Hiçbir şey arka bahçedeki sebze bahçesi kadar yaz olamaz. Yılın en sıcak aylarında gelişen bitki türleri hakkında biraz bilgi sahibi olarak ve ellerinizi kirletme isteğiyle donanmış olarak, kendi sebzelerinizi yetiştirmenin (ve yemenin!) keyfinin farkına varabileceksiniz.. Yaz aylarında yetiştirilebilecek en iyi 26 sebzeyi keşfedin.
Yaz Sebze Bahçesi için Gece Gölgelikleri
İtüzümü ailesindeki yenilebilir bitkiler, yaz bahçesinde yetiştirmek için en iyi seçenekler arasındadır. Bu mevsimlik favorileri ekerek yaz güneşinden en iyi şekilde yararlanın.
Domates
Hiçbir şey yazın güzel, asmada olgunlaşmış bir domates kadar güzel olduğunu söyleyemez. Kırmızı genellikle domatesle ilişkilendirilir, ancak aynı zamanda sarı, turuncu, pembe, çok renkli ve hatta bazıları olgunlaştığında yeşil kalanlarda da bulunur. Ayrıca doğrudan asmadan yiyebileceğiniz kiraz domatesler, BLT sandviçler için dilimlenmiş domatesler ve sos için salçalı domatesler gibi tüm şekil ve boyutlarda mevcutturlar. İster aile yadigarı domates ister hibrit çeşitler yetiştiriyor olun, domates dikip yetiştirmekten keyif alacağınızdan eminiz.
Patlıcan
Patlıcan sıcakta yetişen bir diğer popüler yaz sebzesidir. Sıcak bir iklimde yaşıyorsanız ve ratatouille veya patlıcan parmesanı yapmaktan hoşlanıyorsanız, bahçenizde patlıcan yetiştirmek kesinlikle iyi bir fikirdir. Patlıcan tohumları biraz yanıltıcıdır, çünkü çimlenmeleri için sıcaklığa ve birkaç haftaya ihtiyaç duyarlar. Direkt ekim yaparsanız ilk dondan önce ürün vermeyebilirler. Seranız yoksa veya erken ilkbaharda iç mekanda bir ısı matı üzerinde tohumlara başlayamıyorsanız, bitki başlangıçlarını satın almak genellikle en iyisidir.
Biberler
Biber yazın tatlı ve baharatlı favorisidir. Bunun nedeni, çan ve muz gibi tatlı çeşitler ve kırmızı biber ve jalapeño gibi sıcak çeşitlerin bulunmasıdır. Patlıcanlar gibi biber tohumlarının da çimlenmesi için birkaç hafta ve ısı gerekir, bu nedenle satın alınan veya serada yetiştirilen bitkileri ekerek bir adım önde başlamak iyi bir fikirdir. Sıcak havalarda gelişirler ve yaz ayları boyunca üretim yaparlar.
Tomatillos
Tomatillolar yaz bahçesi için ilginç bir seçimdir. Tomatillo meyvesi küçük domateslere benzer ancak kabuk halinde büyür. Çoğu yeşil salsa tarifinin ana maddesidirler. Tomatillo ekmeye karar verirseniz, bahçenize birden fazla tomatillo ektiğinizden emin olun, çünkü bu sebze başka bir bitkiden çapraz tozlaşma gerektirir. Kabuğun patlaması, içindeki meyvenin (rengi ne olursa olsun) olgunlaştığı anlamına gelir. Tomatillolar çeşide bağlı olarak yeşil, mor veya sarı olabilir.
Öğütülmüş Kiraz
Bektaşi üzümü olarak da adlandırılan öğütülmüş kirazlar aslında kiraz değildir. Kabuk içinde büyüdükleri için minik tomatillolara benziyorlar. Kiraz domateslerden daha küçüktürler. Adındaki 'toprak' kelimesi, olgunlaştıklarında yere düşeceklerini ifade eder. Taze yenildiğinde harika bir tada sahiptirler (kabuğu yemeyin) ve ayrıca reçel veya turta yapmak için de kullanılabilirler. Yere düştükleri için sıklıkla kendilerini yeniden tohumlarlar, bu nedenle gönüllülerin her yaz geri dönmesine hazırlıklı olun.
Patates
Patateslerin de itüzümü familyasından olduğunu öğrendiğinizde şaşırabilirsiniz, ancak bu bitkiler meyveleri için yetiştirilmemektedir. Patatesin yenilebilir kısmı yer altında yetişir ve yeşil üst kısmı yerin üstüne çıkar. Çoğu patatesin eti kirli beyaz ve kahverengi veya kırmızı kabukludur, ancak bazı çeşitlerin mavi veya mor tonu vardır. Patates bitkileri bazen çiçek açar ve görünüşte domatese benzeyen bir meyve üretir. Bu meyve zehirli olduğundan yenilebilir değil.
Yaz Sebze Bahçesi için Kabak Bitkileri
Kabakgiller olarak sınıflandırılan birçok bitkinin yaz bahçelerinde yetiştirilmesi popülerdir. Aşağıda listelenen lezzetli seçeneklerden karpuz ve kavun gibi tatlı mahsullere kadar kabakgiller, bahçenizi büyütmek için sıcak havaların lezzetli ürünleridir.
Salatalıklar
Salatalık yaz aylarında yetişen popüler bir üzüm mahsulüdür. Salatalıkların çoğu yeşildir ancak beyaz ve kahverengi çeşitleri de vardır. Bütün salatalıklar olgunlaştığında sararır. Salatalıkların tohumlarını saklamak istiyorsanız sezon sonuna doğru sararmalarına izin verin. Kısa, inişli çıkışlı kekler turşu için idealdir; pürüzsüz çeşitlerin dilimlenmesi veya doğranması ve pişmeden yenmesi amaçlanır. Bunları yeşil salataya ekleyin, salatalık salatası hazırlayın veya kendi cacık sosunuzu yapın.
Sarı Kabak
Bazen basitçe kabak olarak da anılan sarı kabak, bol su verdiğiniz sürece bahçenizde yetiştirmesi kolay, lezzetli bir yaz sebzesidir. Sarı kabak pürüzsüz veya inişli çıkışlı bir cilde sahip olabilir ve hem düz boyunlu hem de çarpık boyunlu çeşitleri olabilir. Görünümü ne olursa olsun, tüm sarı kabakların tadı hemen hemen aynıdır. İnsanlar bazen bu tür kabaklara yaz kabağı adını verirler ancak bu kategori aslında hem sarı kabağı hem de kabağı temsil eder.
Kabak
Kabak bir tür yaz kabağıdır. Kabakların çoğu yeşildir, ancak bazı çeşitleri kabakların parlak sarısından daha koyu olan altın rengindedir. Kabak pürüzsüz bir tenlidir ve oldukça düz bir şekilde büyüme eğilimindedir. Bu bitkilerin özellikle üretken olduğu biliniyor, bu nedenle bahçenizde yetiştirirken bol miktarda kabak yemeye veya saklamaya hazır olun. Sotelenmiş veya doldurulmuş kabaklardan zoodle'lara ve fırınlanmış ürünlere kadar, kabak yetiştirirken bereketli bir yaz hasadının tadını çıkarmanın birçok yolu vardır.
Kış Kabağı
Kışlık kabağın yazın yetiştirilmesi gerektiğini söylemek mantık dışı görünebilir ancak bu sebze çeşidinin adının yetiştirildiği zaman ile hiçbir ilgisi yoktur. Kış kabağı, yaz boyunca yetiştirilen ve yaz sonunda veya sonbahar başında hasat edilen, balkabağı, meşe palamudu ve spagetti kabağı gibi kalın kabuklu kabaklardır. İsimleri, uzun raf ömrüne sahip oldukları ve bu nedenle kış aylarında yemek üzere saklanabilecekleri gerçeğine atıfta bulunmaktadır.
Kabaklar
Kabaklar Cadılar Bayramı ve sonbaharla ilişkilendirilir, ancak bu sonbahar tatillerine zamanında yetişebilmeleri için yaz boyunca büyümeleri gerekir. Kabaklar, genellikle yerde yetişen bir asma mahsulüdür, bu nedenle bu sebzeyi bahçenizde yetiştirmeye karar verirseniz, kendi arka bahçenizde balkabağı tarlasına sahip olacaksınız. Bazı mini balkabaklarının yalnızca dekorasyon amaçlı kullanılması amaçlandığından, yenilebilir bir çeşit ektiğinizden emin olun.
Yaz Bahçesi'ne Baklagiller Ekilecek
Daha düşük sıcaklıklara ihtiyaç duyan bazı bezelyeler dışında baklagillerin çoğu yaz aylarında gelişir. Direk fasulyelerini, tırmanabilecekleri bir çitin veya kafesin olduğu güneşli noktalara ekin veya çalı fasulyelerini bahçenizin başka bir yerine yerleştirin. Baklagillerin yetiştirilmesi çok kolaydır ve nitrojen sabitleyici oldukları için aslında kalitesiz toprağı iyileştirebilir.
Yeşil Fasulye
Yeşil fasulye aynı zamanda taze fasulye veya çalı fasulyesi olarak da anılır. Aslında tam gelişmiş fasulyelerin olgunlaşmamış meyveleri olan bakla olarak yenirler. Bazı çeşitlerde pişirmeden önce yanlarından çıkarılması gereken ipler bulunurken bazıları ipsizdir. Bazı çeşitler aslında kırmızı veya mor renkte olur, ancak pişirildiğinde yeşile döner. İnsanlar bazen çiğ yeşil fasulye yerler, ancak bu mide-bağırsak sorunlarına yol açabilir. Genellikle yemekten önce pişirilirler.
Balmumu Fasulyesi
Balmumu fasulyesi görünüş olarak yeşil fasulye gibidir, tek fark dış tarafının sarı olmasıdır. Balmumu çekirdeklerine bazen sarı fasulye denmesi şaşırtıcı değildir. Pişirildiğinde orijinal sarı tonlarını korusalar da tadı yeşil fasulyeye çok benzer.
Kabuklu Fasulye
Çeşitli yeşil fasulye türleri olgunlaşıncaya kadar yetiştirildiğinde kabuklu (kabuklu) fasulye olarak tanımlanırlar. İnsanlar genellikle sezonun başında genç yeşil fasulyeleri hasat etmek için lezzetli fasulye ürettiği bilinen bir yeşil fasulye çeşidini seçerler. Mevsim ilerledikçe, olgunluğa erişebilmeleri ve yemenin güvenli olması için pişirilmesi gereken içteki fasulyeler için hasat edilebilmeleri için fasulyeleri asmada bırakmaya başlarlar. Yediğiniz kuru fasulye bu şekilde büyüdü.
Lima Fasulyesi
Lima fasulyesi, yalnızca fasulyesi için kabuğu çıkarılmak üzere yetiştirilen bir baklagil örneğidir. Lima fasulyesi genç yaşta toplanabilir ancak bakla olarak yenmez. Bunun yerine, yemeden önce pişirilmesi gereken bebek lima fasulyesini ortaya çıkarmak için kabukları soyulur. Kabuklar atılır veya kompost yığınına eklenir. Lima fasulyeleri tamamen olgunlaşması için bitki üzerinde de bırakılabilir, bu da pişirilip yenebilecek daha büyük lima fasulyeleriyle sonuçlanacaktır.
Runner Beans
Runner fasulyesi yeşil fasulyeye benzer, ancak daha büyük kabuk ve fasulye üretirler. Hala yeşil fasulye olarak yenilebilirler, ancak bu şekilde kullanmayı planlıyorsanız, koşucu fasulye kabuklarını çok gençken seçmek en iyisidir. Bunun nedeni, içindeki büyük fasulyeleri korumak için baklaların büyüdükçe sertleşmeye başlamasıdır. Koşucu fasulye, USDA Bölgeleri 7 ve daha yüksek bölgelerde çok yıllık bitkiler olarak büyür ve muhteşem süs çiçekleri üretir.
Börülce
Daha düşük sıcaklıklarda büyümeyi tercih eden birçok yeşil bezelye çeşidinin aksine börülce, pişirmeden önce kabuğundan çıkarılan, ısıya dayanıklı bezelyedir. Bazen güney bezelye olarak da adlandırılırlar. Pembe gözlü mor kabuklu bezelye, kalabalık bezelye ve siyah gözlü bezelye dahil olmak üzere birçok börülce türü vardır. Çeşitli börülce türleri, tadı etkilemeden tariflerde birbirinin yerine kullanılabilir.
Yaz Bahçesinde Yetişecek Yapraklı Yeşiller
Yılın en sıcak aylarında bahçenizden taze salatalardan vazgeçmenize gerek yok. Yeşil yapraklı sebzelerin çoğunun daha düşük sıcaklıkları tercih ettiği doğrudur, ancak sıcaklığın çok yüksek olduğu zamanlar için bazı iyi seçenekler vardır.
Amaranth
Amaranth en çok tahıl olarak kullanılır ama aynı zamanda ilginç bir yaz sebzesidir. Amaranth bitkileri yenilebilir bol miktarda yeşil veya kırmızı yaprak (çeşide bağlı olarak) üretir. Amaranth bitkilerinin yaprakları çiğ olarak yenebilir, bu da onları herhangi bir yaz salatasına lezzetli bir katkı yapar. Ayrıca yemek pişirmede ıspanak yerine kullanılabilecek pek çok sıcak hava yeşilliklerinden biridir.
Nasturtiumlar
Nasturtium'un bir çiçek olduğunu biliyorsanız neden bu listede olduğunu merak ediyor olabilirsiniz. Cevap basit. Nasturtium'un tohumları ve çiçekleri yenilebilir olduğu kadar yaprakları da yenilebilir. Sonuç olarak, nasturtiumlar marulun yerini alabilecek yeşil yapraklı bir bitki sağlar. Bir salatada diğer yeşilliklerle karıştırıldığında lezzetlidir ve hatta en sevdiğiniz sandviç dolgularında sahte marul dürümleri oluşturmak için dürüm olarak bile kullanılabilir.
Mısır Ispanağı
Mısır ıspanağı aslında ıspanak değildir, ancak sıcak mevsimde ıspanak yerine iyi bir alternatiftir, sıcaklıklar artmaya başladığında hızla toparlanır. Mısır ıspanağı sıcakta büyür. Bu hızlı büyüyen bitki biraz çalıya benziyor. Çok hızlı büyür ve boyu belirsiz bir domates kadar büyüyebilir. Salatalarda çiğ olarak yenebilen veya ıspanak gerektiren herhangi bir tarifte pişirilebilen yenilebilir yeşil yapraklarla kaplıdır.
Malabar Ispanağı
Malabar ıspanağı, aslında ıspanak olmayan başka bir ıspanak alternatifidir. Bu, sıcağı seven bir sarmaşık bitkisidir; Bol su aldığı sürece sıcaklık 90 derecenin üzerinde olduğunda en iyi şekilde büyür. Ispanak veya diğer ıspanak yardımcıları gibi çiğ veya pişmiş olarak yenebilir. Dokusu biraz müsilajlıdır, bu da çiğ yenildiğinde biraz jelatin benzeri olduğu anlamına gelir. Bu, diğer salata yeşilliklerine eklendiğinde ilginç bir kontrast sağlar.
Yeni Zelanda Ispanağı
Yeni Zelanda ıspanağı da aslında ıspanak değildir, ancak büyüdüğünde gerçeğine çok benzemektedir. Gerçek ıspanak çeşitlerine çok benzeyen, küçük yapraklı bir çalıya benzeyen kompakt bir bitkidir. Yaprakları üçgen şeklinde ve biraz tüylüdür. Sıcak havalarda kullanılan diğer ıspanak alternatifleri gibi çiğ veya pişmiş olarak lezzetlidir.
Yaz Sebze Bahçesi için Daha Fazla Bitki
Bazı yaz sebzeleri yukarıdaki kategorilerden birine tam olarak girmiyor. Bu yılın yaz sebze bahçesinde ne yetiştireceğinize karar verirken aşağıdaki seçimleri göz önünde bulundurun.
Tatlı Patates
Ispanak yerine geçenlerden bahsetmişken, tatlı patates bitkisinin yapraklarını ıspanak yerine kullanabileceğinizi biliyor muydunuz? Salatalarda çiğ olarak tüketin, soteleyin veya en sevdiğiniz tariflerde kullanın. Elbette çoğu insanın tatlı patates yetiştirmesinin nedeni bu değil. Bu yaz sebzesi, yer altında yetişen lezzetli turuncu kök yumruları ve yer üstünde lezzetli yeşil yaprakları üretildiği için yetiştiriliyor. Tatlı patatesleri gevşek toprağa ekersen ikisinden de bol miktarda elde edersin.
Tatlı Mısır
Mısır aslında bir ottur ancak tatlı mısır, tüketilme şekli nedeniyle genellikle sebze olarak düşünülür. Koçandaki mısır tüm zamanların en sevilen yazlarından biridir, ancak tatlı mısırın çekirdekleri çeşitli tariflerde kullanılabilir. Her bir tatlı mısır sapı genellikle iki başak üretir, ancak bazı saplar bir veya iki tane daha fazla mısır üretir. Mısır çabuk olgunlaşır, bu nedenle büyüme mevsimi uzun olan bahçıvanlar yaz boyunca iki tur mısır sığdırabilirler.
Bamya
Bamya yaz bahçelerinde yetişir. Bamya, ebegümeci ve gülhatmi ile aynı aileden olduğundan verimli olduğu kadar güzeldir. Bamya bitkileri altı metreye kadar büyür. Yenilebilir kabuklarının önünde ebegümeci benzeri güzel çiçekler bulunur. Çok küçük toplandığında baklalara bebek bamya adı verilir. Küçük baklalar genellikle bütün olarak turşu yapmak için kullanılırken, daha büyük baklalar genellikle bamyada kullanmak veya kızarmış bamya yapmak için kesilir. Kabuklar büyüyünce sertleşmeye başlarlar, bu yüzden onları bu olmadan önce toplamak en iyisidir.
Kudüs Enginarı
Güneş boğması olarak da adlandırılan Kudüs enginarı, yaz sıcağında yetişen çok yıllık bir sebzedir. Bu ilginç kök sebzenin gerçek enginarla hiçbir şekilde alakası yoktur. Aslında ayçiçekleri ve papatyalarla akrabadır ancak kökü olarak yenilebilir bir yumruya sahiptir. Sunchoke yumruları patates gibi soyulabilir ve pişirilebilir, ancak yenildiğinde şişkinliğe neden olmalarıyla ünlüdürler. Büyüme mevsimi sonunda toprakta tek bir yumru bile kaldığı sürece ertesi yıl geri gelecektir.
Yaz Sebze Yetiştirme Başarısının Keyfini Çıkarın
İster bir konteyner bahçesiyle küçük bir başlangıç yapmak istiyor olun, ister ayrıntılı bir sebze bahçesi düzeniyle sonuna kadar gitmeyi planlıyor olun, bir yaz bahçesi yetiştirme hedefinize ulaşabilirsiniz. Yemekten keyif alacağınız mahsuller ekin, böylece bahçenizin getirilerinden en iyi şekilde yararlanabilirsiniz. Ne ekeceğinize karar verdikten sonra sebze bahçenizi büyütmeye hazır olacaksınız.
