Tahin, kabuğu soyulmuş ve öğütülmüş susamdan yapılıyorsa onu fındık ve tohumların yanında bulacağınızı düşünebilirsiniz. Ancak ne olduğunu ve nasıl paketlendiğini anlamak, yerel bakkalınızda nerede bulunduğunu daha iyi anlamanızı sağlayacaktır.
Nedir ve Nerede Bulunur
Tahini, Orta Doğu yemeklerinde çeşni ve malzeme olarak kullanılan kalın bir macundur. Ah ha! İki ipucu - Orta Doğu ve bir çeşni.
Uluslararası Koridoru Takip Edin
Günümüzde çoğu büyük bakkal, genellikle uluslararası reyon olarak adlandırılan bir bölgede neredeyse her etnik mutfağa ait temel ürünleri stoklamaktadır.
Küçük mağazalar veya daha kırsal bölgelerdeki mağazalarda tahin stoklanmayabilir. Bir bölgede yaşayan Orta Doğu kökenli insan sayısı çok azsa veya hiç yoksa, tahin stoklamak için mağazalara yapılan çağrı sıfıra yakın olabilir. Gurme mağazalarında genellikle bu tür ürünler bulunur ve Orta Doğu'ya özgü bir bakkal bulabilirseniz çok daha iyi olur.
Nasıl Satılır
Nerede bulacağınıza dair üçüncü ipucunuz, nasıl satıldığını bilmek. Hazır tahin kavanozlarda, teneke kutularda veya sıkıca kapatılmış plastik kaplarda satılır ve açılana kadar rafta bozulmadan kalır, ancak bazı mağazalar tahini buzdolabında veya dondurucu bölümünde stoklayabilir.
Whole Spice gibi şirketlerin evde tamamlayacağı tahin karışımları diğer kuru karışımlarla birlikte Orta Doğu bölümünde bulunabilir.
Tahin, humus bi tahina olarak bilinen nohut ezmesinin bir bileşeni olduğundan, onu humus karışımının yanında veya rafta, buzdolabında veya derin dondurucuda hazır olarak bulabilirsiniz. Ayrıca pirincin yakınında da bulabilirsiniz. Mağazalar bazı sıra dışı malzemeleri nasıl ve nerede sunduklarına göre farklılık gösterir, bu nedenle biraz araştırma yapmanız gerekebilir.
Bakkalınıza Sorun
Baharatların yakınını, uluslararası koridoru ve buzdolabı bölümünü kontrol edin. Bu bölümlerde değilse nerede bulacağınızı sormaktan çekinmeyin.
Tahini Evde Yapın
Markette tahini bulamıyorsan evde yapacak kadar basit. Ana madde olan çiğ susam tohumları, sıradan bir bakkalın toplu bölümünde, organik bölümünde veya pişirme malzemeleri bölümünde diğer çiğ kuruyemişler ve tohumlar arasında bulunabilir.
Bunları hâlâ normal bir süpermarkette bulamıyorsanız, sağlıklı gıda mağazalarını veya Whole Foods, Mariano's veya Trader Joe's gibi popüler bir pazarı deneyin. Unutmayın, kavurmayı kendiniz yapacağınız için çiğ susam tohumlarını tercih edeceksiniz.
İki malzemeli bu kolay tarif için ihtiyacınız olan tek şey bir fırın ve mutfak robotudur.
Malzemeler
Verim:1 1/2 ila 2 bardak tahin
- 2 1/2 bardak çiğ susam
- 3/4 bardak sızma zeytinyağı
Yol Tarifleri
- Fırını 350 F'ye ısıtın.
- Çiğ susam tohumlarını bir veya daha fazla fırın tepsisine düz bir tabaka halinde olacak şekilde yayın. 10 dakika kadar kızartın, ara sıra tavayı sallayarak tohumların eşit şekilde kızarmasını sağlayın.
- Tohumları fırından çıkarın ve tamamen soğumalarını bekleyin.
- Soğutulmuş kızarmış susam tohumlarını zeytinyağıyla birlikte mutfak robotuna yerleştirin. Kıvam koyulaşana ancak çok kalın olmayana kadar yaklaşık iki dakika kadar işlem yapın. Tahin bir kaba kolaylıkla dökülmelidir.
- Tahin en tazesidir, bu yüzden mümkünse hemen kullanın. Oda sıcaklığında saklanabilir ancak kap açıldıktan sonra susam yağının kokmaması için buzdolabında saklanması gerekir.
- Alternatif olarak, buzdolabındaki hava geçirmez bir kapta bir haftaya kadar saklayın veya daha uzun süre saklamak için dondurun.
Emeğinizin Meyvelerini Kullanma
Çoğu insan tahini humus ve helvanın bir malzemesi olarak bilir ancak başka birçok kullanım alanı vardır. Şunları göz önünde bulundurun:
- Bir sonraki falafel veya pide sandviçiniz için 1/2 bardak tahini 3 diş preslenmiş sarımsak, 1/2 çay kaşığı koşer tuzu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/4 bardak limon suyu ve 1 adet limon suyuyla karıştırarak bir sonraki falafel veya pide sandviçiniz için tahin sosu yapmayı deneyin. çay kaşığı ince kıyılmış maydanoz.
- Baba ghannouj (aynı zamanda baba ghanoush olarak da yazılır), tahinle yapılan humusun yanı sıra bir başka popüler sostur. Közlenmiş patlıcan, harika bir meze veya meze sunumu için limon, sarımsak ve daha fazla zeytinyağı ile birleştirilir.
- Tahin çorbaları ve sosları koyulaştırmak için kullanılabilir, salata için kremalı salata soslarına eklenebilir, acılı yumurtalarda ve sandviçlerde mayonezin yerine kullanılabilir, brownielerde, kurabiyelerde ve tereyağının yerini alabileceği vegan tatlılarda kullanılabilir.
- Fıstık ezmesini ballı tostun üzerine sürerek kullanın. Veya bir tutam deniz tuzu ve bir miktar kavrulmuş sarımsak ile baget üzerinde deneyin.
Humus ve Helvanın Ötesinde
Tahini ister ev yapımı ister satın alın, bu harika susam ezmesini sayısız lezzetli yiyeceğe dönüştürebilirsiniz. Tek başına sos olarak veya diğer malzemelere eklendiğinde işe yarar. Tahin, üzerine bir mutfak şaheseri çizebileceğiniz boş bir tuvaldir. Devam edin ve yaratın!
