boyunca kuru sallayın.
- Çalkalayıcıya buz ekleyin.
- Soğuması için sallayın.
- Soğutulmuş bardağa süzün.
- Ahududu ile süsleyin.
Aquafrothy White Lady
Her küçük kasabada var olan White Lady hikayesiyle karıştırılmaması gereken bu klasik kokteyl, martiniye yöneliyor ancak derinlik katmak için aquafaba kullanıyor.
Malzemeler
- 2 ons cin
- ¾ ons taze sıkılmış limon suyu
- ½ ons portakal likörü
- 1½ ons aquafaba
- Buz
- Garnitür için limon kabuğu
Talimatlar
- Bir martini bardağı veya kupayı soğutun.
- Kokteyl çalkalayıcıya cin, limon suyu, portakal likörü ve aquafaba ekleyin.
- Malzemeleri karıştırmak ve köpük oluşturmak için yaklaşık 45 saniye boyunca kuru sallayın.
- Çalkalayıcıya buz ekleyin.
- Soğuması için sallayın.
- Soğutulmuş bardağa süzün.
Aquafaba Pembe Hanım
Yonca kulübünün kardeşi olan pembe bayan, karışıma brendi ve nar şurubu ekleyerek farklı ve akılda kalıcı bir kokteyl yaratıyor.
Malzemeler
- 1¾ ons cin
- ½ ons elmalı brendi
- ½ ons taze sıkılmış limon suyu
- ¼ ons nar şurubu
- 1¼ ons aquafaba
- Buz
- Garnitür için kiraz
Talimatlar
- Bir martini bardağı veya kupayı soğutun.
- Kokteyl çalkalayıcısına cin, elmalı turta, limon suyu, nar şurubu ve aquafaba ekleyin.
- Malzemeleri karıştırmak ve köpük oluşturmak için yaklaşık 45 saniye boyunca kuru sallayın.
- Çalkalayıcıya buz ekleyin.
- Soğuması için sallayın.
- Soğutulmuş bardağa süzün.
- Kirazla süsleyin
Rum ve Votka Aquafaba İçecekleri
Romlu içeceklerde ve lezzetli votka gazında aquafaba'yı keşfedin.
Vegan Biberiye Votka Fizz
Vegan votka köpüğünüze karşı konulmaz otsu bir hava katın.
Malzemeler
- 2 ons votka
- ¾ ons taze sıkılmış limon suyu
- ½ ons basit biberiye şurubu
- 1½ ons aquafaba
- Buz
- Sonuna kadar soda
- Garnitür için biberiye sapı
Talimatlar
- Kokteyl çalkalayıcıya votka, limon suyu, biberiye basit şurubu ve aquafaba'yı ekleyin.
- Malzemeleri karıştırmak ve köpük oluşturmak için yaklaşık 45 saniye boyunca kuru sallayın.
- Çalkalayıcıya buz ekleyin.
- Soğuması için sallayın.
- Taze buzun üzerinde kaya bardağına süzün.
- Klüp sodasıyla tamamlayın.
- Biberiye dalıyla süsleyin.
Aquafaba Rom Çevirme
Rom çevirme, bugün bildiğimiz çevirmelerin en klasik ve en eskisidir.
Malzemeler
- 1¾ ons koyu rom
- ¾ ons ağır krema
- ¼ ons basit şurup
- 2 ons aquafaba
- Buz
- Garnitür için rendelenmiş hindistan cevizi
Talimatlar
- Bir martini bardağı veya kupayı soğutun.
- Kokteyl çalkalayıcıya koyu rom, yoğun krema, basit şurup ve aquafaba ekleyin.
- Malzemeleri karıştırmak ve köpük oluşturmak için yaklaşık 45 saniye boyunca kuru sallayın.
- Çalkalayıcıya buz ekleyin.
- Soğuması için sallayın.
- Soğutulmuş bardağa süzün.
- Rendelenmiş hindistan ceviziyle süsleyin.
Aquafaba Eggnog
Yumurta alerjisi olan kişiler bile aquafaba kullandıklarında bir bardak nogun tadını çıkarabilirler. Eggnog'unuza yeni standardınız haline gelebilecek bir tarif kullanarak aquafaba tedavisi uygulayın.
Malzemeler
- 4 ons aquafaba
- 2 yemek kaşığı şeker
- 6 ons süt
- 2 ons ağır krema
- 2 ons burbon veya rom
- Garnitür için rendelenmiş hindistan cevizi
Talimatlar
- Bir karıştırıcıya aquafaba, şeker, süt, krema ve burbonu ekleyin.
- Yaklaşık bir dakika boyunca iyice karıştırın.
- Karışımın soğumasına izin verin.
- Bardağa dökün.
- Rendelenmiş hindistan ceviziyle süsleyin.
Yumurta Beyazlarını Geride Bırakacak Aquafaba Kokteylleri
İster vegan diyeti uyguluyor olun ister çiğ yumurta kullanmayı sevmiyor olun, yumurta akı insanları tedirgin edebilir. Bütün yumurtaları kokteyllerde kullanmak daha da sinir bozucu. Yumurta yerine aquafaba kullanmak, ekstra endişe yaratmadan size o kremsi görünümü verecektir.
