Palmiye ağaçları, her türlü sıcak tropik iklimde manzaranın güzel ve eşsiz bir unsurudur. Palmiye ağaçlarının bazı türlerinde iki yenilebilir meyve (hindistancevizi ve hurma) yetişir, ancak insanlar bazen bu lezzetli meyvelerin hangi Palmiye ağaçlarında yetiştiği konusunda kafa karıştırır.
Hindistan Cevizi ve Hindistan Cevizi Palmiye Ağacı
Hindistan Cevizi Palmiye ağacı tropik bölgelerde yetişir ve kumlu topraklarda, bol güneş ışığında, sıcak sıcaklıklarda ve yüksek nemde büyür. Hindistan cevizi meyvesinin popülaritesi ve yaygın kullanımı nedeniyle en ünlü palmiye ağaçlarından biridir. Teknik olarak hindistancevizi, sert çekirdekli meyve olarak adlandırılan, etli bir tabakaya sahip bir meyvedir; gerçek bir fındık değildir.
Hindistan cevizi her türlü şekilde kullanılır:
- Hindistan cevizinin "eti", yani içindeki beyaz et, yemek pişirmek ve margarin yapımında kullanılan yağı sağlar.
- Hindistan cevizinin eti de pişirilebilir, çiğ olarak yenebilir veya kurutulabilir.
- Hindistan cevizinin eti, sağlıklı bir içecek olan hindistancevizi sütü olarak da adlandırılan suyu için preslenebilir ve aynı zamanda yemek pişirmede de kullanılabilir.
Hindistan cevizinin boşluğu, bol miktarda şeker, vitamin, mineral ve lif içeren mükemmel, besleyici bir içecek olan "hindistancevizi suyu" ile doludur
- Sert hindistan cevizi kabuğu genellikle kaselerden düğmelere kadar pek çok şeyin yapımında kullanılır.
- Hindistan cevizi çiçeğinin çiçekleri içecek olarak kullanılabilecek bir özsu üretir. Ayrıca "Palmiye şarabı" üretmek için fermente edilebilir.
- Hindistan cevizi çiçeklerinin tomurcukları da yenilebilir ve palmiye kalbi olarak bilinir. Bunlar bir inceliktir ve sıklıkla üst düzey mutfak tariflerinde kullanılır.
Tarihler ve Hurma Ağacı
Hurma, Hurma olarak bilinen belirli Palmiye ağaç türlerinde yetişen tatlı, lif dolu bir meyvedir. Hurma, meyvesi için özel olarak yetiştirilen ve muhtemelen Basra Körfezi civarında yetiştirilen bir ağaçtır; ancak günümüzde tercih edilmesi nedeniyle iklimin uygun olduğu her yerde yetiştirilmektedir. Hurma yüzyıllardır Orta Doğu'da temel gıda maddesi olmuştur ve İncil'de sıklıkla bahsedilir.
Meyvenin hem yiyecek olarak hem de başka şekillerde birçok kullanımı vardır:
- Hurma yenebilir, taze veya kurutulabilir; ayrıca çekirdekleri çıkarılıp krem peynir gibi çeşitli dolgularla doldurulabilirler.
- Birçok puding ve tatlı, özellikle Orta Doğu kökenli olanlar, doğranmış hurma içerir ve bazen glikoz şurupları ile kaplanır.
- Hurma ABD'de tatil yemeği olarak popülerdir ve genellikle fındık, tarçın ve diğer geleneksel malzemelerle birlikte ekmeklerde pişirilir. Tatlı lezzetleri, baharatların zenginliğiyle güzel bir şekilde dengeleniyor.
- Hurma suyu bazı İslami bölgelerde alkolsüz şampanya türü olarak kullanılmaktadır.
- Hurmanın tohumları öğütülüp ucuz hayvan yemi olarak kullanılabilir.
- Hurma yağı sıklıkla sabun ve kozmetikte kullanılır ve çok az kimyasal işlem gerektirir, bu da onu ucuz ve doğal kılar.
- Hurma tohumları odun kömürü yerine yakılabilir, hatta kahvenin lezzetini zenginleştirmek ve çekirdekleri daha fazla hacim kazandırmak için kahve çekirdeklerine katkı maddesi olarak kullanılabilir.
- Hurmaların yüksek tanen içeriği, birçok geleneksel ilaçta kullanılmasına olanak tanır; doğal temizleyici ve büzücü bir güce sahiptirler ve boğaz ağrısından soğuk algınlığı ve ateşe kadar her şey için kullanılabilirler.
- Hurma ağacının özsuyu, yiyeceklere ve tariflere tatlılık katan özel bir şurup yapmak için kullanılabilir.
- Hıristiyan geleneğinde Hurma ağacının yaprakları belki de en çok Palmiye Pazarı'ndaki kullanımlarıyla tanınır. Ayrıca Kuzey Afrika'da barınma kulübeleri yapımında da kullanılıyorlar; büyük boyutları, su geçirmez yapıları ve dayanıklılıkları, onları sepet dokumadan yelpazelere kadar her şey için uygun kılar.
- Hurma ağaçlarının ahşabı çok hafiftir ve el sanatlarının yanı sıra köprü gibi gerçek altyapılara dekoratif yapılar (direkler, korkuluklar vb.) yapımında da kullanılabilir. Ahşabın taşınması ve kesilmesi kolaydır ve en dayanıklı ağaç olmasa da hava koşullarına dayanıklıdır. Yakıt olarak fazladan odun da yakılabilir.
Palmiye Ağacı Meyveleri
Diğer türdeki Palmiye ağaçlarında yetişen diğer Palmiye meyveleri aslında yenilebilir ve bazılarının birden fazla kullanımı vardır, ancak hiçbiri hindistancevizi ve hurma kadar popüler veya yaygın değildir. Başka hiçbir palmiye meyvesi günlük kültüre bu kadar başarıyla girmedi veya bu kadar yaygın kullanım yöntemleri görülmedi.
