Tofu hakkındaki onca şaka ve retoriğe rağmen, "Tofu nedir?" diye sormak zorunda kalabilirsiniz. Bu soruyu soran tek kişi sen değilsin. Tofu binlerce yıldır ortalıkta dolaşmasına rağmen çoğumuz için gizemli bir yiyecektir. O halde gelin bunun ne olduğuna ve sizin için neden iyi olduğuna daha yakından bakalım.
Tofu Neyden Yapılır?
Önce şu sorunun cevabını verelim, tofu neyden yapılır? Tofu ağacından veya tofu bitkisinden hasat edilmez. Aslında böyle bir şey yok. Ancak soya bitkisinden, daha doğrusu soya (soya) fasulyesinden gelir. Süreç, peynir yapımına benzer adımları takip ediyor ancak süt ürünü izi bile yok. Tofu yapımı soya fasulyelerinin ezilmesi ve ısıtılmasıyla başlar. Bu, soya sütünü katılardan ayırır. Sıcak soya sütü karıştırılır ve doğal bir sıkılaştırıcı madde eklenir. Lorlar oluşur ve hazır olduklarında fazla sıvıyı çıkarmak için tülbentle kaplı bir presin içine dökülürler. Bu, loru aynı zamanda soya peyniri olarak da bilinen bir tofu bloğuna dönüştürür.
İnsanlar Neden Tofudan Uzak Durmaya Eğilimlidir
Tofuyu denediyseniz ve yumuşak ve ilgisiz bulduysanız yalnız değilsiniz. Gerçek şu ki, tek başına oldukça tatsızdır. Bazıları bunu yumurta beyazını tuzsuz yemeye benzetiyor. Aslında bu iyi bir karşılaştırma çünkü pek çok insan yumurta aklarını bir çeşit baharat olmadan yemiyor ve aynı şey tofu için de geçerli olmalı.
İnsanların tofu yemekten kaçınmasının bir başka nedeni de süngerimsi dokudur. Kesinlikle deneyeceğiniz her şeyden farklıdır. Ancak bu doku, onu bu kadar çok yönlü bir içerik haline getiren şeylerden biridir.
Tofu Pişirmeyi Öğrenmek
Tofu, birlikte pişirildiği yiyeceklerin lezzetini alma konusunda olağanüstü bir yeteneğe sahiptir. Bu nedenle kızartma yemeklerine mükemmel bir katkı sağlar, ancak çok daha fazlasını da yapabilir. Dört gözle beklenecek bir şey haline gelmesi için tofunun nasıl pişirileceğini öğrenmek çabaya değer. Size tofuyu hazırlamanın ve servis etmenin çeşitli yollarını tanıtan tariflere göz atın:
- Fırında
- kızarmış
- Kızartılmış
- Tatlılar
- Dips
- Marine edilmiş
- Tavada kızartılmış
- Çorbalar
- Güveç
- Karıştırılmış
Tofu Neden Sizin İçin İyidir
Tofuyla dalga geçmek kolay olsa da konu beslenme olduğunda tofunun gülünecek bir tarafı yok. Vejetaryenler, veganlar ve süt ürünlerini tolere edemeyen kişiler için tam bir protein kaynağı sunar. Beslenme açısından diğer faydalar şunlardır:
- Sekiz temel amino asidin tümü
- Sindirimi kolay
- Mükemmel demir kaynağı
- Mükemmel B Vitamini kaynağı
- İyi bir kalsiyum kaynağı
- Düşük kalorili
- Düşük sodyum
- Hayvansal yağ veya kolesterol yok
Doğru Tofu Nasıl Seçilir
Son yıllarda büyük marketlerde, sağlıklı gıda mağazalarında ve Asya pazarlarında tofu bulmak daha kolay hale geldi. Üç çeşit paketlenmiş olarak bulacaksınız:
- Ekstra sıkı
- Firma
- İpek tofu
Listede bahsedilen ilk iki çeşit genel yemek pişirme için en iyisidir; ipeksi tofu ise geleneksel olarak soslar, ezmeler ve salata sosları gibi kremalı karışımların yapımında kullanılır.
Süpermarketin ürün bölümünde sıklıkla vakumla paketlenmiş küçük tofu tüplerini bulabilirsiniz. Kullanma zamanı geldiğinde, içindeki suyu boş altın, tofuyu soğuk suyla durulayın ve kurulayın. Daha sonra dilimleme, doğrama, marine etme veya planladığınız diğer işlemler için hazırdır.
Tarifiniz tofu bloğunun tamamını gerektirmiyorsa, en iyisi buzdolabında suda saklamaktır. Tofu'yu taze tutmak için suyu her gün değiştirin; yaklaşık bir hafta boyunca iyi kalacaktır. Eğer bu kadar kısa sürede kullanmayı düşünmüyorsanız tofuyu dondurabilirsiniz. Ancak dondurmak ona daha sert bir doku ve daha koyu bir renk verir.
Bir dahaki sefere birisi "Tofu nedir?" diye sorduğunda Onlara bunun protein, kalsiyum ve sekiz amino asidin tamamı açısından zengin, besleyici ve çok yönlü bir yiyecek olduğunu söyleyebilirsiniz. Daha da iyisi, lezzetli bir ana yemek veya tofu cheesecake gibi bir tatlı hazırlayın ve kendilerinin denemesine izin verin. Biraz yaratıcılık ve teknik bilgiyle gerçek cevap şudur: tofu çok lezzetlidir!
